Maklon Kopi: La solución para crear tu propia marca de café sin necesidad de una tostadora

Sin embargo, la fabricación por contrato (maklon) no garantiza el éxito de una marca de café. La calidad del producto sigue dependiendo en gran medida de la selección del grano, el perfil de tueste, la consistencia de la producción, el empaquetado y un posicionamiento de marca claro. Es aquí donde los socios de maklon se vuelven cruciales.

Kopi Online es una empresa indonesia integrada de tostado y gestión de la cadena de suministro de café, que ofrece granos verdes, café tostado y molido, máquinas de café y accesorios. Su sitio web oficial también presenta más de 55 variedades de origen único, seleccionadas cuidadosamente para satisfacer las necesidades del mercado cafetero.

¿Qué es la fabricación de café?

El sistema de producción de café (conocida como "maklon") es un sistema colaborativo en el que los propietarios de marcas subcontratan el proceso de producción a proveedores o tostadores profesionales. El producto final puede venderse bajo su propia marca.

En la práctica, este servicio puede incluir la selección de granos verdes, el tueste, la molienda, la formulación de mezclas, el envasado e incluso consultas sobre la caracterización del sabor. Algunos proveedores también ayudan a determinar las variantes del producto, como mezclas para espresso, mezclas con leche, cafés de filtro de origen único o café molido para el mercado doméstico.

Para las empresas que no están preparadas para comprar máquinas tostadoras y formar un equipo de producción, Maklon ofrece espacio para centrarse en la marca, las ventas, la distribución y las relaciones con los clientes.

¿Quiénes son los usuarios idóneos para la fabricación de café?

La fabricación de café es adecuada para empresarios que desean ingresar al mercado del café, pero no quieren asumir una gran inversión en producción.

Por ejemplo, una pequeña cafetería que desea vender su propia marca de café. En lugar de comprar una tostadora y pasar meses de prueba y error, puede asociarse con una tostadora con experiencia. De igual manera, hoteles, oficinas, empresas de catering o distribuidores necesitan un suministro constante de café en volúmenes específicos.

Este modelo también es relevante para los propietarios de marcas de estilo de vida que desean producir café como mercancía premium. Sin embargo, hay una salvedad. Si su marca busca un control total sobre cada detalle de la producción, desde la curva de tueste hasta la experimentación posterior a la cosecha, la producción interna podría ser más conveniente a largo plazo.

¿Cómo funciona el proceso de fabricación del café?

El proceso de fabricación del café generalmente comienza con una conversación sobre sus necesidades. El proveedor debe comprender su mercado objetivo, rango de precios, formato del producto, volumen de producción y características de sabor deseadas.

Después, el siguiente paso es seleccionar los granos de café. Para productos que priorizan el origen regional, el café de origen único puede ser una opción atractiva. En cambio, para el café de consumo diario con leche o espresso, las mezclas suelen ser más estables, ya que se pueden adaptar al cuerpo, dulzor y regusto deseados.

A continuación, pasamos al tueste y la cata. La cata es fundamental, ya que la calidad del café no puede juzgarse únicamente por su región de origen. La Specialty Coffee Association explica que la rueda de sabores se utiliza como un vocabulario para ayudar a los profesionales del café a describir los aromas y sabores de forma más sistemática.

Una vez aprobada la muestra, comienza la producción. Si es necesario, el producto se procesa, se envasa, se etiqueta y se envía según lo acordado.

Factores que determinan la calidad de los productos de fabricación de café.

La calidad de la producción de café no está determinada únicamente por el precio de los granos. Hay otros factores prácticos a tener en cuenta.

Primero, la consistencia de los granos verdes. Incluso los granos del mismo origen pueden cambiar de características debido a la temporada, el procesamiento posterior a la cosecha, el contenido de humedad y el almacenamiento. Segundo, el perfil de tueste. El café para una mezcla de espresso no siempre se presta a un tueste como el del café de filtro. Tercero, la frescura. La Organización Internacional del Café considera que el tueste, la preparación y la frescura son factores cruciales para la calidad del café.

En cuarto lugar, el empaque. Incluso un buen café puede verse afectado si el empaque no conserva su aroma y no lo protege del aire, la luz y la humedad. Para los granos tostados, un empaque con válvula suele ser más apropiado que el empaque convencional.

Riesgos en la fabricación de café que deben calcularse

La fabricación de café aún conlleva riesgos. Uno de ellos es que el producto tenga un sabor demasiado similar al de otras marcas si el proveedor utiliza una fórmula genérica. Otro riesgo es la dependencia total del proveedor, especialmente si no se comprenden las especificaciones del producto.

También existe el riesgo de establecer una cantidad mínima de pedido (MOQ) que no se ajuste a la capacidad de ventas. No haga pedidos excesivos solo porque el precio unitario sea más bajo. El café tiene una vida útil limitada y un exceso de inventario puede perjudicar la experiencia del cliente.

Por lo tanto, solicite especificaciones claras. Pregunte sobre el origen, el proceso, el nivel de tueste, la fecha de tueste, las opciones de molienda, la vida útil estimada y las opciones de personalización del sabor. Un buen proveedor debería poder explicar el motivo de sus recomendaciones, en lugar de simplemente ofrecer el paquete más caro.

Cómo elegir un socio para la fabricación de café

El socio ideal para la fabricación de café no se limita a la producción. Necesita comprender el café, el mercado y las necesidades de la marca.

Primero, analiza su catálogo de productos. ¿Ofrecen café de origen único, mezclas o variedades molidas que sean relevantes para tu mercado objetivo? Además, verifica si son transparentes en cuanto a sus procesos, materias primas y limitaciones de servicio.

Luego, solicita muestras. Prueba a preparar el café con el método que usarían tus clientes. Si tu público objetivo son las cafeterías, prueba el espresso y el café con leche. Si tu público objetivo son los consumidores que compran desde casa, prueba el tubruk, el V60, el café de filtro vietnamita u otro método popular.

Kopi Online puede ser un punto de partida interesante, ya que ofrece un ecosistema de productos de café, desde granos verdes hasta tuestes y café molido. Con una amplia base de cafés de origen único de Indonesia, las marcas pueden explorar características de sabor más específicas antes de definir su producto principal.

Conclusión

El café maklon es una opción sensata para crear tu propia marca de café sin tener que invertir directamente en una planta tostadora. Sin embargo, esta decisión requiere una cuidadosa consideración. No te limites a mirar los costos de producción. Considera también la calidad del grano, la consistencia del tueste, la flexibilidad de la formulación, el empaque, la cantidad mínima de pedido (MOQ) y la capacidad del proveedor para comprender la demanda del mercado.

Si estás diseñando tu propia marca de café, comienza con un producto claro. Determina quiénes son tus clientes, cómo preparan su café y qué sabores quieres ofrecer.

Para una exploración inicial, puedes consultar la selección de cafés de origen único y tostados de Kopi Online como referencia para los productos, las características de sabor y la dirección del desarrollo de la marca.

Crear una marca de café no tiene por qué empezar con tu propia tostadora. Al elegir los granos y tuestes adecuados, puedes tantear el mercado más rápidamente manteniendo una calidad de producto constante.

Atsarina Luthfiyyah (editora principal)