Recetas filipinas de bangus
Recetas de Bangus o recetas de pez lechero que son verdaderamente filipinas
El bangus es el pez nacional de Filipinas. Es más conocido popularmente como pez lechero. Además de ser único, posee un sabor distintivo que lo convierte en un ingrediente esencial en las recetas familiares filipinas.
Existen muchas recetas filipinas de pez lechero que son fáciles de imitar. Esto se debe a que las espinas del pez lechero se ablandan al remojarlas en vinagre. Por ejemplo, el kinilaw es una receta de bangus que requiere que este pez se remoje en vinagre durante mucho tiempo, no solo para que las espinas se ablanden, sino también para que el sabor se impregne bien.
Muchos chefs prefieren usar el bangus en sus recetas porque sus espinas también son comestibles, a excepción de la espina dorsal. Las recetas filipinas de bangus no requieren quitar las espinas, sino que recomiendan cocinar el pez entero.
Un ejemplo que podemos encontrar en el conjunto de recetas filipinas de pez lechero es el Bangus Lumpia. Es una receta filipina única que lleva el pez lechero a otro nivel. Además de asarlo a la parrilla o al horno, esta y otras recetas de bangus permiten que el pescado sea el relleno del lumpia o rollito de primavera. Lo crucial es que el bangus esté desmenuzado. Si bien algunas recetas filipinas de bangus no lo requieren debido a que el pescado tiene espinas blandas, es seguro desmenuzar el bangus, especialmente en una receta filipina de pez lechero, ya que así no hay posibilidad de que el comensal abra el lumpia y retire las espinas no deseadas.
Como se mencionó anteriormente, también existen recetas filipinas comunes de bangus. Cuando hablamos de inihaw na bangus, nos referimos al pescado asado a la parrilla sobre brasas frescas. Este plato es ideal cuando se acompaña de una salsa específica. La salsa habitual consiste en salsa de soja mezclada con diferentes vegetales como tomates, calamansi y cebolla blanca. Algunos incluso le añaden chile.
Otra excelente receta de bangus es el Bangus Sisig. El Sisig es originalmente una receta filipina para las partes internas picadas del bangus, pero debido a la flexibilidad de las recetas filipinas, también se puede usar bangus. Puedes picarlo o molerlo como si fuera carne de cerdo o dejarlo entero. Cada cocina es única, y la comida filipina no es la excepción. No olvides que las recetas filipinas de bangus también son únicas y es algo que deberías probar en tu propia cocina. El pescado bangus es fácil de encontrar y comprar en el mercado. Solo asegúrate de comprar pescado muy fresco en lugar de uno que haya estado almacenado por mucho tiempo.
Disfruta de las recetas filipinas de Bangus y deleita a tus invitados con un nuevo estilo de cocina que incluye recetas económicas y deliciosas de pez lechero filipino.
