sopa de lentejas sudamericana
Esta sopa de lentejas sudamericana combina lentejas verdes con tomate, zanahoria y espinacas, y obtiene su sabor cálido y ligeramente picante del curry en polvo, la cúrcuma y el chile.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 ui
- 4 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1,5 cucharaditas de curry en polvo
- 1,5 cucharaditas de cúrcuma
- 1/2 tl chilikruiden
- 2 tomates
- 400 ml de passata de tomate
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 200 g de lentejas verdes
- 3 puñados de espinacas frescas
- sal y pimienta
- cilantro fresco o perejil
- aceite de oliva
Método · 30 min
- Pica finamente la cebolla y colócala en una olla grande y profunda con el aceite de oliva. Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños; la sopa no se triturará, así que pícalas bastante finas. Agrega las zanahorias y el ajo machacado. Sofríe un momento y luego añade todas las hierbas secas.
- Corta los tomates en trozos y retira el corazón. Añádelos junto con la salsa de tomate y el caldo. Enjuaga brevemente las lentejas y agrégalas a la olla; deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto tarda unos 25 minutos. Sazona generosamente con sal y pimienta. Al final, añade las espinacas frescas picadas finamente y decora con hierbas frescas.
