Receta fácil de pastel de almendras
Quería preparar algo dulce para el Día de los Inocentes, pero aparte de las galletas con forma de pez, no parece haber ninguna especialidad culinaria especial para este día, al menos no en Roma.
Ingredientes · Raciones 8
- 400 g de harina para repostería
- 150 g de azúcar glas
- 1 sobre de vainilla (0,5 g)
- una pizca de sal
- 4 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- 1 vaina de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 80 gramos de harina
- 250 g de azúcar
- La ralladura de medio limón
Método · 1 h 25 min
- Para preparar la crema: Calienta 750 ml de leche con la vaina de vainilla, que debes partir longitudinalmente de arriba abajo. Retira del fuego justo antes de que hierva y deja enfriar. Bate las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de medio limón hasta obtener una crema ligera y espumosa.
- Una vez bien mezclados, agregue gradualmente la harina tamizada, revolviendo constantemente. Añada la leche cruda, revolviendo continuamente. Retire la vaina de vainilla de la leche y agregue la mezcla de huevo.
- Calienta la crema a fuego muy bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos, hasta que espese. Déjala enfriar en un recipiente poco profundo en el refrigerador, completamente cubierta con film transparente para evitar que se forme una capa en la superficie.
- Preparación de la masa: Amasar la harina, la mantequilla cortada en trozos pequeños (directamente del refrigerador) y una pizca de sal hasta obtener una masa arenosa. (Si se puede usar un procesador de alimentos o una licuadora, mejor aún). Colocar la masa sobre una superficie de mármol y hacer un hueco en el centro. Añadir los huevos, la vainilla y el azúcar al hueco y amasar rápidamente hasta que esté compacta. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla en el refrigerador durante al menos una hora.
- Saca la masa del refrigerador, retira el envoltorio de plástico y divídela de la siguiente manera: dos tercios para la base del pastel y un tercio para la cubierta. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Extiende la masa para la base. Engrasa y enharina el molde para pastel. Coloca la masa dentro, recortando el exceso, y pincha la superficie varias veces con un tenedor.
- Rellena la tarta con la crema. Extiende la masa para la cubierta. Unta la crema sobre la masa y pincha toda la superficie con un tenedor. Sella los bordes de la masa a la cubierta presionando con el tenedor alrededor del borde de la tarta.
- Esparza las almendras laminadas sobre el pastel. Hornee durante 45 minutos. Una vez frío, espolvoree con azúcar glas. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir.
