Manjar Blanco (Dulce de Leche)
Este manjar blanco es una de las versiones colombianas del dulce de leche. Este postre es popular en la región de El Valle.
Ingredientes · Raciones 6
- 1/4 taza de arroz
- 10 tazas de leche entera
- 2 1/2 tazas de azúcar
- Una pizca de sal
- 1/4 taza de pasas (opcional)
Método · PT3065M
- Coloca el arroz con un poco de agua en un recipiente y déjalo reposar durante 2 días. Enjuaga y escurre el arroz.
- Coloca el arroz remojado en un procesador de alimentos o licuadora con 1 taza de leche entera.
- En una olla mediana, coloque la mezcla de arroz y leche, el resto de la leche, el azúcar y la sal, y llévela a ebullición.
- Baja el fuego a medio-bajo, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera durante unas 3 horas o hasta que el color cambie a caramelo y la mezcla tenga la consistencia de un pudín. Agrega las pasas y deja enfriar.
- Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio y tápelo. Refrigere hasta por una semana.
Hacer dulce de leche desde cero es mucho más fácil de lo que piensas. En Colombia tenemos dos maneras diferentes de hacerlo.
Arequipe, que es de mi ciudad natal, Antioquia, y se elabora con leche, azúcar y canela. Y manjar blanco, que es de la región del Valle del Río Grande y se elabora con leche, arroz remojado, azúcar y pasas.
