Pastel de manzana para merendar con un delicioso glaseado de mantequilla dorada

Este podría ser el pastel más HERMOSO que hará que tu casa huela a paraíso otoñal.

Ingredientes · Raciones 16

Ingredientes líquidos:
4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla salada derretida
1 taza (250 gramos) de puré de manzana sin azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza (156 gramos) de jarabe de arce puro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ingredientes secos:
1 ¾ tazas (210 gramos) de harina de trigo común (o sustituir por harina de trigo común sin gluten)
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal kosher
Ingredientes adicionales:
2 tazas de manzana Honeycrisp picada (de 1 manzana grande), pelada, sin corazón y cortada en trozos de ¼ de pulgada.
Para el glaseado de queso crema con mantequilla dorada salada:
4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla salada, en rodajas
112 gramos (4 onzas) de queso crema, ablandado
1 ½ tazas (170 gramos) de azúcar glas
½ cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal kosher
Para la cobertura:
Canela
sal marina en escamas

Método · 1 h 45 min

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas) con papel pergamino y rocíela con aceite en aerosol antiadherente.
En un bol grande, bate los ingredientes líquidos hasta que estén bien combinados: mantequilla derretida, puré de manzana, huevos, sirope de arce y extracto de vainilla.
En un bol mediano aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que se combinen; no batas en exceso. Incorpora las manzanas picadas.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula de goma. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deje enfriar el pastel por completo antes de glasearlo.
Mientras el pastel se hornea y se enfría, dore la mantequilla para el glaseado: Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez derretida, bata constantemente; la mantequilla comenzará a crepitar y luego a espumar. Después de unos minutos, la mantequilla comenzará a adquirir un color ámbar dorado. Tan pronto como la mantequilla se dore y desprenda un aroma a nuez, de 5 a 8 minutos en total, vierta la mantequilla dorada en un tazón pequeño y transfiéralo al refrigerador de 45 a 60 minutos para permitir que la mantequilla se solidifique nuevamente hasta que tenga una consistencia similar a la mantequilla a temperatura ambiente, pero sin que se endurezca por completo (al presionarla, debe quedar una hendidura). Si se endurece demasiado, déjela ablandar a temperatura ambiente.
En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de varillas (o en un tazón grande si usa una batidora de mano), bata la mantequilla dorada fría a velocidad alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el queso crema y bata a velocidad alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar glas, la vainilla y la sal y bata hasta que esté ligero y esponjoso, de 2 a 3 minutos.
Extiende el glaseado sobre el pastel frío. Espolvorea un poco de canela y una pizca generosa de sal marina en escamas por encima, luego corta el pastel en 16 rebanadas y ¡a disfrutar! El pastel sobrante se puede guardar tapado en el refrigerador hasta por 5 días.

Pero ya sabes que no me detuve ahí. Este increíble pastel de manzana para merendar también lleva una suave cobertura de crema de queso con mantequilla dorada, ¡que casualmente es la misma que la de mi pastel de calabaza favorito de mi libro de recetas! Se necesita un paso adicional para dorar y enfriar la mantequilla antes de incorporarla a la cobertura, pero créeme, ¡vale muchísimo la pena!

Espolvorea el pastel con canela y sal marina en escamas, córtalo en rebanadas y disfrútalo con una taza de café caliente, o agrégalo a tu mesa de postres navideños. Créeme, desaparecerá en minutos.

Ingredientes de este delicioso pastel de manzana para merendar.

Vamos a preparar este increíble pastel de manzana con especias aromáticas y manzana crujiente, y lo cubriremos con mi glaseado de queso crema con mantequilla dorada, ahora famoso. Esto es lo que necesitarás para prepararlo:

Mantequilla: necesitarás mantequilla tanto para el bizcocho como para ese delicioso glaseado.
Manzanas y puré de manzana: añade un sabor a manzana extra y humedad al pastel con puré de manzana sin azúcar, además de trozos de manzana Honeycrisp horneados en la propia tarta.
Huevos: utilizamos 2 huevos para que el pastel se hornee correctamente.
Endulzante: también estamos endulzando este pastel de forma natural con un poco de jarabe de arce puro.
Harina: la base de este pastel se elabora con harina de trigo común. ¡Consulta a continuación una sencilla alternativa sin gluten!
Especias: consigue esos reconfortantes sabores otoñales con canela molida, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Ingredientes básicos para hornear: no olvides el extracto de vainilla, la sal y tanto el polvo para hornear como el bicarbonato de sodio.
Para el glaseado: ¡este glaseado espectacular de queso crema con mantequilla dorada es de mi pastel de calabaza favorito de mi libro de cocina! Para prepararlo, necesitarás mantequilla, queso crema, azúcar glas, vainilla y una pizca de sal.

Prepara este pastel de manzana sin gluten.

Este pastel se puede preparar fácilmente sin gluten simplemente sustituyendo la harina común por harina multiusos sin gluten. ¡Así de fácil!

¿Puedo hacerlo sin lácteos o vegano?

Para que sea apto para personas con intolerancia a la lactosa: utilice mantequilla sin lactosa tanto en el bizcocho como en mi glaseado de queso crema habitual, junto con queso crema sin lactosa.

Prueba estas increíbles mezclas

¿Quieres ir un poco más allá? Añade media taza de trocitos de caramelo, trocitos de mantequilla de cacahuete o incluso frutos secos picados como nueces o pacanas.

Este pastel también quedaría delicioso con peras troceadas en lugar de manzanas; ¡simplemente prepáralas de la misma manera que lo harías con las manzanas!

Cómo dorar la mantequilla para el glaseado

¡La crema de queso se vuelve aún más especial con mantequilla dorada! Le aporta un sabor intenso a caramelo que es realmente irresistible. Descubre todos mis trucos y consejos para dorar la mantequilla en esta publicación y prepárate para añadirla a prácticamente todo.

La mejor tarta de manzana para merendar en 5 pasos

Mezcla los ingredientes líquidos. Mezcla todos los ingredientes líquidos en un bol hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Prepara la masa. En un recipiente aparte, bate los ingredientes secos, luego agrégalos a los húmedos e incorpora las manzanas. Asegúrate de no batir demasiado la masa.
Hornéalo. Vierte la masa en un molde para hornear de 9x9 pulgadas previamente preparado, luego hornéalo y déjalo enfriar.
Prepara el glaseado. Mientras el pastel se hornea y se enfría, dora la mantequilla y refrigérala durante 45-60 minutos hasta que se solidifique y tenga la textura de la mantequilla a temperatura ambiente. Bate la mantequilla en el tazón de una batidora de pie (o con una batidora de mano), luego incorpora el queso crema y bate hasta obtener una consistencia cremosa. Finalmente, agrega el azúcar glas, la vainilla y la sal y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
¡Cúbrelo con glaseado y sírvelo! Cubre el pastel frío con glaseado, espolvorea con canela y sal marina en escamas, córtalo en rebanadas y ¡sírvelo!

Consejos para almacenar y congelar

Para conservarlo: Recomiendo guardar este pastel en el refrigerador hasta por 5 días.
Para congelarlo: deja enfriar el pastel y luego envuélvelo bien con film transparente y papel de aluminio. Coloca el pastel entero en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con cierre hermético. Para servirlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego deja que alcance la temperatura ambiente antes de agregar el glaseado y servirlo.

Herramientas que necesitarás

Descubre aquí todos nuestros utensilios de cocina favoritos.

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¡Espero que te encante este pastelito de manzana! Si lo preparas, no olvides dejar un comentario y una valoración para que sepa qué te pareció. ¡Que lo disfrutes! ¡Besos!