Peras envueltas en hojaldre
Estas peras envueltas en hojaldre son tan elegantes que no creerás lo fáciles que son de preparar. Sírvelas con salsa de chocolate y espresso para un acompañamiento agridulce perfecto.
- 225 gramos de chocolate semidulce (finamente picado)
- 170 ml de crema espesa
- 2 onzas de espresso caliente recién hecho ((se puede sustituir el espresso por 2 onzas adicionales de crema))
- 8 peras grandes
- 8 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar granulada
- 3 ramas de canela
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 limón pequeño (cortado en cuartos)
- 2 láminas de hojaldre congelado (descongeladas pero aún frías)
- 1 huevo grande
- Coloca el chocolate troceado en un bol mediano. Vierte la nata en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio. Caliéntala hasta que esté a punto de hervir y aparezcan burbujas en los bordes de la cacerola.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate troceado y déjala reposar un minuto para que se ablande. Añade el café expreso caliente y bate hasta obtener una salsa brillante y suave. Úsala inmediatamente o, si la vas a guardar para más tarde, cúbrela con film transparente. Guárdala en el refrigerador hasta por una semana.
- Si la salsa ha estado refrigerada, caliéntela en el microondas en intervalos cortos y bátala hasta que vuelva a estar líquida, brillante y suave.
- Con un cuchillo pequeño, descorazona las peras desde la base, retirando el corazón y las semillas. Deja los tallos. Pela las peras. Si están duras, pasa directamente al paso de escalfarlas. Si están muy maduras y blandas, omite este paso y pasa directamente a la masa de hojaldre.
- Para escalfar las peras: combine el agua, el azúcar, las ramas de canela, la vainilla y las rodajas de limón en una cacerola grande a fuego medio. Remueva hasta que el azúcar se disuelva y deje que hierva suavemente. Añada las peras y reduzca el fuego a medio-bajo. Escalfar, sin tapar, durante 18-20 minutos, hasta que las peras estén tiernas pero no blandas. Retire las peras con una espumadera y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y coloca las peras espaciadas uniformemente. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y desdobla con cuidado una lámina de hojaldre, presionando con las yemas de los dedos para cerrar cualquier grieta. Usa un cortador de masa o un cuchillo afilado para cortar el hojaldre en tiras de 1,2 cm. Bate el huevo en una taza o un tazón pequeño.
- Empieza por la base de una pera y enrolla una tira de hojaldre alrededor. Cuando termine la tira, pincela el extremo con un poco de huevo batido y coloca otra tira encima. Continúa enrollando tiras de hojaldre alrededor de la pera, cubriéndola por completo, hasta llegar a la parte superior. Repite el proceso con las peras y el hojaldre restantes. Si te sobra hojaldre, puedes usar un cortador de hojas pequeño para cortar hojas de hojaldre y pegarlas a la parte superior de las peras con huevo batido.
- Pinta las peras con el huevo batido y espolvorea con azúcar granulada. Hornea durante 20 minutos y, si notas que la parte superior de las peras se está oscureciendo, cúbrelas con papel de aluminio para evitar que se quemen. Hornea durante 5-10 minutos más, hasta que los lados estén dorados. Deja que las peras se enfríen un poco, hasta que estén tibias pero no calientes, y sírvelas con un generoso chorrito de sirope de chocolate caliente por encima.
La semana pasada les conté sobre mi enorme cesta de duraznos y, de paso, mencioné que también tenía una caja gigante de peras. Digo "TENÍA", ¡porque me las terminé todas! ¡Toma eso, caja gigante! *Se da un choque de manos ridículo*.
Este otoño veréis muchas recetas con peras mías, pero estas delicias de hojaldre eran tan espectaculares —¡y tan fáciles!— que tenía que compartirlas primero.
El hojaldre congelado es uno de mis trucos favoritos para preparar postres. Compras una caja por unos pocos dólares, esperas a que se descongele, le añades algunos ingredientes, lo horneas y ¡listo!, te conviertes en una experta en repostería. Usar hojaldre es una forma segura de impresionar a la gente sin esfuerzo, que es básicamente mi objetivo en la vida.
Me gusta comprar la masa de hojaldre en Trader Joe's porque está hecha con mantequilla pura y tiene un sabor increíble. Sin embargo, solo está disponible durante las fiestas, así que también conozco bien la masa de hojaldre de Pepperidge Farms. Cualquier marca que encuentres servirá. ¡Aquí no nos complicamos!
Tiras de hojaldre comprado en la tienda se envuelven alrededor de peras suaves y peladas. Normalmente recomendaría escalfar las peras, pero en mi caso, estaban tan maduras que no fue necesario. Así que, si tus peras están lo suficientemente maduras y suaves, puedes saltarte el paso de escaldarlas y ahorrarte unos 20 minutos en la preparación. ¡A veces, descuidar la fruta y verdura da sus frutos!
Una vez envueltas, las peras se hornean hasta que estén doradas y crujientes. En este punto, puedes disfrutarlas solas o acompañarlas con helado de vainilla, crema batida, salsa de caramelo… básicamente, con todos los postres habituales. Yo opté por una salsa de chocolate y espresso: una salsa agridulce y sedosa que contrastaba a la perfección con la dulzura y jugosidad de la pera y la textura crujiente y mantecosa de la masa. Es un sabor bastante sofisticado, así que si vas a prepararlo para un grupo de edades mixtas, incluyo instrucciones para omitir el espresso y hacer una salsa de chocolate básica.
Si preparara estas peras para una cena con invitados, probablemente ofrecería una variedad de acompañamientos; ¿por qué no tener salsa de chocolate, salsa de caramelo y salsa de frambuesa para elegir? Pero para mi familia, para nuestra cena informal de domingo, solo el chocolate fue suficiente. A mi hijo de 4 años no le convencieron estas peras (aún no ha descubierto el placer de la fruta cocida), pero a todos los demás les encantaron, y yo disfruté de sus halagos, me pavoneé como un cisne y ni una sola vez mencioné lo fácil que fue prepararlas.
¡No te pierdas el tutorial paso a paso que muestra cómo preparar peras envueltas en hojaldre! Consulta el artículo en la web aquí.
