7 deliciosas setas comestibles para recordar
Seta espinosa pálida
Este hongo puede competir sin problemas con el rebozuelo amarillo; de hecho, algunos opinan que el boletus pálido es incluso más sabroso. Tiene un sombrero blanquecino, ligeramente rosado y mate, con la parte inferior cubierta de pequeñas y finas espinas. El tallo también es blanquecino y las espinas pueden crecer ligeramente hacia abajo. Rara vez es carcomido por gusanos y es fácil de limpiar.
Crecimiento: En toda Suecia, en bosques mixtos y de coníferas con musgo. Sabor: Carne firme con un toque picante. Ideal para freír en mantequilla y añadir a sándwiches de champiñones, guisos y salsas para pasta. Hongos peligrosos que se pueden confundir con las setas: Ninguno.
Almendra
El hongo almendra es un hongo comestible realmente especial: ¡su aroma y sabor recuerdan al marisco! Es perfecto para vegetarianos o personas con alergia al marisco. Prueba a sustituir el marisco por hongo almendra en salsas de eneldo o en tartas.
El sombrero es de color naranja apagado, marrón amarillento o marrón rojizo, mientras que el pie es ligeramente más pálido, pero del mismo tono. Se puede reconocer fácilmente si se corta una rodaja; al hacerlo, se desprenden pequeñas gotas blanquecinas lechosas que se tornan marrones al entrar en contacto con el oxígeno. La seta pierde su color, por lo que es recomendable colocarla en una cesta aparte y usar guantes al limpiarla.
Crecimiento: Centro-sur de Suecia, preferiblemente en laderas con espacio libre a su alrededor. Preferiblemente con robles o abetos. Sabor: Sabor suave a marisco con carne firme y compacta. Setas peligrosas con las que se puede confundir: No hay setas venenosas, pero pueden confundirse con otras peligrosas.
Malditamente peligroso
Un delicioso hongo comestible clásico, fácil de reconocer. Al romper un trozo del sombrero, sale un jugo de color naranja (que se vuelve verde al secarse). El sombrero es naranja y a menudo presenta tenues zonas circulares o manchas verdes (esto no significa que esté en mal estado).
Crece en toda Suecia junto con el abeto. Se desarrolla mejor en suelos húmedos. Sabor: Suave, sabroso y ligeramente picante. Hongos peligrosos con los que se puede confundir: Ninguno. Sin embargo, es fácil confundirlo con otros hongos comestibles.
Garrapata de oveja
El sombrero es blanco y claro, aunque también puede ser de color marrón grisáceo. La base es del mismo color claro y en la parte inferior del sombrero hay una fina capa de tejido. La seta de la familia de las setas de oveja es común, grande y de carne firme; simplemente una seta comestible perfecta.
Crecimiento: En toda Suecia, en bosques de coníferas musgosos. Sabor: De sabor suave y textura firme. (El color cambia al cocinarse). La oreja de oveja se ha utilizado muchas veces como sustituto de la carne y es perfecta para rellenar carne picada, o simplemente picada finamente como verdura picada. Hongos peligrosos con los que se puede confundir: Ninguno. Sin embargo, se puede confundir con la oreja de pan comestible.
Seta trompeta negra
¡Esta seta es una auténtica exquisitez! Suele crecer junto a avellanos y robles, pero puede ser difícil encontrarla entre las hojas porque son bastante parecidas. Si ves una trompeta negra, agáchate y busca más entre los árboles.
La trompeta negra es delgada y tiene forma de trompeta, con un sombrero de color negro a marrón grisáceo. El tallo es hueco y del mismo color que el sombrero o de un tono más claro. Al igual que la trompeta roja-amarilla, se seca fácilmente y es apta para todo tipo de cocina.
Crecimiento: Centro-sur de Suecia, preferiblemente cerca de avellanos y robles. Sabor: Un hongo picante de sabor intenso; una verdadera exquisitez en risotto o con pasta. Hongos peligrosos con los que se puede confundir: Ninguno.
Orgulloso montañista
Un hongo comestible sabroso y popular. El sombrero tiene escamas marrones quebradizas sobre una base blanca con discos blancos en la parte inferior. El pie es blanco y hueco, con un patrón acuoso marrón y un anillo que se desprende fácilmente.
Crecimiento: Centro de Suecia, preferiblemente en el borde de bosques caducifolios y de coníferas. Sabor: Una deliciosa seta de exquisitez con un sabor a nuez. ¡Consejo! Prepara chips de setas vegetarianas >> Setas peligrosas para confundir: ¡Puede confundirse con la amanita muscaria! Regla para recordar: El boletus edulis tiene escamas marrones sobre un fondo claro y la amanita muscaria tiene manchas claras sobre un fondo marrón. Además, la base del boletus edulis es hueca y de color marrón, mientras que la base de la amanita muscaria es completamente blanca.
Hongo de arena
El hongo de arena es uno de nuestros hongos más comunes. Se reconoce por sus pequeñas manchas oscuras en el sombrero de color amarillo parduzco. Debajo del sombrero se observa una capa tubular de color gris amarillento que suele adquirir un tono azulado al presionarla. La carne del hongo también se oscurece al cortarlo.
Crecimiento: En toda Suecia, preferiblemente en brezales de pinos y bosques de coníferas. Sabor: ¡Seca el hongo de arena! De lo contrario, su sabor puede ser ligeramente ácido. Hongos peligrosos con los que se puede confundir: No hay ninguno venenoso, pero se puede confundir con otros hongos comestibles y no comestibles.
Blek taggsvamp
Den här svampen kan verkligen konkurrera med den gula kantarellen – y el tycker faktiskt att blek taggsvamp hasta och med är godare. Vitaktiga, något rosa, matt hatt med en undersida av små fina taggar. Incluso cuando se consumen alimentos, es posible que no se produzcan cambios en las fotos. ¡Sällan maskäten och enkel att rensa! Växer: Hela Sverige i mossig bland- och barrskog. Smak: Kött rápido con pepprig smak. Perfecta para smörsteka och lägga på svampmackan o fillsätta ii grytor och pastasås. Farliga förväxlingssvampar: Inga
Mandelriska
Mandelriskan är en riktigt speciell matsvamp - den doftar och smakar skaldjur! Perfecto para vegetarianos o skaldjursallergiker. Testa att byta ut skaldjuren mot mandelriska i en dillsås o matpajer. Hatten är matt i orange, gulbrun o rödbrun medan foten är något blekare men i samma färgton. Du känner enkelt igen igen svampen om du skär ett ett snitt i skivorna, då sondrar den små vita mjölkdroppar som sedan blir bruna när de kommer i contact med syre. Svampen färgar av sig så lägg den helst i en separat korg och ha handskar på dig när du rensar. Växer: Södra-mellersta Sverige, gärna i backar med lite fritt runt sig. Helst med ek oler gran. Golpe: Suave y rápido, kompakt kött. Farliga förväxlingssvampar: Inga giftiga, men kan förväxlas med andra Riskor.
Blodriska
En god klassisk matsvamp som är enkel att känna igen. När du bryter av un bit av svampens hatt kommer det nämligen ut en orangefärgad saft (som blir grön när den torkar in). Hatten är orangefärgad och du kan ofta se svaga cirkelformade zoner att den är grönfläckig (det betyder inte att den är dålig). Växer: Hela Sverigetilsammans med gran. Trivs bäst i fuktig mark. Smak: Suave och dios och lite kryddig smak. Farliga förväxlingssvampar: Inga. Men den är lätt att förväxla med andra ätliga Riskor.
Fårticka
Hatten är vit och ljus, men kan också gå åt det gråbruna hållet. Foten har samma ljusa färg och på undersidan av hatten sitter ett fint rörlager. Fårtickan är vanlig, stor och ha fast kött - y matsvamp perfekt helt enkelt. Växer: Hela Sverige i mossig barrskog Smak: Suave y rápido. (Färgen ändras vid matlagning). Fårtickan har många gånger använts som köttsubstitut och är perfekt att fylla ut köttfärsen med, o helt enkelt använda finhackad som vegofärs. Farliga förväxlingssvampar: Inga. Däremot kan den förväxlas med den ätliga brödtickan.
Svart trompetillavamp
¡Det här är en riktig delikatessvamp! Svampen växer gärna illsammans med hassel och ek, men den kan vara svår att hitta bland löven eftersom de factskt ser ganska lika ut. Får du syn på en svart trumpetsvamp, sätt dig på huk och speja después de fler insulso amor. Den svarta trumpetsvampen är tunn och trumpetformad med svart to gråbrun hatt. Foten är ihålig och i samma färg som hatten oller i en ljusare ton. Precis som rödgul trumpetsvamp är det lätt att torka och passar i all typ av matlagning. Växer: Södra-mellersta Sverige, gärna vid hassel och ek. Smak: En kryddsvamp med kraftig smak - en riktig delikatess i risotto o hasta pasta. Farliga förväxlingssvampar: Inga.
Stolt fjällskivling
En dios y popular matsvamp. Hatten har uppsprickande bruna fjäll mot en vit botten med vita skivor på undersidan. Foten är vit och ihålig med ett brunvattrat mönster och en ring som är lätt att lossa. Växer: Mellansverige, gärna i skogsbryn i löv- och barrskog. Smak: En god delikatessvamp med nötig smak. ¡Consejos! Gör vegetariska Champiñones y patatas fritas >> Farliga förväxlingssvampar: Kan förväxlas med panterflugsvamp! Regel att komma ihåg: Stolt fjällskivling har bruna fjäll på ljus botten och panterflugsvamp ljusa fläckar på brun botten. Dessutom är fjällskivlingens fot ihålig och brunvattrad medan panterflugsvampens fot är helvit.
Sandsopp
Sandsoppen es un av våra vanligaste svampar. Du känner igen den på dess må mörka ”fräknar” på den gulbruna hatten. En este caso, el dispositivo se adaptará a menudo a un intento de disparo ligero. Incluso el svampköttet mörknar om du skär upp svampen. Växer: Hela Sverige, gärna på tallhedar och i barrskog. Smak: ¡Torka sandsoppen! Annars kan smaken vara något syrlig. Farliga förväxlingssvampar: Inga giftiga, men kan förväxlas med andra ätliga och oätliga soppar. Källa: Svampguiden.com y Eva Allestedt, svampkonsulent Foto: Eva Allestedt
