Flores de alcachofa con jamón
Los corazones de alcachofa, cortados en forma de flor, son una manera elegante y deliciosa de disfrutar de este preciado ingrediente de la cocina mediterránea. Abrirlos con cuidado antes de cocinarlos no solo crea una presentación hermosa, sino que también da como resultado una textura más crujiente en cada hoja.
- 4 alcachofas
- 200 g de jamón cortado en cubos muy pequeños
- Deber
- 20 g de aceite de oliva
- 1/2 limón
- Para obtener unas deliciosas alcachofas a la parrilla, primero debemos cocinar esta verdura. Necesitamos preparar las alcachofas. Para ello, retiraremos todas las hojas exteriores duras.
- Cuando casi hayamos llegado al corazón de la alcachofa, veremos que aún sobresalen algunas hojas. Las cortaremos con un cuchillo. Llenamos una cacerola con agua y sal, y ponemos las alcachofas a hervir con un chorrito de jugo de limón.
- Pincharemos las alcachofas para comprobar si están tiernas. Una vez listas, las sacaremos del agua.
- Abre con cuidado las alcachofas para que parezcan flores. Calienta una sartén con un poco de sal. Cuando esté caliente, coloca las alcachofas en la sartén y ásalas por ambos lados.
- Coloca las alcachofas en un plato. Añade el jamón cortado en dados a la sartén y fríelo sin aceite durante 30 segundos, removiendo de vez en cuando. Coloca los trozos de jamón sobre las alcachofas y sirve.
Al asarlas a la parrilla, las alcachofas desarrollan un sabor intenso y ligeramente tostado que realza su carácter natural. Este sencillo método les permite conservar su esencia a la vez que adquieren un irresistible tono dorado, convirtiéndolas en un plato ligero pero lleno de sabor.
El toque final lo aportan los trozos de jamón, que añaden un contraste salado y sabroso. Su combinación con la suavidad de la alcachofa crea un equilibrio perfecto, ideal tanto como entrante como guarnición para cualquier comida especial.
