Ñoquis de patata elegantes sin huevo
Estas ingeniosas albóndigas de patata sin huevo son una guarnición estupenda, con una textura delicada y un intenso sabor a patata. Gracias a sus ingredientes sencillos y a una receta tradicional, siempre quedan perfectas y mantienen su forma a la perfección.
Ingredientes · Raciones 2 pieces
- 1 kg de brambor
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de solamilo
- 250 g de sémola para bebés (menos si es necesario)
- 250 g de harina integral (menos si es necesario)
- 1 cucharada de solamyl para recubrir
Método · 58 min
- Lava bien las patatas y cuécelas con piel hasta que estén blandas. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas; suele ser de 20 a 30 minutos. Después, deja que se enfríen.
- Pela las patatas frías y rállalas finamente en un bol. Añade una cucharadita de sal, aceite y, poco a poco, incorpora la sémola y la harina gruesa hasta obtener una masa suave y elástica. La cantidad de sémola y harina gruesa que se añada depende del tipo de patata; algunas contienen más agua, otras son más secas.
- Formamos dos rosquillas con la masa y las rebozamos en sal para que no queden tan pegajosas por fuera.
- Prepara una olla grande con agua, añade una cucharadita de sal, una cucharada de vinagre y deja que el agua hierva.
- Coloca las albóndigas en agua hirviendo y cocínalas durante unos 23 minutos.
- Retire las empanadillas cocidas a una tabla de cortar e inmediatamente pinchelas o córtelas por la mitad con un hilo para que escape el vapor.
