paella de marisco tradicional
La paella de marisco me recuerda a los domingos, ya que en casa de mis padres la preparaban casi todas las semanas. Hoy comparto con vosotros mi receta de paella de marisco auténtica (que no es igual que la paella valenciana tradicional), aunque seguro que en casa la preparáis de otra forma, porque hay tantas paellas como hogares.
Sin duda, la paella, junto con el gazpacho andaluz y la tortilla de patatas, son tres de los platos más representativos de la gastronomía española. La paella es un arroz valenciano cocinado en una paellera, una sartén de hierro poco profunda con dos asas, aunque en Valencia, donde la paella es uno de los platos más tradicionales, también se la conoce como paellera. Se le puede añadir cualquier marisco, ya que en el mercado se encuentran diferentes variedades según la temporada.
Te animo a que prepares esta paella de marisco porque es muy fácil y te chuparás los dedos.
Ingredientes
- 250 g de gambas
- 1 calamar o 1 sepia
- 1 kg de mejillones
- 200 g de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Perejil
- 5 granos de pimienta negra
- 2 o 3 dientes de ajo
- Deber
- Unas pocas hebras de azafrán
- 2 tazas de arroz bomba redondo
- 5 vasos de agua o caldo de mariscos o pescado
- colorante alimentario
- aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar paella de marisco tradicional
- Lo primero que vamos a hacer es limpiar los mejillones, raspando las barbas y todo lo demás que esté adherido a las conchas.
- Dejamos algunos con una de las conchas.
- Lo reservamos todo.
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la paellera y añadimos los pimientos cortados en trozos normales.
- Cuando empiezan a dorarse, añadimos una mezcla que preparamos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, el ajo, el perejil y las hebras de azafrán.
- Lo mezclamos y, cuando esté cocido, añadimos los tomates rallados.
- Cocinamos durante un par de minutos y luego añadimos la sepia y las almejas.
- Dejamos que todo se cocine hasta que las almejas se abran.
- En este punto podemos añadir el arroz; me gusta removerlo muy bien.
- Añadimos los mejillones sin concha y las gambas peladas.
- Vertemos el agua caliente o el caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos.
- Esparcimos las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con concha, algunas cigalas o lo que tengas a mano en la superficie.
- Cuando el caldo empiece a hervir, baja un poco el fuego y déjalo cocer durante unos 20 minutos.
- Una vez transcurrido este tiempo, cúbralo con un paño y déjelo reposar durante unos 4 o 5 minutos.
- Lo único que nos queda por hacer es servir.
Cómo servir paella con mariscos
¿Te apetece una paella de marisco? ¡Me muero de ganas de probarla! Seguro que a ti también te encantará. Y, por supuesto, un buen vino blanco es esencial para completar la experiencia culinaria. Un vino español como un Albariño o un Verdejo realzará los sabores del marisco y refrescará tu paladar entre bocado y bocado.
Como ya hemos mencionado, esta es nuestra receta de paella de marisco, pero si quieres probar la auténtica paella valenciana, con sus habas de garrofón e ingredientes tradicionales, te recomendamos que pruebes nuestra receta paso a paso, que también está elaborada por un valenciano. ¡Te encantará!
Otro plato de arroz muy popular es la paella de pollo, que encantará a los niños, o la paella mixta, que combina mariscos y pollo. Y si quieres probar una receta de paella sin trozos de carne, te encantará la paella de verduras, el arroz a banda o el arroz del señor.
