El salteado de fideos más rápido que conozco

El salteado de fideos más rápido que conozco

En mi segundo libro de cocina, "Esta noche", tengo una receta de fideos con ajo y chile que se prepara en 12 minutos, pero es 100% carbohidratos, lleva bastante aceite y no tiene verduras (al parecer, el ajo no cuenta). Está riquísima, ¡pero no es la receta más equilibrada que conozco!

Por eso, la receta de hoy es una verdadera joya. Es rápida, gracias a mi última salsa para saltear con solo dos ingredientes (¡salsa de pescado y kecap manis, la combinación perfecta!) y a la selección de verduras que se pican rápidamente (cebolleta y repollo), pero también es una comida completa con pollo y una buena cantidad de verduras.

Algunos días, la idea de pelar y picar cebollas, y barrer un montón de trocitos de brócoli verde por toda la cocina me agobia; ¡necesito picar cosas sencillas!

Ingredientes para este salteado de fideos rápido

Esto es lo que necesitas para hacerlo.

1. SALSA PARA FIDEOS SALTEADOS CON DOS INGREDIENTES

La salsa de pescado y el kecap manis son los ingredientes que hacen posible una cena rápida. La salsa de pescado aporta sal y un sabor mucho más interesante que la salsa de soja, mientras que el kecap manis, con su consistencia almibarada, añade dulzor, un toque a caramelo de soja y brillo, además de actuar como espesante. (¡No te preocupes, lo encuentras en tu supermercado habitual!).

Salsa de pescado: Hoy en día, es bien sabido que le da un sabor intenso a cualquier plato. No temas al sabor a pescado, ya que desaparece al cocinar los fideos con abundante salsa.

Kecap manis (también conocida como salsa de soja dulce): una salsa de soja indonesia espesa y dulce, con una consistencia almibarada y un rico sabor a caramelo. ¡La puedes encontrar en la sección de productos asiáticos de los supermercados habituales, es bastante común hoy en día!

Pimienta blanca: no es imprescindible, pero si la tienes, puedes añadir una pizca. En la cocina asiática se suele usar más pimienta blanca que negra, pero si es lo que tienes, puedes usarla sin problema.

También le añado una cucharada de crujiente de chile para darle un toque más sofisticado, pero esto es totalmente opcional.

2. INGREDIENTES PARA FIDEOS SALTEADOS

Y esto es lo que le puse al salteado. Cebolleta en lugar de cebolla normal picada, y repollo porque es muy rápido picar una gran cantidad.

Fideos Hokkien – u otros fideos frescos de la nevera para saltear, como lo mein, fideos Singapur, fideos Shanghai. Simplemente evita los finos cubiertos de polvo, están pensados ​​para sopas. Necesitarás 500 g/1 lb para servir a 4 personas. Fideos refrigerados vs. secos vs. envasados ​​al vacío – Los fideos frescos de la nevera son los mejores, son los más parecidos a los que se consiguen en buenas tiendas de fideos con la textura masticable y la superficie resbaladiza características. Los fideos secos también funcionan y son mi segunda opción – usa unos 350 g/12 oz (una vez cocidos, esto equivale a 500 g/1 lb de fideos frescos de la nevera). Fideos envasados ​​al vacío de larga duración – usa 500 g/1 lb, pero estos son mis menos favoritos. Encuentro que la textura de la mayoría no es buena: demasiado blanda y gomosa.

Muslos de pollo: los prefiero a la pechuga, porque es un corte más jugoso y sabroso. Sin embargo, la pechuga también funciona bien y no se cocinará demasiado con el poco tiempo que está en la estufa. También tienes la opción de ablandarla al estilo de los restaurantes chinos (para que quede tierna y jugosa). ¡Consulta las instrucciones aquí!

Col verde: dura muchísimo, es barata, fácil de picar y de cocinar. ¡Una elección muy acertada! (Un plus: me encanta cómo las hebras casi desaparecen entre los fideos. ¡Puedes engañar a los niños!).

Cebolleta: cumple la misma función que la cebolla común, sin el esfuerzo de pelarla, picarla y llorar. ¡Cuéntame todas las maneras creativas que has probado para solucionar el problema de las lágrimas al comer cebolla!

Cómo preparar el salteado de fideos más rápido que conozco

Como con todos los salteados, ten todos los ingredientes preparados y listos para echarlos en la sartén. ¡El cocinero se mueve rápido!

Salsa: Mezcle el kecap manis, la salsa de pescado y la pimienta (si la usa) hasta que el kecap manis, que es un jarabe, se disuelva.

Sazona el pollo: usa 2 cucharadas para mezclar con el pollo. Esto le dará un poco de sabor por fuera. No es necesario dejarlo marinar para sazonar el interior, ya que las tiras son muy pequeñas; solo queremos cubrir la superficie.

Prepara los fideos siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente, remojándolos en agua hirviendo durante 1 minuto) y luego enjuágalos con agua del grifo para eliminar el exceso de almidón. Esto es importante para que la superficie de los fideos no se vuelva pegajosa al mezclarlos con la salsa. Además, asegúrate de escurrir bien el exceso de agua: ¡agita bien el colador y deja los fideos dentro!

Primero, el pollo: calienta el aceite a fuego alto hasta que humee y cocina el pollo durante 2 minutos, hasta que esté casi cocido. Luego, agrega el ajo y la parte blanca de la cebolla verde y cocina durante 30 segundos, hasta que el pollo esté completamente cocido y el ajo desprenda un aroma delicioso. Usa una sartén antiadherente grande de 30 cm (12 pulgadas). Debido a la cantidad que vamos a cocinar hoy, no funcionará bien en un wok. En lugar de dorarse, todo se guisará, quedará aguado y el sabor se diluirá.

Cocinar la col: A continuación, agregue la col y cocine durante 1 minuto y medio hasta que empiece a ablandarse.

Fideos y salsa: Añade los fideos y la mitad de la salsa. Remueve durante un minuto hasta que la salsa se absorba y ya no quede líquido en la sartén (unos 45 segundos). Luego, añade el resto de la salsa y remueve de nuevo hasta que no quede líquido (unos 1 minuto). Añade salsa de chile crujiente o salsa picante casi al final (añade y prueba, añade y prueba) y, por último, remueve la parte verde de la cebolleta hasta que se ablande; solo te llevará 20 segundos. ¡Y listo para servir!

¿Por qué añadir la salsa en dos tandas? Porque se reduce más rápido que si la echas toda de golpe. En hornillas con poca potencia, la salsa puede tardar demasiado en reducirse, hasta el punto de que los fideos se rompen al removerlos en exceso. Un problema que nos ocurrió a nosotros mismos. Es mucho más seguro añadir la salsa en dos tandas.

¡Aquí lo tienen! ¡Mi salteado de fideos más rápido y perfecto para la cena!

lo suficientemente nutritivo para la cena

hecho desde cero

suficiente para 4 personas

En cualquier caso, esta es una excusa perfecta para recopilar las recetas de fideos rápidos favoritas de todos. – Nagi x.

¡La forma más rápida de preparar fideos salteados que conozco, desde cero!

Vídeo de la receta arriba. La salsa lleva solo dos ingredientes: salsa de pescado y kecap manis. Puede parecer una combinación inusual, ¡pero tienen mucho más sabor que las salsas comunes como la salsa de soja! Juntos, ofrecen un sabor intenso, dulce y brillante, sin ningún regusto a pescado. ¡No puedo parar de prepararla, es perfecta para las noches ajetreadas entre semana!**

Nota sobre el sabor salado: Asegúrese de no saltarse el paso de usar parte de la salsa para sazonar el pollo, de lo contrario, terminará demasiada en los fideos y puede tener un sabor demasiado salado. **.

RECETA COMPLETA:

1. Fideos: Los fideos frescos de nevera son los mejores; son los más parecidos a los que se encuentran en las buenas tiendas de fideos. Cualquiera de grosor medio, amarillo o blanco, sirve (evita los finos y enharinados que se usan para sopas). Prepáralos según las instrucciones del paquete, enjuágalos para quitar el exceso de almidón y escúrrelos bien.

Desecado: utilice unos 350 g / 12 oz.

Fideos envasados ​​al vacío que no necesitan refrigeración: uso 500 g, pero estos son mis menos favoritos.

2. El kecap manis (también conocido como salsa de soja dulce) es una salsa de soja indonesia espesa y dulce, con una consistencia almibarada y un sabor intenso similar al de la melaza. ¡Es bastante común encontrarla en la sección de productos asiáticos de los supermercados!

3. Las salsas picantes y las patatas fritas con chile difieren en picante, sabor, cantidad de ajo, etc., así que simplemente añádelas, remueve, prueba y añade más si quieres.

4. Añadir la salsa en dos tandas hace que se reduzca más rápido; de lo contrario, tarda demasiado en cocinas convencionales. Si tienes un quemador muy potente, puedes añadirla toda de una vez.

Las sobras se conservan bien durante 3 días en la nevera. Se congelan bien, pero no de la mejor manera (los fideos no son los mejores).

Adelántate: prepara la salsa, corta el pollo y cúbrelo con la salsa, pica el ajo y las verduras, prepara los fideos según el paquete, enjuágalos bien y escúrrelos bien (se conservan mejor de un día para otro en el refrigerador y no se romperán al removerlos).

Información nutricional por ración, calculada a partir de 4 raciones.