Escalope vegano
Este schnitzel vegano es una alternativa moderna a base de plantas al plato clásico y sorprende por su rebozado crujiente y su sabroso aderezo. Está elaborado con tofu firme, que le aporta una textura agradable.
Ingredientes para 2 personas:
- 120 gramos de tofu firme
- 150 gramos de harina de garbanzos
- 50 gramos de copos de avena finamente laminados
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 pizca de pimienta negra
- 100 mililitros de agua
Ingredientes para el empanizado:
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de semillas de calabaza (finamente picadas)
- 150 mililitros de aceite vegetal (para freír)
Preparación de la receta:
- Primero, ralla el tofu en un bol grande con un rallador de verduras. Añade la harina de garbanzos, la avena, la maicena, la sal, el pimentón, la pimienta recién molida y el agua. Mezcla todo hasta formar una masa suave.
- Mezcla el pan rallado y las semillas de calabaza en otro recipiente. Forma pequeños filetes con la masa y cúbrelos con la mezcla de pan rallado.
- A continuación, calienta suficiente aceite en una sartén grande, fríe los escalopes de manera uniforme hasta que estén dorados durante unos 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta varias veces.
- Tras freírlos, retire los escalopes de la sartén y colóquelos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa y el rebozado conserve su textura crujiente.
- Por último, sirva el escalope vegano con ensalada de patatas y aceite de semillas de calabaza como guarnición.
La preparación de Christoph da como resultado un exterior crujiente y un interior jugoso. Este popular plato de escalope, ahora disponible en versión vegana, es ideal como plato principal acompañado de guarniciones clásicas.
