Verduras para sopa de invierno
Para conservar verduras durante el invierno, es útil conocer la receta de una sopa precocida esterilizada. La combinación de cocción a fuego lento en grasa, esterilización o congelación permite tener siempre a mano una base para sopa.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 4 zanahorias grandes
- 4 ramitas de perejil
- 1 tallo de apio
- 1/2 repollo pequeño
- 1 coliflor pequeña
- 4 cebollas
- 1 puerro pequeño
- 1 diente de ajo
- 250 g de grasa Omega (o mantequilla)
- sal
Método · 1 h 10 min
- Limpia las verduras. Ralla las zanahorias, el perejil y el apio en tiras, corta la col, el puerro y la coliflor en trozos. Pica finamente también las hojas.
- Calienta la grasa en una cacerola grande y agrega todas las verduras. Puedes añadir un poco de sal. Guarda la sal, es mejor añadirla a la sopa. Cocina las verduras a fuego lento hasta que el contenido se reduzca a un tercio de su volumen original.
- Vierta la mezcla en frascos limpios y bien lavados, limpie los cuellos y ciérrelos con una tapa limpia. Esterilice durante unos 15 minutos a 80 °C. O bien, deje enfriar, vierta en cajas y congele.
