Todo sobre las empanadas

rellenos de empanadas

Las empanadas son un plato muy versátil. Estos deliciosos bocados se pueden preparar con muchísimos rellenos diferentes, desde los tradicionales salados hasta los dulces más exquisitos. Existen rellenos muy tradicionales, llamados rellenos o condumios en español, que varían de un país a otro. Incluso dentro de un mismo país, diferentes regiones pueden tener empanadas específicas por las que son conocidas. Sin embargo, cuando se trata de opciones para los rellenos de empanadas, las posibilidades son infinitas: puedes optar por los rellenos clásicos o crear los tuyos propios inspirándote en otros platos. Puedes combinar sabores e ingredientes que te encanten, o simplemente usar los ingredientes que tengas a mano.

Las empanadas son una forma estupenda de aprovechar las frutas y verduras de temporada. Me encanta probar nuevos rellenos para empanadas según lo que encuentro en el mercado de agricultores local. Otra forma de elegir buenos rellenos es pensar en combinaciones clásicas de pizza y tarta; si los ingredientes funcionan bien en alguno de esos platos, seguramente también serán un excelente relleno para empanadas.

masa para empanadas

La masa más popular para empanadas se elabora con harina de trigo. Sin embargo, también se puede preparar con harina de maíz, plátano macho machacado, papas, yuca, camote y otros ingredientes. Las empanadas dulces también pueden prepararse con chocolate, harina de almendras, canela y clavo, ralladura de cítricos y otros sabores. La preparación de la masa también varía según si las empanadas se hornean o se fríen. Generalmente se hornean o se fríen, aunque algunas también se pueden cocinar a la plancha o a la parrilla.

Puedes comprar discos de masa para empanadas ya preparados en muchas tiendas de productos latinos, pero también puedes hacer la masa fácilmente en casa. Preparar la masa casera es muy sencillo, sobre todo si tienes un procesador de alimentos. Hacerla en casa también te permite personalizarla y añadirle hierbas, especias y otros toques personales. Además, puedes usar harina orgánica o integral. Mi madre suele preparar sus empanadas con mitad harina común y mitad harina integral.

A continuación, les presento algunas de mis recetas básicas favoritas para masa de empanadas, rellenos salados, salsas para mojar y rellenos dulces para postres.

Recetas básicas de masa para empanadas

Masa básica para empanadas horneadas: Esta es mi receta fácil y básica para masa salada para empanadas horneadas.

Receta de masa para empanadas de jengibre: Esta masa para empanadas de jengibre es ideal para preparar empanadas dulces navideñas.

Receta de masa para empanadas de chocolate: ¡Masa para empanadas de chocolate, no hace falta decir más!

Masa salada para empanadas mendocinas: Esta masa es más suave, utiliza leche en lugar de agua y es ideal para las empanadas argentinas tradicionales.

Masa de empanada de plátano verde: Esta masa de empanada, naturalmente sin gluten, se elabora con plátanos verdes. Estas empanadas de masa de plátano se pueden rellenar con queso, carne o mariscos.

Recetas de empanadas saladas

Empanadas de espárragos con habas, guisantes y queso de cabra: Estas empanadas vegetarianas están rellenas de espárragos, habas, guisantes frescos, queso de cabra y tomillo. Sírvelas con salsa chimichurri balsámica.

Empanadas de chorizo: Deliciosas empanadas rellenas de chorizo ​​y queso, fritas o al horno. Servidas con una cremosa salsa de aguacate.

Empanadas de pollo o pavo: Receta para empanadas caseras de pollo o pavo rellenas de pollo/pavo, cebolla, ajo, pimientos, tomates, comino, orégano y vinagre balsámico.

Empanadas mendocinas o empanadas argentinas de carne: Receta fácil para empanadas mendocinas, empanadas tradicionales argentinas horneadas rellenas de carne de res, cebolla, pimentón, chile en polvo, comino, orégano, huevo duro y aceitunas.

Empanadas de puerros o empanadas de leek: Receta de empanadas caseras al horno rellenas de puerros, tocino o panceta, queso suizo y pasas.

Empanadas de acelga, remolacha y queso de cabra: Receta fácil para empanadas vegetarianas rellenas de acelga, remolacha, queso de cabra y orégano.

Empanadas de champiñones y queso: Empanadas de champiñones y queso rellenas de champiñones portobello pequeños, chalotas, vinagre balsámico, pasas y queso fontina.

Empanadas de viento o empanadas de queso fritas: Estas empanadas ecuatorianas son una comida callejera tradicional que se rellena con queso y cebolla, se fríe y se espolvorea con azúcar.

Empanadas de queso y poblano: Receta fácil para preparar empanadas caseras de queso y poblano rellenas de rajas o pimientos poblanos asados, y una mezcla de queso fresco, oaxaca y queso de cabra.

Recetas de empanadas dulces

Empanadas de dulce de leche de chocolate: Receta de empanadas de dulce de leche de chocolate hechas con masa de chocolate casera y rellenas de cremoso dulce de leche o caramelo.

Empanadas de pera y pan de jengibre: Masa de empanada de pan de jengibre rellena de peras caramelizadas con jengibre, cocinadas en almíbar de panela o piloncillo y especias.

Empanadas de frambuesa, queso de cabra y almendra: Deliciosas empanadas de postre afrutadas rellenas de frambuesa, queso de cabra y almendra.

Empanadas de ruibarbo y fresa: Empanadas dulces caseras rellenas de ruibarbo y fresas.

Empanadas de calabaza: Deliciosas empanadas caseras de calabaza elaboradas con calabaza caramelizada o confitada, cocinada en almíbar de panela o piloncillo con canela, clavo y especias variadas.

Salsas para mojar empanadas

Salsa chimichurri tradicional: Receta tradicional de chimichurri elaborada con perejil, orégano, ajo, cebolla, pimiento rojo, vinagre y aceite de oliva. Esta salsa es imprescindible para las empanadas rellenas de carne.

Salsa chimichurri balsámica: Una variante de la salsa chimichurri tradicional, esta lleva vinagre balsámico y una mayor proporción de orégano fresco. Probablemente sea una de mis salsas favoritas para empanadas.

Salsa chimichurri rápida: Una versión rápida de chimichurri elaborada con perejil, orégano, albahaca, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y chile en polvo.

Salsa picante de ají de tamarillo o tomate de árbol: La salsa picante de ají de tamarillo o tomate de árbol, también conocida como ají de tomate de árbol, es una salsa muy sabrosa hecha con tamarillos, chiles, cebolla, cilantro y jugo de limón. Me encanta con empanadas de plátano verde y empanadas de morocho.

Ají criollo o salsa picante ecuatoriana: El ají criollo es una salsa picante ecuatoriana elaborada con chiles, cilantro, ajo, cebolla y lima.

Salsa de curtido de tomate y cebolla: Receta de curtido de cebolla y tomate, una ensalada de cebolla morada y tomate encurtida con lima al estilo latino o salsa de tomate, cebolla marinada con lima.

Salsa cremosa de yogur y chipotle: Receta de salsa de chipotle picante y cremosa elaborada con chiles chipotle en adobo, yogur natural o crema mexicana, ajo y jugo de lima.

Salsa de jalapeño y cilantro: Esta receta de salsa suave de jalapeño y cilantro es casi como un chimichurri de jalapeño; se elabora con jalapeños frescos, cilantro, ajo, jugo de lima y aceite de oliva.

Salsa de aguacate: Receta de salsa cremosa de aguacate elaborada con aguacates, limas, cilantro, chiles picantes, ajo, aceite de oliva y comino.

Salsa de crema fresca de menta picante: Una sabrosa salsa cremosa de hierbas elaborada con crema fresca, menta, cilantro, perejil, ajo, chiles picantes y jugo de limón. Ideal para acompañar empanadas vegetarianas.

Salsa de miel y crema fresca: Salsa de crema dulce elaborada con miel y crema fresca, ideal para acompañar empanadas dulces rellenas de fruta.