Sopa de col rizada toscana
¡Esta sopa toscana de col rizada es tan deliciosa como saludable! Elaborada con cremosas alubias blancas y verduras en un sabroso caldo de hierbas, es sumamente reconfortante y lo suficientemente sustanciosa como para constituir una comida completa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, (picada)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cubos)
- 2 tallos de apio medianos (cortados en cubos)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de caldo de verduras (y más si es necesario (yo uso 5 tazas en total)).
- 2 latas (de 400 gramos cada una) de alubias cannellini (escurridas y enjuagadas)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto).
- 1 manojo grande de col rizada toscana (aproximadamente de 450 a 675 gramos, sin tallos y con las hojas picadas gruesamente)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta (al gusto)
- Unta el fondo de una olla grande con aceite y colócala a fuego medio.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade el ajo y cocínalo con las verduras durante aproximadamente un minuto, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Agregue el caldo, las judías, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo.
- Sube el fuego y deja que el caldo hierva, luego baja el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Retira la olla del fuego.
- Licúa entre la mitad y un tercio de la sopa (según la consistencia que prefieras) con una batidora de mano o pasándola a una licuadora o procesador de alimentos por tandas. Ten cuidado al licuar líquidos calientes.
- Vuelva a poner la sopa en el fuego y comience a incorporar la col rizada, añadiéndola por tandas si es necesario, revolviendo cada adición hasta que se ablande y se pueda añadir otra tanda.
- Vuelva a llevar la sopa a ebullición suave y déjela cocer durante unos 10 minutos, hasta que la col rizada esté tierna, removiendo de vez en cuando.
- Retira la sopa del fuego y añade el zumo de limón. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Sirva en tazones.
¡Para mí, la temporada de sopas dura todo el año! Me encanta la sopa y me la como con gusto, incluso con el calor sofocante del verano.
Lo que sí cambia a lo largo del año son los tipos de sopa que me gustan. En verano, suelo optar por algo ligero, como sopa de calabacín o sopa de orzo con limón. Cuando empieza a refrescar, me apetecen sopas más espesas y sustanciosas, como esta sopa toscana de col rizada.
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No me malinterpreten: me comería un plato así cualquier día. Pero me gusta especialmente durante los meses más fríos, que ya se acercan. Es súper reconfortante y saciante, sin ser demasiado pesado. De hecho, es saludable, con las legumbres y las verduras como protagonistas.
- Aceite de oliva. Si lo prefiere, puede usar otro aceite resistente a altas temperaturas, como el de canola, el vegetal o el de coco, aunque el aceite de oliva le dará a su sopa el mejor sabor.
- Cebolla.
- Apio.
- Zanahorias.
- Ajo.
- Caldo de verduras. Usa tu marca favorita. A mí me gusta mucho Better Than Bouillon con sabor a verduras sazonadas.
- Alubias cannellini. Si lo prefiere, puede sustituirlas por otra variedad de alubias blancas, como alubias blancas o alubias grandes del norte.
- Tomillo seco. ¿Prefieres tomillo fresco? Adelante, y duplica la cantidad.
- Copos de pimiento rojo.
- Col rizada toscana. Este tipo de col rizada es un poco más tierna que la col rizada común. También es de color más oscuro, tiene hojas alargadas y una superficie rugosa, como se puede apreciar en las fotos. En la tienda, la col rizada toscana también puede encontrarse con nombres como col rizada dinosaurio, col rizada italiana o col rizada Lacinato. Si no la encuentra, puede sustituirla por cualquier otra variedad.
- Zumo de limón.
- Sal y pimienta.
Cómo se hace
A continuación encontrarás un tutorial fotográfico detallado sobre cómo preparar este plato. ¡Desplázate hasta el final si quieres ir directamente a la receta!
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y luego agrega las cebollas, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade el ajo y sofríelo con las verduras durante un minuto, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Agrega el caldo, los frijoles blancos, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Retira la sopa del fuego y licúa una parte. ¿Cuánto debes licuar? ¡Eso depende de ti! Yo he licuado aproximadamente un tercio, pero puedes licuar más para una sopa más cremosa o menos para una sopa más caldosa.
Consejo: Una batidora de mano es ideal para triturar sopas, ¡porque no hace falta sacarla de la olla! Si no tienes una, una batidora normal o un procesador de alimentos también te servirán. En cualquier caso, ten mucho cuidado al triturar líquidos calientes.
- Vuelve a colocar la olla en el fuego y comienza a calentar la sopa de nuevo, añadiendo la col rizada picada. Probablemente tendrás que añadir la col rizada por tandas, removiendo cada una y dejando que se ablande antes de añadir más.
- Deja cocer la sopa a fuego lento un poco más, hasta que la col rizada esté muy tierna.
- Retira la sopa de col rizada toscana del fuego y sazónala con un poco de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- ¡Que disfrutes de tu sopa! A mí me encanta servirla con un buen trozo de pan crujiente.
¿Esta sopa es sin gluten?
¡Es!
¿Cómo puedo reducir el contenido de sodio de esta sopa?
La mayor parte del sodio proviene del caldo y las legumbres. Intenta usar variedades bajas en sodio de cada uno de estos ingredientes.
Sobras y almacenamiento
La sopa de col rizada toscana sobrante se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos 4 días, o en el congelador durante unos 3 meses.
