Eggless Kaya
Esta receta de kaya de calabaza le da un toque más saludable al clásico del sudeste asiático, ¡el kaya! Conserva el sabor a coco de la receta tradicional. ¡Además, la calabaza le aporta más fibra y nutrientes!
- 250 g de calabaza (pelada)
- 150 g de crema de coco
- 50 g de azúcar de palma (gula melaka)
- 0,25 cucharaditas de sal
- 6 hojas de pandan
- 15 g de aceite de coco
- Corta la calabaza en cubos pequeños. Cuécela al vapor durante 20 minutos hasta que esté blanda. Luego, tritúrala y resérvala.
- En una olla, agregue el puré de calabaza triturada junto con la leche de coco, la gula melaka, la sal y las hojas de pandan.
- Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Asegúrese de remover constantemente para evitar que se queme el fondo.
- Una vez que espese, apague el fuego y retire las hojas de pandan. Incorpore el aceite de coco revolviendo hasta que esté completamente integrado.
- Transfiere la mezcla a un recipiente de vidrio (aprox. 300 ml) y déjala enfriar durante al menos 30 minutos antes de taparla. Guárdala en el refrigerador. Se recomienda consumirla en el plazo de una semana, pero se conserva hasta dos semanas.
El kaya se prepara tradicionalmente con huevos, leche de coco, azúcar y, a menudo, se infusiona con el característico aroma de las hojas de pandan. Esta versión sin huevo es igualmente deliciosa.
¿Por qué esta es la mejor receta vegana de kaya?
Menos azúcar: La dulzura natural de la calabaza reduce la necesidad de añadir grandes cantidades de azúcar. No se corta: Como no se utilizan huevos, no hay que preocuparse de que la crema se corte. Sabor a caramelo natural: El azúcar de palma tiene un sabor a caramelo natural. Es más evidente con la gula melaka.
Esta receta de kaya de calabaza demuestra que no necesitas huevos para disfrutar de la cremosidad y el aroma del kaya. Es sencilla y nutritiva. Perfecta para untar en tu tostada matutina o para regalar a un amante de la buena comida.
Ingredientes veganos para el kaya
¡Solo 4 ingredientes! El ingrediente principal, la leche de coco, se mantiene en esta receta.
En lugar de huevos, usamos calabaza. Como edulcorante, optamos por el azúcar de palma local, la gula melaka. Esto le da un toque caramelizado al kaya, replicando los sabores clásicos.
Junto con la calabaza y la leche de coco, esta mezcla se infusiona con las imprescindibles hojas de pandan. Si te encanta la textura rica y aterciopelada del kaya tradicional, pero buscas una opción más ligera, esta es la receta que debes probar.
Consejos para preparar un Kaya de calabaza perfecto
Siempre mezcla para obtener una consistencia más suave.
Consérvelo en el refrigerador para que dure más tiempo, ya que contiene leche de coco.
Consumir preferiblemente en el plazo de una semana. No prepares grandes cantidades ni las congeles si no las vas a terminar.
La adición del aceite de coco le da ese toque extra de aroma a coco.
¿Qué tal si usamos puré de calabaza enlatado?
Sí, ¡la calabaza enlatada también funciona! Solo asegúrate de que no tenga azúcar. Revisa bien los ingredientes para que solo contengan calabaza pura y no relleno para pastel. Sin embargo, la calabaza cocida al vapor fresca tiene el mejor sabor.
¿Cómo saber cuándo está lista la kaya de calabaza?
La kaya de calabaza está lista cuando adquiere una consistencia similar a la de una mermelada. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, pero aún así fácil de untar.
A medida que la kaya vegana se enfríe, se endurecerá. Por lo tanto, no la cocines demasiado. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
¿Por qué mi kaya de calabaza queda granulosa?
Por lo general, esto ocurre por no licuar lo suficiente el puré de calabaza o por cocinarlo a fuego alto. Esto último provoca que la leche de coco se separe.
Un truco sencillo: mezclar la calabaza y la leche de coco mientras se cocina te ayudará. Además, recuerda mantener el fuego bajo mientras revuelves para que quede suave.
¿Puedo usar otro tipo de calabaza en lugar de calabaza común?
¡Por supuesto! La calabaza moscada o kabocha son dulces y cremosas como la calabaza común.
Sin embargo, es posible que deba ajustar ligeramente el tiempo de cocción. El nivel de humedad varía según el tipo de calabaza. Añada la leche de coco a medida que la vaya cocinando.
¿Cuánto dura la calabaza Kaya?
Guarda la kaya en un frasco esterilizado y hermético en el refrigerador. Se conserva hasta dos semanas, pero recomiendo consumirla en el plazo de una semana, ya que su sabor se deteriora después de ese tiempo.
Al no contener huevos, se estropea menos que la kaya tradicional. Sin embargo, siempre conviene comprobar el color y el olor antes de consumirla.
Además, utilice una cuchara limpia y seca para sacarlo y evitar que se eche a perder.
¿Puedo preparar kaya de calabaza sin hojas de pandan?
Por supuesto. Las hojas de pandan le dan un aroma agradable al kaya. Puedes prescindir de ellas si no encuentras hojas frescas o congeladas en tu ciudad.
Si los encuentras, consulta esta guía para aprender cómo prepararlos antes de cocinarlos.
¿Es el kaya de calabaza más saludable que el kaya normal?
¡Sí! Para quienes buscan reducir el colesterol y el azúcar, esta kaya no lleva huevos y además usa menos azúcar que la receta tradicional gracias al dulzor natural de la calabaza. ¡Con esta receta obtienes más fibra y vitaminas!
