Sopa de avena con cerdo - sopa de avena ecuatoriana con cerdo
Esta sopa ecuatoriana de avena con cerdo transforma la avena en una sopa cremosa y sustanciosa, repleta de tierno cerdo y verduras.
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla roja (finamente picada, ~120 gramos)
- 2 dientes de ajo (picados o machacados)
- ½ cucharadita de achiote molido en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 500 gramos de cerdo (para guisar, cortado en trozos medianos)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubos, ~160 gramos)
- 3 patatas medianas (peladas y cortadas en dados, ~500 gramos)
- 8 tazas de agua o caldo de pollo
- 1 taza de avena (ligeramente tostada, ~120 gramos)
- 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
- Rebanadas de aguacate
- salsa picante estilo Aji
- Calienta el aceite en una olla mediana o grande, agrega la cebolla roja picada, el ajo machacado, el achiote en polvo, el comino molido, el orégano seco y la sal. Cocina a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.
- Agregue los trozos de cerdo y las papas, revuelva y mezcle hasta que estén bien cubiertos con la mezcla de cebolla refrito. Cocine por unos 5 minutos.
- Añade el agua o el caldo y deja que hierva.
- Cocine durante 35-40 minutos o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
- Agrega la avena y las zanahorias, cocina por otros 15-20 minutos. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.
- Añade el cilantro picado y las cebolletas.
- Sírvelo con aguacate y tu salsa picante estilo ají favorita.
La sopa caliente es lo que los ecuatorianos buscan cuando necesitan un buen plato reconfortante. Esta es sustanciosa, satisfactoria y mucho más deliciosa de lo que sugieren sus sencillos ingredientes. ¡Pruébala la próxima vez que se te antoje algo caliente y reconfortante!
Esta reconfortante sopa de avena con cerdo, también conocida como sopa de avena con cerdo, es una sopa popular en Ecuador.
Existen varias versiones de esta sopa de avena; puedes sustituir el cerdo por pollo o ternera. Incluso puedes usar marisco. Para preparar una versión vegetariana, puedes omitir la carne y añadir queso, muy similar a esta sopa de quinoa estilo locro.
Una de las cosas que más me gustan de las sopas es que son muy fáciles de adaptar y personalizar según los ingredientes que tengas a mano o los gustos de tu familia. Yo usé zanahorias y papas, pero puedes sustituirlas por otras verduras si lo prefieres. Suelo añadir cilantro o perejil fresco picado al final para darle un toque de frescura. También puedes usar albahaca, eneldo o cualquier otra hierba que te guste. ¿Tienes espinacas o col rizada que necesites usar? ¡Añádelas durante los últimos 5 minutos de cocción!
- Aceite: Es esencial para que todo empiece a funcionar y realce el sabor de las especias. Puedes usar cualquier aceite de cocina que prefieras.
- Cebolla roja: Aporta dulzor y una base de sabor esencial.
- Ajo: Para un sabor intenso y un aroma delicioso.
- Polvo de achiote: ¡Le da ese precioso color naranja dorado! El polvo de achiote se suele encontrar en la sección internacional de la mayoría de las tiendas o en internet. Si no lo encuentras o no lo tienes a mano, puedes usar pimentón.
- Comino molido: Aporta calidez y un toque terroso que hace que la sopa resulte acogedora.
- Orégano seco: Para darle un toque de sabor a hierbas.
- Cerdo: Elige una pieza con algo de grasa, como la paleta; será más tierna y sabrosa. Córtala en trozos medianos antes de añadirla a la sopa.
- Zanahorias: Aportan un toque de color y un dulzor natural.
- Papas: ¡Hacen que la sopa sea sustanciosa y saciante!
- Agua o caldo de pollo: ¡Cualquiera de las dos opciones funciona! El caldo le da más sabor, pero el agua también sirve perfectamente.
- La avena: ¡la protagonista indiscutible! Se derretirá y le dará una textura cremosa a todo.
- Cilantro: Para dar un toque fresco al final. Si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil.
- Cebolletas: ¡Para darle un toque crujiente!
- Si tienes tiempo, tuesta primero la avena. ¡Le dará un toque tostado y cálido! Simplemente mézclala en una sartén seca hasta que desprenda un aroma a nuez.
- Corta las patatas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Si las cortas en trozos más pequeños, añádelas después de que el cerdo haya reposado un rato para que no se ablanden demasiado.
- Si la sopa queda demasiado espesa (sobre todo las sobras), simplemente añade un chorrito de caldo para diluirla mientras la calientas.
Esta sopa de cerdo y avena es lo suficientemente sustanciosa como para servirla sola. Añádele rodajas de aguacate, un chorrito de salsa picante de ají y un poco de jugo de lima fresco para una comida completa y deliciosa.
Sirva una porción más pequeña como aperitivo o guarnición para complementar platos principales ecuatorianos como el seco de pollo, el encocado de pescado o la fritada. ¡Todos estos platillos se pueden servir tanto para el almuerzo como para la cena!
¡Por supuesto! Como la mayoría de las sopas, esta sopa de avena con cerdo sabe aún mejor al día siguiente. Cuando quieras comerla, caliéntala suavemente a fuego medio-bajo en la estufa. Probablemente tendrás que añadir un chorrito de caldo o agua, ya que la avena sigue espesando la sopa al reposar.
¡Sí! Esta sopa es perfecta para preparar en grandes cantidades y congelar. Déjala enfriar por completo y luego divídela en porciones en recipientes herméticos o bolsas para congelar (colócalas planas para facilitar su almacenamiento). Se conserva bien hasta por 3 meses. Para obtener mejores resultados, descongélala en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.
