Pastel de chocolate con caramelo

Hice este pastel hace aproximadamente un año y ¡fue el mejor pastel de chocolate que he probado en mi vida! Lo he llevado a muchos eventos desde entonces y siempre me lo piden para el siguiente.

Cuando se trata de pasteles impresionantes, los pasteles de barro son realmente únicos. Son densos, húmedos y lo suficientemente resistentes para decorar, pero a la vez deliciosos y se deshacen en la boca. Esta versión cuenta con más de 120 reseñas de cinco estrellas de reposteros satisfechos, ¡así que puedes confiar en que ha sido probada y aprobada!

Elaborado con azúcar moreno, chocolate blanco y un generoso toque de vainilla, este pastel tiene ese inconfundible sabor a caramelo y una textura suave y cremosa. Es el pastel de caramelo perfecto para un cumpleaños o una celebración, pero también está delicioso simplemente acompañado de una taza de café.

Y como se puede congelar y se conserva bien, también es una opción estupenda para preparar con antelación (al igual que mi bizcocho de chocolate y crema agria, mi tarta de limón y coco y mi tarta de chocolate con forma de erizo).

Por qué te va a encantar esta receta

⭐ Probado y comprobado: más de 120 reseñas de cinco estrellas de nuestros lectores.

Perfecto para ocasiones especiales: resistente, denso e ideal para decorar.

Sabor a caramelo cremoso, elaborado con auténtico azúcar moreno y chocolate blanco.

Método de fusión y mezcla: no se requiere equipo sofisticado (además de la opción Thermomix).

Se puede congelar: prepárelo con antelación y congélelo cuando lo necesite.

Ingredientes para el pastel

Este pastel utiliza ingredientes básicos que solemos tener en la despensa, pero aquí tienes lo que necesitas saber sobre los ingredientes clave:

Azúcar moreno: le da al pastel su rico sabor a caramelo.

Chocolate blanco: esencial para lograr una textura cremosa; utilice chocolate para fundir o chocolate para repostería de buena calidad.

Harinas: una mezcla de harina común y harina con levadura incorporada proporciona el equilibrio adecuado entre estructura y ligereza.

Mantequilla: aporta riqueza y humedad; no se recomiendan sustitutos.

Variaciones

Pastel de chocolate Caramilk: cambia el chocolate blanco por chocolate Caramilk para darle un toque divertido.

Pastel de caramelo sin gluten: utilice una mezcla de harinas sin gluten de calidad en lugar de las harinas comunes y las harinas con levadura incorporada.

Magdalenas: divide la masa en moldes para magdalenas y hornea durante 20-25 minutos. ¡Perfectas para fiestas!

Caramelo salado: para obtener una versión de caramelo salado, añade ½ cucharadita de escamas de sal marina a la masa.

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Cómo hacer pastel de chocolate con caramelo

Esta receta de pastel de chocolate con caramelo es tan sencilla como derretir, mezclar y hornear.

Nota: Desplácese hasta la tarjeta de la receta que se encuentra al final para ver las cantidades de los ingredientes y el método completo y detallado.

Paso 1: Derretir - En el microondas o en la estufa, derrita la mantequilla, el azúcar moreno, la leche y el chocolate blanco a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea. Deje enfriar ligeramente.

Paso 2: Mezclar - Añadir las harinas tamizadas, la vainilla, los huevos y una pizca de sal. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Hornear - Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 60 minutos en un horno precalentado, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con solo unas pocas migas. Deja enfriar completamente antes de glasear.

Paso 4: Glaseado - Derrite la mantequilla, el azúcar moreno y la leche en un bol grande. Remueve hasta que espese. Incorpora la mezcla de azúcar glas y bate hasta obtener una consistencia suave. Extiende sobre el pastel ya frío.

Consejo principal

Forra bien el molde para pasteles (base y laterales); esto ayuda a evitar que se dore demasiado y facilita desmoldar el pastel.

Consejos de recetas

Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y continúe horneando.

Deje enfriar antes de glasear: deje que el pastel se enfríe por completo, de lo contrario el glaseado se derretirá y se resbalará.

Córtalo en porciones pequeñas: este pastel es rico y dulce; ¡con 16 rebanadas tendrás más que suficiente!

Almacenamiento: conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 7 días.

Congelación: envuelva el pastel frío (entero o en rebanadas) en film transparente y papel de aluminio, y congélelo por hasta 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente.

Preparación anticipada: hornea y congela el pastel sin glaseado, y luego agrega el glaseado justo antes de servir.

Decoración: este pastel es firme y uniforme, lo que lo hace perfecto para apilarlo como un pastel de capas o cubrirlo con fondant.

¿Puedo preparar el pastel de barro con antelación?

¡Sí! Se conserva bien durante una semana en un recipiente hermético y se congela de maravilla, así que es perfecto para preparar con antelación para fiestas.

¿Por qué se está hundiendo mi pastel de barro en el centro?

Esto suele ocurrir si el horno está demasiado caliente, el pastel no se ha horneado el tiempo suficiente o la mezcla se ha batido en exceso. Mantén una temperatura baja en el horno y no batas demasiado la masa.

¿Cuál es el mejor tamaño de lata?

Un molde redondo de 20 cm es perfecto. Si usa un molde más grande, reduzca ligeramente el tiempo de horneado.

¿Puedo hacer este pastel de barro sin gluten?

Sí, simplemente utilice una mezcla de harina común y harina leudante sin gluten.

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