Ensalada de fajitas de bistec a la parrilla
Esta ensalada de fajitas de carne tiene todo el sabor de unas fajitas de carne chisporroteantes en una ensalada veraniega más ligera, elaborada con filete de solomillo a la parrilla, pimientos, cebollas, aguacate y un aderezo de miel y lima.
- 1 libra de filete de solomillo (dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo)
- 1 pimiento rojo (cortado en trozos grandes, sin tallo ni semillas)
- 1 pimiento amarillo (cortado en trozos grandes, sin tallo ni semillas)
- 1 chile poblano (cortado en trozos grandes (sin tallo ni semillas))
- 1 cebolla roja (cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (divididas)
- 1 cucharadita de comino
- 5 tazas de corazones de lechuga romana picados
- 5 onzas de aguacate (en cubos (de 1 mediano))
- Hojas de cilantro (para decorar)
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 limas grandes (jugo de)
- 1 ½ cucharaditas de miel
- ¾ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Para preparar el aderezo, añade todos los ingredientes a un bol pequeño y bátelos hasta que se mezclen bien. Reserva hasta el momento de servir.
- Rocíe el filete con aceite de oliva y sazone ambos lados con 1 cucharadita de sal, pimienta y comino.
- Coloca los pimientos y las cebollas en un bol y rocíalos con las 2 cucharaditas de aceite restantes. Mezcla bien para que se impregnen de aceite, pero ten cuidado de no separar los aros de cebolla.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas. Coloca el bistec en una mitad de la parrilla. Cocina de 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que alcance una temperatura interna de 52 °C (125 °F). Retira el bistec de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Simultáneamente, añade los pimientos y las cebollas al otro lado de la parrilla, formando una capa uniforme. Cocina, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y blandas, aproximadamente 10 minutos. Retira las verduras de la parrilla y déjalas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas.
- Para servir, corta los pimientos en tiras y colócalas sobre la lechuga romana picada. Separa las rodajas de cebolla en aros y colócalas sobre los pimientos. Corta el bistec a contrapelo y colócalo sobre las verduras. Cubre con aguacate y cilantro y rocía con el aderezo.
Ensalada de fajitas de bistec
Me encanta una buena ensalada de bistec, sobre todo en verano, cuando quiero algo fresco y sustancioso sin pasar mucho tiempo en la cocina. Esta ensalada de fajitas de bistec a la parrilla combina todo lo que me gusta de las fajitas de bistec con la facilidad de una ensalada abundante. El jugoso bistec a la parrilla se combina con pimientos y cebollas ahumados y asados, y se sirve sobre lechuga crujiente con aguacate cremoso y un sencillo aderezo de miel y lima que lo une todo. Está repleta de proteínas y verduras, y es perfecta para las noches cálidas en las que no apetece encender el horno. Si te encanta la ensalada de bistec a la parrilla, ¡prueba también mi ensalada de bistec con chimichurri!
Aquí tienes todo lo necesario para preparar esta sencilla ensalada de fajitas de carne, además de algunos ingredientes básicos de la despensa para la vinagreta. Consulta la receta a continuación para ver las medidas exactas.
- El solomillo es un corte magro de carne de res perfecto para fajitas.
Cómo preparar ensalada de fajitas de carne
Dejé los pimientos y las cebollas enteros para poder colocarlos directamente en la parrilla, sin necesidad de usar una cesta para asar. Consulta la tarjeta de la receta al final para ver las instrucciones imprimibles.
- Prepara la vinagreta: Bate los 6 ingredientes en un tazón pequeño.
- Sazona el bistec y las verduras: Rocía el solomillo con aceite de oliva y sazona ambos lados con sal, pimienta y comino. Vierte el aceite restante sobre las cebollas y los pimientos, procurando que los aros de cebolla no se separen. Esto facilitará que se cocinen a la parrilla.
- Asa el bistec a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F. Retíralo de la parrilla y déjalo reposar antes de cortarlo.
- Asa las verduras: Mientras se cocina la carne, coloca los pimientos y las cebollas en el otro lado de la parrilla y cocínalos hasta que estén ligeramente quemados.
- Para preparar la ensalada de fajitas: corta los pimientos en rodajas y separa los aros de cebolla. Colócalos junto con el solomillo sobre una cama de lechuga picada y, por último, añade aguacate, cilantro y aderezo.
¿Puedo preparar ensalada de fajitas de carne sin parrilla?
Cocine el bistec y las verduras por separado en una sartén de hierro fundido o en una plancha sobre la estufa a fuego medio-alto durante el tiempo indicado.
Variaciones
- Opciones de proteína: Sustituye el solomillo por falda o entraña. Si no consumes carne roja, puedes usar pollo o camarones.
- Añade otras verduras como pepino o tomates cherry.
- Dale un toque picante: asa un jalapeño o un serrano junto con los demás pimientos.
- ¿No te gusta el cilantro? No lo uses.
- Aumenta la fibra: Añade frijoles negros enlatados. También son una excelente opción si quieres omitir la carne y preparar una ensalada de fajitas vegetariana.
- Omite el aderezo y el aguacate en cubos y, en su lugar, cúbrelo con guacamole.
- Queso: Espolvoree queso cheddar rallado o queso cotija desmenuzado por encima.
