Montreal

Los platos tailandeses e isaan de Jesse Grasso tienen un marcado toque callejero. Sus intensos sabores maridan a la perfección con una carta de vinos de baja intervención, con especial atención a los blancos, los vinos de maceración con piel y los rosados, cuidadosamente seleccionados por el director de vinos Henri Murray. Para empezar, pruebe un cóctel de lima makrut, seguido de albóndigas de pescado en brocheta o dumplings de tapioca con cerdo confitado y cacahuetes. Y después, laab de pato —una ensalada picante al estilo isaan con pato local picado y corazones a la parrilla— o vieiras crudas con salsa nam jim talay, menta y ajo encurtido. A principios de verano, podrá degustar cangrejos enteros del río Sawagani, fritos y servidos con nam prik pao y mayonesa de yema de huevo salada. El corazón del menú es la lista de especialidades, que destaca los ingredientes locales, incluyendo productos y hierbas cultivados por Sukonta Beaulieu y La Charrette. Confíe en la experiencia de su camarero para elegir la mejor opción. Pescado frito entero —trucha ártica de una piscifactoría local sostenible— servido en salsa de tamarindo y chile con ajo crujiente. En verano, refréscate con nam kang sai, una versión tailandesa del hielo raspado con jarabes y frutas locales. En el elegante comedor, el ambiente es animado. Encontrarás familias tailandesas, fascinadas con los auténticos sabores de su tierra, así como lugareños que han viajado mucho y que comparten sus recuerdos de las callejuelas de Bangkok.