Sopa de arroz china

Para simplificar y agilizar la preparación, solo he usado pescado y choy sum. ¡Pero queda excelente con gambas, pollo, cerdo o incluso con restos de carne cocida!

Sopa de arroz china rápida y fácil

Esta sopa de arroz es una comida realmente buena, rápida y sencilla, además de extremadamente versátil. Basada en un caldo de sopa chino simple que he usado en varias recetas que he compartido anteriormente, incluyendo esta sopa de fideos china, creo que la opinión de un lector es todo lo que necesitas saber sobre este caldo:

“La intensidad del sabor es increíble para una sopa tan sencilla, rápida y fácil.” – Jay, 2 de septiembre de 2020 sobre la sopa de fideos china.

¡Conciso y directo!

¿Qué lleva el caldo de la sopa china?

En esta receta, utilizo caldo de sopa chino para preparar una sopa de arroz. Esto es lo que necesitas para el caldo:

• Arroz: prácticamente cualquier arroz blanco estándar funcionará perfectamente en esta sopa de arroz. De grano largo, de grano medio, de grano corto, jazmín, basmati. También he incluido instrucciones para los ajustes necesarios a la receta para prepararla con arroz integral: la mayoría de las variedades tardan más en cocinarse, por lo que necesitará más líquido;
• Caldo de pollo: es mejor que sea bajo en sodio, para que no quede demasiado salado una vez que se le añade la salsa de soja y el vino de cocina chino (ambos aportan sal y sabor). El caldo de verduras también funciona;
• Vino de cocina chino: el ingrediente clave en toda la cocina china que añade profundidad de sabor a todo en el que se usa, desde arroz frito hasta salteados, fideos y marinadas como alitas chinas pegajosas, costillas e incluso panceta de cerdo crujiente. Tiene una pequeña cantidad de alcohol (nivel de vino), pero solo necesitamos 1 cucharada, por lo que el alcohol se evapora casi por completo durante la cocción a fuego lento;
• Salsa de soja: estamos usando salsa de soja clara para no decolorar el caldo de la sopa de arroz.
• Aceite de sésamo: se añade aceite de sésamo tostado al final para obtener un delicioso aroma a sésamo. El aceite de sésamo sin tostar es amarillo y su sabor no es tan intenso, así que no lo uses. Aquí en Australia, el aceite de sésamo tostado (que es marrón) es el estándar; es más difícil encontrar aceite sin tostar.
• Ajo y jengibre frescos, cocidos a fuego lento en el caldo para infusionarlos con sabor; y
• Pimienta blanca: en la cocina china se usa la pimienta blanca en lugar de la negra para evitar motas negras. Pero la pimienta negra también funciona perfectamente.

Ingredientes adicionales para la sopa de arroz china

Esta parte es totalmente personalizable. Yo usé choy sum y pescado, ambos fáciles de preparar y muy rápidos de picar. Además, le añadí cebolleta para darle un toque de frescura al final.

A continuación encontrará una lista completa de alternativas. ¡Básicamente, cualquier cosa que se pueda escaldar!

Ingredientes adicionales para la sopa de arroz

Estos son los ingredientes adicionales que utilicé, pero a continuación encontrarás una lista bastante extensa de alternativas. ¡Ya dije que esta es una receta flexible!

• Pescado: Me gusta usar pescado porque suelta jugo que le da un sabor extra al caldo, además de que se cocina rapidísimo y no necesita ningún condimento previo. Puedes usar prácticamente cualquier pescado: filetes de pescado blanco, salmón, trucha. Para el pescado blanco, lo ideal es el de carne firme, como por ejemplo:
• tilapia bacalao (todos los tipos) mahi-mahi halibut basa pargo barramundi ling (esto es lo que usé)
• Pescados que se secan fácilmente si se cocinan demasiado tiempo: atún, bonito, pez espada, marlín, pez rey. Pescados muy grasos: sardinas, mújol, arenque, caballa (con un sabor demasiado fuerte para esta sopa). Pescados blancos de textura delicada: lenguado, pez gema/merluza, lenguado común (no son ideales ya que se deshacen fácilmente, pero aún así están bien si se tiene cuidado).

(Consejo: Estas pautas para la selección de pescado son útiles para cualquier receta en la que el pescado se estofe o se cueza de esta manera, como la moqueca (guiso de pescado brasileño) y el curry de pescado de Goa).

• Choy sum: esta es una verdura china que se encuentra fácilmente aquí en Australia. El tallo tiene una textura jugosa y firme, similar al apio tierno, y la hoja es parecida a la espinaca, pero no tan fina. Es fácil de picar y cocinar. Cualquier otra verdura china sería un sustituto ideal, o cualquier otra verdura que se pueda cocer a fuego lento.
• Cebolleta – para darle un toque de frescura al final.

Complementos alternativos

Aquí tienes otros ingredientes que combinarán muy bien con esta receta:

• Langostinos/camarones: se cocinan muy rápido, simplemente coloque los langostinos crudos directamente en el caldo. No es necesario sazonarlos previamente. Los langostinos grandes tardarán 3 minutos en cocinarse, los medianos 2 minutos y los pequeños 1 minuto;
• Pollo: córtalo en rodajas finas y luego ablándalo usando este sencillo método chino de ablandamiento para asegurar que se mantenga suave y tierno incluso después de la cocción a fuego lento. Después de ablandarlo, mézclalo con una pizca de sal y pimienta antes de cocinarlo. Usa pechuga o muslo deshuesado, cocina a fuego lento durante 2 minutos;
• Cerdo: igual que con el pollo (incluido el ablandamiento). Use solomillo, filete escocés o chuletas, cortadas en tiras finas. Cocine a fuego lento durante 2 minutos;
• Tofu firme: cortado en bastones pequeños, como en la sopa agridulce;
• Pollo cocido: prepare pollo escalfado (¡use este método infalible para obtener el pollo escalfado más jugoso de su vida!), luego córtelo en rodajas y colóquelo encima de la sopa una vez servida en tazones. O use cualquier pollo cocido, desmenuzado o en cubos;
• Otras proteínas cocinadas: cualquier otra proteína cocinada que sea relativamente simple o tenga sabores asiáticos. Un poco de Char Siu sobrante (cerdo o pollo a la barbacoa china), o tal vez si tienes carne picada con sabor asiático sobrante, como la de estos tazones de carne asiática rápidos, los tazones de cerdo caramelizado vietnamitas, o incluso el relleno para San Choy Bau (rollitos de lechuga chinos) o rollitos de lechuga tailandeses. ¡Cualquiera de estas opciones sería estupenda!
• Otras verduras: cualquier verdura que se cocine bien en líquido funcionará bien aquí. Por ejemplo: zanahorias en rodajas, calabacín, brócoli, coliflor, espárragos, judías verdes.

Cómo preparar sopa de arroz china

Esta receta tiene una buena fluidez, lo cual es en parte lo que hace que requiera tan poco esfuerzo:

• Vierta el caldo de pollo en la olla y, cuando empiece a hervir a fuego lento, corte el jengibre en rodajas, pele el ajo, mida la salsa de soja y el vino de cocina chino y agréguelo.
• Mientras el caldo hierve a fuego lento durante 5 minutos para que se impregne de sabor, prepare el arroz, el pescado y el choy sum; luego.
• Mientras se cocinan el arroz y el pescado, saca los cuencos y los ingredientes que hayas elegido para servir.

Ingredientes adicionales

En cuanto a los acompañamientos, una pizca de chalotas fritas crujientes compradas en la tienda y fideos crujientes elevan esta sopa a otro nivel. No me malinterpreten, esta sopa de arroz está deliciosa tal cual y la he comido sola muchas veces, ¡pero los acompañamientos crujientes son la guinda del pastel!

Usar ambos es la combinación perfecta, pero incluso usar solo uno de ellos es fantástico/muy recomendable.

1. Chalotas fritas crujientes

Uno de mis aderezos asiáticos favoritos para darle un toque crujiente y salado a sopas y ensaladas asiáticas. Se trata simplemente de chalotas fritas hasta que queden crujientes y luego espolvoreadas con sal.

Se vende en la sección asiática de los supermercados, ¡pero es mucho más barato en las tiendas asiáticas!

2. Fideos fritos crujientes

Son como la hermana mayor de los fideos finos y crujientes que se usan en platos como la ensalada de pollo china, similares a las tiras de wonton frito que acompañan al congee, la tradicional sopa de arroz china cocinada a fuego lento, parecida a unas gachas. ¡Son crujientes y deliciosos!

Qué servir con la sopa de arroz china

Esta sopa, tal como está escrita, lleva pocas verduras, así que no dudes en aumentar la cantidad añadiendo más verduras de hoja verde.

Como alternativa, sírvalo con una ensalada o verduras al vapor aliñadas con una sencilla vinagreta de sésamo asiática, o con una ensalada de col asiática abundante.

Cómo guardar las sobras

El arroz que queda en la sopa seguirá absorbiendo el líquido y se hinchará de forma poco apetitosa, así que si te sobran, es fundamental separarlos. Puedes sacar el arroz con una espumadera o escurrirlo con un colador y guardarlo en un recipiente aparte del caldo.

¡Resiste la tentación de cocinar el arroz por separado y colocarlo en tazones antes de verter el caldo, porque queremos que el arroz absorba los deliciosos sabores del caldo mientras se cocina! – Nagi x.

Sopa de arroz china

Vídeo de la receta arriba. Esta es una receta de sopa muy rápida y fácil que es abundante y nutritiva. El caldo de sopa con infusiones asiáticas está adaptado de mi.

La sopa de fideos china tiene un sabor profundo que desmiente la poca cantidad de ingredientes que lleva. En cuanto a los ingredientes adicionales, para simplificar y agilizar la preparación, solo he usado pescado y choy sum. ¡Pero el límite es tu imaginación!

Caldo

Complementos

1. Caldo de pollo: sirve cualquier caldo de pollo comprado en la tienda, pero elige uno de buena calidad (Campbells en Australia es mi marca favorita). No uses caldo de pollo en polvo con agua caliente para esta receta, ya que el sabor es demasiado artificial.

2. Ajo machacado: golpea un diente de ajo con el lateral del cuchillo, usando la palma de la mano, para que se abra, pero quede casi entero. Esto permite que el sabor se impregne en la sopa, pero puedes retirarlo antes de servir (o dejarlo si lo prefieres). Podrías picar el ajo con un prensador, pero quedarán trocitos visibles en el caldo, en lugar de un caldo limpio y transparente.

3. La salsa de soja clara sazonará el caldo sin decolorarlo. La salsa de soja multiusos funciona casi igual de bien; no utilice salsa de soja oscura (tiene un sabor y color demasiado fuertes).

4. Es un ingrediente clave para transformar el caldo de pollo comprado en la tienda en un caldo de sopa de calidad de restaurante. El jerez seco es un excelente sustituto. De lo contrario, el sake japonés para cocinar o el mirin son buenos sustitutos. Si no puede usar alcohol, creo que el mejor sustituto es el siguiente:

• Reduzca la salsa de soja a 2 cucharaditas.
• Añade 1 cucharada de salsa de ostras (esta tiene umami y añadirá complejidad al sabor del caldo para compensar la omisión del vino de cocina).

5. Aceite de sésamo: utilice aceite tostado (de color marrón, con un sabor a sésamo más intenso), no sin tostar (amarillo, poco común en Australia).

6. Arroz: Prácticamente cualquier arroz blanco funcionará en esto, excepto los arroces especiales como

• arroz blanco de grano largo, mediano o corto
• jazmín
• basmati

Arroz integral: el tiempo de cocción varía según el tipo de arroz (ver.

Cómo cocinar arroz integral (para obtener más información), modifique la receta de la siguiente manera:

• Arroz basmati integral: siga la receta tal como está escrita.
• Arroz integral de grano medio y largo: agregue 1 taza de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa ligeramente entreabierta.

Verduras: cualquier verdura que se cocine bien en líquido funcionará de maravilla.

• Cualquier verdura china: bok choy/buk choi/pak choi, gai lan/brócoli chino, choy sum. Corta el bok choy por la mitad o en cuartos a lo largo (ver imagen/video). Para las demás verduras, córtalas según la receta.
• Zanahorias y calabacines en rodajas, judías verdes, espárragos, brócoli/broccolini, coliflor, brotes de soja.
• Coloca las verduras según el tiempo de cocción que necesiten. Las verduras delicadas, como los brotes de soja, al final; las que tardan más, como las zanahorias, a la mitad del tiempo de cocción del arroz.

8. Pescado: Los pescados blancos de carne firme son los más adecuados para este plato. El salmón y la trucha también son lo suficientemente suaves para usarlos aquí. Evite el atún, el bonito, el pez espada, el marlín y el pez rey (se cocinan con demasiada facilidad) y los pescados muy grasos (sardinas, mújol, arenque, caballa). Se pueden usar pescados blancos de carne delicada como el lenguado, la merluza y el pez sol, pero tenga cuidado, ya que pueden deshacerse.

• Langostinos/camarones: coloque los langostinos crudos directamente en el caldo. No es necesario sazonarlos previamente. Los langostinos grandes tardarán 3 minutos en cocinarse, los medianos 2 minutos y los pequeños 1 minuto;
• Pollo: cortar en rodajas finas, ablandar con este método chino de ablandamiento para asegurar que quede suave y tierno. Después de ablandarlo, mezclar con una pizca de sal y pimienta antes de cocinar. Usar pechuga o muslo deshuesado, cocinar a fuego lento durante 2 minutos;
• Cerdo – igual que con el pollo (incluido el ablandamiento). Solomillo, filete escocés, chuletas, cortadas en tiras finas. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos;
• Pollo cocido: prepare pollo escalfado (use este método infalible) o use cualquier otro pollo cocido. Córtelo en cubos o rebanadas finas y colóquelo sobre la sopa después de servir;
• Otras proteínas cocinadas: cualquier otra proteína cocinada que sea relativamente simple o tenga sabores asiáticos. Consulta la publicación para obtener ideas (a mitad de la página).

Chalotas fritas crujientes y fideos crujientes: ambos se venden en la sección asiática de los supermercados habituales (ver fotos en la publicación). ¡Un poquito rinde mucho y le da un toque especial! Pero incluso sin acompañamientos, está riquísimo; ¡a menudo lo como solo!

10. Opciones adicionales para dar sabor al caldo: anís estrellado, chile (entero, partido longitudinalmente), cebolla verde (entera, simplemente dóblela y agréguela) o cuartos de cebolla.

11. Sobras: Separe el arroz del caldo (use un colador o una espumadera). Se conserva 4 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador.

12. La información nutricional es por porción, suponiendo 4 porciones, excluyendo los aderezos (¡porque no tengo control sobre la cantidad que usarás!).