Cinco cócteles con ginebra
Winston Churchill solía decir que "el gin-tonic ha salvado más vidas y mentes inglesas que todos los médicos del Imperio". Esta figura legendaria es conocida por su afición a las frases ingeniosas, pero es innegable que un buen gin-tonic, disfrutado en el momento justo, puede, como mínimo, levantar el ánimo.
Existen muchas combinaciones inusuales con el destilado de bayas de enebro.
Algunas son inéditas, según nos las contó Livio Visentin, fundador del Aironini Mixology Club, gerente y chef del bar del Lear Dining Club en Briosco.
1. Roris Marini (rocío marino)
Esta es una bebida extraordinariamente sencilla que ofrece frescura y complejidad a la vez. Fue creada durante un evento celebrado en el maravilloso Jardín Botánico de Brera en Milán y tuvo una excelente acogida. La única salvedad: como se puede apreciar en la receta, el jarabe de romero requiere un tiempo de refrigeración bastante prolongado. Por lo tanto, recomendamos preparar una buena cantidad para poder usarlo varias veces.
Ingredientes
15 ml de jarabe con infusión de romero de Montevecchia y vainilla 22 ml de zumo de limón 45 ml de ginebra soda al gusto 1 pizca de sal 1 rodaja de limón 1 rodaja de lima 1 ramita de romero de Montevecchia
Vaso: Vaso grande o vaso Rock Juice. Equipo: Ninguno.
Preparación
Como ya se mencionó, si se prepara bien y se almacena correctamente, el jarabe se conservará durante varias semanas sin perder su sabor ni aroma. Por lo tanto, es posible preparar una cantidad determinada y guardarla en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador, lista para usar en diversas bebidas.
Para preparar 1 litro de jarabe, use 50 gramos de romero fresco y déjelo en infusión en 400 ml de agua pura (agua mineral baja en minerales en un vaso). Refrigere durante 5 días. Coloque la infusión en una licuadora con 1 kg de azúcar blanca y un frasco de extracto de vainilla, y licúe hasta que los cristales se disuelvan por completo. Deje reposar hasta que el jarabe se vuelva transparente y viértalo en un recipiente de vidrio hermético.
Llena el vaso con hielo y enfríalo bien agitándolo. Retira el hielo y, con una taza medidora, vierte 15 ml de jarabe simple, 22 ml de jugo de limón y 45 ml de ginebra. Revuelve bien. Vuelve a llenar el vaso con hielo hasta el borde y completa con agua con gas (agua mineral con gas también sirve). Remueve suavemente el hielo de abajo hacia arriba para mezclarlo todo sin que pierda las burbujas.
Añade las rodajas de limón y lima y colócalas sobre el hielo.
Toma una ramita de romero fresco, frótala en la palma de tu mano para que desprenda su aroma y colócala en el vaso. Termina con una pizca de sal, espolvoreada sobre la superficie de la bebida.
No uses pajitas, Roris Marini se bebe directamente del vaso.
2. Bosque Rojo
Una bebida fresca y delicada con un toque especiado y una apariencia exuberante. Este cóctel cautiva de inmediato con su color vibrante y el irresistible aroma a frutos rojos y menta. Creado para la clientela de bares en algunos destinos vacacionales, también se ha ganado un lugar en los bares de cócteles y lounges más de moda de la ciudad.
Ingredientes
6 frambuesas ½ cucharadita de azúcar 22 ml de zumo de limón 5 ml de granadina 40 ml de ginebra Ginger Ale al gusto Ramita y hojas de menta fresca al gusto
Preparación
Coge un vaso bajo y ancho y enfríalo echándole unos cubitos de hielo en el interior.
Vacía el vaso, añade 4 o 5 frambuesas, zumo de limón y azúcar, y machaca todo con un mortero o cualquier otro utensilio que te permita mezclarlo bien. Añade la ginebra y vuelve a llenar el vaso con hielo.
Completa con ginger ale, granadina y dos o tres hojas de menta; remueve el hielo suavemente de abajo hacia arriba para evitar que pierda su efervescencia.
Coloca las frambuesas restantes sobre el hielo e inserta la ramita de menta después de frotarla ligeramente con el dorso de la mano.
3. Pepino
La Cucumbota es una bebida sorprendente de principio a fin, creada para maridar con comida, combinando gastronomía y coctelería. Estos maridajes suelen ser concebidos por los bármanes para crear contrastes, sabores y aromas que destacan por completo del plato, o para lograr similitudes, considerando aromas y esencias compartidas.
Ingredientes
45 ml de ginebra London Dry, 5 rodajas de lima de aproximadamente 1 cm, 5 rodajas de pepino, 15 ml de zumo de pepino, 20 ml de sirope de azúcar, 2 ramitas de tomillo limón, 1 rodaja de lima, pimienta molida y sal al gusto.
Vaso: Vaso grande, liso o texturizado. Utensilios: 1 coctelera o cualquier recipiente de vidrio o metal con tapa hermética.
Preparación
Enfríe bien el vaso con hielo.
Coloca la lima, el jarabe de azúcar, dos rodajas de pepino y el jugo de pepino en una coctelera. Machaca todo con un mortero, agrega la ginebra, 7 u 8 cubitos de hielo y agita enérgicamente. Desecha el agua que se haya formado en el vaso con hielo y, con un colador, vierte la mezcla en la coctelera, dejando los sólidos en ella.
Coloca una rodaja de lima sobre el hielo, añade dos o tres rodajas de pepino y dos ramitas de tomillo. Finalmente, agrega dos vueltas de sal y una vuelta de pimienta molida.
4. Clase magistral
Aquí les presentamos una bebida para los verdaderos amantes de la ginebra. En este cóctel, nuestro licor de bayas de enebro se une al amargo de Angostura, combinando la frescura del limón con el aroma mediterráneo del tomillo para crear una experiencia sensorial única. Creado a principios del siglo XIX por el médico militar prusiano Johann Sieger para tratar fiebres y dolencias intestinales entre los soldados del Ejército Libertador de Simón Bolívar, el amargo de Angostura comenzó a ser llevado en los viajes por los marineros, quienes lo utilizaban como medicina. Gracias a su sabor intenso y distintivo, posteriormente se extendió por todo el mundo.
Ingredientes
60 ml de ginebra, 5 gotas de amargo de Angostura, 1 pizca de sal, ralladura de limón al gusto, 1 ramita de tomillo
Vaso: Vaso grande, tallado o liso. Equipamiento: Ninguno.
Preparación
Llena el vaso con hielo y enfríalo bien. Desecha el agua restante, vierte la ginebra directamente sobre el hielo y añade cinco gotas de amargo de Angostura. Remueve suavemente el hielo de abajo hacia arriba.
Toma una cáscara bastante grande de un limón fresco y apriétala suavemente, retorciéndola a lo largo del lado más largo. Exprime unas gotas de aceite esencial sobre la superficie del vaso y coloca la cáscara sobre el hielo. Para terminar, añade una ramita de tomillo y una pizca de sal.
5. Cala Breeze
Una bebida con dos ingredientes clave: ginebra y ralladura fresca de bergamota. Este cítrico, de origen misterioso y aroma único, se utiliza principalmente en la industria farmacéutica y de perfumería, y sus mayores cultivos se encuentran en la costa jónica de Calabria, muy cerca del mar. ¿Te suena el nombre de esta bebida?
Ingredientes
60 ml de ginebra, 15 ml de jarabe de azúcar, 22 ml de jugo de lima fresco, 2 o 3 cáscaras de bergamota.
Preparación
Enfríe el vaso con hielo, procurando retirar el exceso de agua antes de servir la bebida.
Añade todos los ingredientes, reservando una cáscara de bergamota, y hielo a una coctelera y agita enérgicamente. Vierte la mezcla sobre el hielo en un vaso, filtrándola con un colador. Para una versión más suave y envolvente, puedes agitarla dos veces y añadir 20 ml de clara de huevo pasteurizada.
Distribuye los aceites esenciales de la cáscara sobre el vaso apretándolo suavemente y luego colócalo sobre el hielo.
