Pastel de espresso
preparación
Para preparar el pastel de espresso, primero derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Mientras tanto, prepara el espresso y déjalo enfriar también. Ambos ingredientes deben estar fríos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol grande. Agrega el azúcar, una pizca de sal y las avellanas molidas, y mezcla brevemente. Derrite el chocolate a fuego lento al baño maría, asegurándote de que no le caiga agua. Una vez derretido por completo, déjalo enfriar un poco y luego agrégalo a la mezcla de harina y avellanas.
Bate los huevos en un recipiente aparte. Agrega la mantequilla fría y el espresso y mezcla bien. Luego, incorpora la mezcla líquida de huevo, mantequilla y espresso a la mezcla de harina y nueces y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
Forra un molde para pan con papel de horno y vierte la masa preparada. Alisa la superficie y coloca el molde en un horno precalentado a 180 °C (350 °F). Hornea el bizcocho de espresso durante unos 60 minutos. Tras la cocción, comprueba si está listo insertando un palillo de madera. Si la masa se adhiere al palillo, hornea el bizcocho unos minutos más. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo. Luego, desmóldalo con cuidado y espolvoréalo generosamente con azúcar glas.
El pastel de espresso sabe especialmente bien con una taza de café o espresso. Para una presentación más festiva, disfruta cada rebanada con una cucharada de crema batida.
