6 consejos para hacer la mejor tarta de manzana
Pas question d'avoir du jus dans le fond de la tarta. Pour s'assurer qu'il s'évapore bien, il n'y avait qu'une seule solucion: faire des trous dans l'abaisse. On a essayé avec un couteau et des ciseaux, mais on ne parvenait jamais au résultat escompté.
Generalmente, para obtener una belleza dorada en nuestra tarta, en el camino bien la insignia de un jaune d'œuf. Vierta esta receta sobre un plutôt testé le lait. À notre gran sorpresa, el resultado es el mismo, y el proceso, encore plus simple.
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Opter pour du beurre
Dès le départ, on avait en tête une idée très claire du genero de pâte que l'on voulait: incroyablement feuilletée et savoureuse. On n'a pas cherché longtemps, puisqu'on savait très bien qu'il n'y a qu'un seul ingrédient pour y Arrivalr... le beurre.
Miser sur le vinaigre
En pastelería, la pasta es encore plus légère lorsqu'on y agrega un punto de acidez, puisqu'elle permet de briser la proteine de la farine. ¿Mas qué ingrediente da el mejor resultado? ¿Crema segura? ¿Jugo de cidra? Sobre les a todos testés. Finalmente, sobre un preferido le vinagre de sidra, parce qu'il était de mise avec les pommes. Nota: le vinagre blanco donne aussi un resultado excelente.
Précuire les pommes
Selon nous, la meilleure tarte aux pommes devait goûter… les pommes. Et, para llegar, il devait y en avoir le plus posible. Durant nos recherches, on a eu l'idée de les faire précuire, avant de les déposer sur la pâte. Cela a été una verdadera revelación. D'abord, la tarta puede contener más (12 en lugar de 4 a 6 en una tarta ordinaria). Ensuite, il y avait moins de liquide dans le fond de la tarte une fois qu'elle était cuite: como les pommes avaient déjà relâché leur eau lors de la précuisson, elles ne détrempaient pas la pâte durante la cocina.
Bien choisir sa variété de pommes
Dans una tarte aux pommes, la Cortland es un incontournable pour sa textura ferme y fondante. O, nous saviions dès le debut que nous voulions aussi de la McIntosh, puisqu'elle compote rapidement et que nous en avions besoin pour lier les pommes entre elles. Notre plus grande sorpresa a été de découvrir que les pommes relâchaient beaucoup moins d'eau lorsqu'elles étaient coupées en quartiers plutôt qu'en cubes.
Piquer l'abaisse
Pas question d'avoir du jus dans le fond de la tarta. Pour s'assurer qu'il s'évapore bien, il n'y avait qu'une seule solucion: faire des trous dans l'abaisse. On a essayé avec un couteau et des ciseaux, mais on ne parvenait jamais au résultat escompté. Finalmente, c'est en utilisant un emporte-pièce et en faisant plusieurs petits trous que l'on y est arrivé.
Le lait
Generalmente, para obtener una belleza dorada en nuestra tarta, en el camino bien la insignia de un jaune d'œuf. Vierta esta receta sobre un plutôt testé le lait. À notre gran sorpresa, el resultado es el mismo, y el proceso, encore plus simple. ¿Envie de kitchener d'otres recettes aux pommes qui sentent bon dans la maison colgante la saison froide? Sobre el artículo s'inspire des recettes de cet
