Pan de calabaza con glaseado de arce
Me encantan las buenas recetas de pan de calabaza, y esta sin duda lo es, ¡y con el glaseado de arce encima está aún mejor! Este pan de calabaza fácil con glaseado de arce se convertirá en tu nuevo favorito del otoño: es húmedo, con el punto justo de especias, ¡y el glaseado es una delicia!
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- ¼ taza (50 g) de azúcar moreno
- ⅓ taza (79 ml) de aceite vegetal (o aceite de coco)
- 1 taza (244 g) de puré de calabaza
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ⅓ taza (79 ml) de suero de leche (o agregue 1 cucharadita de vinagre a ⅓ taza de cualquier tipo de leche).
- 2 tazas (248 g) de harina de trigo común (o 1:1 de harina sin gluten o 1 taza de harina integral y 1 taza de harina de trigo común)
- 3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 taza (113 g) de azúcar glas
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de arce
- 1-2 cucharadas (5-10 ml) de crema para batir espesa (o cualquier leche)
- Precaliente el horno a 175 °C. Rocíe un molde metálico para pan de 23 x 13 cm con spray antiadherente para hornear.
- Mezcla el azúcar granulada y el azúcar morena con el aceite y la calabaza. Agrega los huevos, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcla hasta que se integren bien.
- Agregue el suero de leche (o leche + vinagre) y la harina.
- Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 40-50 minutos. Al insertar un palillo en el centro de la grieta, este saldrá con solo unas pocas migas. (El tiempo de horneado puede variar según el tamaño y el tipo de molde, por ejemplo, de vidrio o porcelana).
- Deja enfriar el pan antes de glasearlo.
- Para preparar el glaseado: bate la mantequilla derretida con el azúcar glas. La mezcla quedará espesa y pegajosa. Incorpora los extractos y 1 cucharada de nata para montar. Se suavizará, solo tienes que seguir batiendo. Añade más nata, hasta 1 cucharada adicional, hasta obtener la consistencia deseada. Unta el glaseado sobre el pan y deja secar antes de servir.
Llevo toda la vida comiendo y preparando pan de calabaza: es un pan fácil y rápido hecho con puré de calabaza y muchas especias para pastel de calabaza. Huele de maravilla y un solo bocado te transporta a una fresca mañana de otoño (aunque sea a mediados de junio).
¿Qué hace que esta receta de pan de calabaza sea aún mejor? Una fresca mañana de otoño pide un suéter, y este pan también: ¡un delicioso cárdigan con glaseado de arce sobre el pan más esponjoso! La combinación del pan de calabaza especiado y el glaseado de arce es una mezcla otoñal perfecta.
El secreto para preparar cualquier postre con sabor a arce: ¡usa extracto de arce! Ahí reside todo el auténtico sabor a arce (que el jarabe simple no puede igualar). ¡Una vez que lo pruebes, no querrás comer muffins ni pan de calabaza sin este glaseado!
Ingredientes para el pan de calabaza con sirope de arce
- El puré de calabaza es la base de este pan. Asegúrate de usar puré, no mezcla para pastel de calabaza.
- Siempre uso aceite vegetal en mis recetas de panes rápidos para que queden bien húmedos. Se puede sustituir por aceite de canola.
- Mis panes rápidos se leudan con una combinación de bicarbonato de sodio y ácido. A veces uso suero de leche, pero normalmente solo añado una cucharadita de vinagre blanco y uso leche normal.
- En lo que respecta a la leche, puedes usar cualquier tipo: entera, semidesnatada (2%), desnatada o incluso leche vegetal.
- Los panes rápidos son ideales para preparar sin gluten con harina de trigo común sin gluten (GF AP 1:1).
- El glaseado de arce necesita los ingredientes tradicionales del glaseado, con la excepción de que comenzamos con mantequilla derretida, lo que lo hace más fácil de untar y permite obtener una bonita costra en la parte superior a medida que la mantequilla se endurece.
- También necesitas extracto de arce para el glaseado. Si bien podrías usar jarabe de arce, no te dará el intenso sabor a arce que buscas en esta receta.
Consejos de experta de Dorothy
- Puedes usar suero de leche y omitir el vinagre, pero si usas leche o bebida vegetal, debes añadirla (o jugo de limón) para que actúe como ácido y active el bicarbonato de sodio. ¡Así obtendrás un pan alto y súper húmedo!
- Sabrás que el pan rápido está listo cuando al insertar un palillo en el centro de la grieta, este salga con solo unas pocas migas. Si está húmedo, déjalo unos minutos más. Si el palillo sale seco, significa que está demasiado horneado.
- Recuerda que, al preparar el glaseado, el contenido de grasa del líquido influye en la cantidad que necesitas añadir. Cuanto más grasa tenga el líquido (por ejemplo, nata para montar), más cantidad necesitarás. Cuanto menos grasa tenga (por ejemplo, nata semidesnatada o sin grasa), necesitarás mucha menos. Por eso se indica un rango; empieza con una cantidad menor y ve añadiendo según sea necesario.
- El glaseado no se endurecerá del todo, pero la parte superior se secará.
- Precaliente el horno a 175 °C. Rocíe un molde metálico para pan de 23 x 13 cm con spray antiadherente para hornear.
