Productos horneados salados

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pan de leche

• 250 ml de leche
• 20 g de azúcar
• 25 g de levadura cruda
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ cucharadita de sal
• 350–400 g de harina

Opcional: yema de huevo, sésamo.

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Pastel de cebolla

Masa: 1 huevo, 50 g de mantequilla, 100 g de crema agria, ½ cucharadita de sal, 200–250 g de harina;

Relleno: 1 kg de cebolla, 50–70 g de mantequilla, sal;

Relleno: 200 ml de nata (10-20%), 100 g de queso, 2 huevos, 1 cucharada de harina, sal, pimienta.

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Pizza con doble fondo

• Masa: 200 ml de agua
• 7 g de levadura seca
• 20 g de azúcar
• 5 g de sal
• 30 ml de aceite vegetal
• 300–350 g de harina
• 150 g de queso
• Relleno: 100 g de cervelat
• 150 g de tomates
• 100 g de pepinillos encurtidos
• 150 g de queso
• 100 g de salsa de tomate o kétchup
• 50 g de aceitunas
• 1 cucharada de hierbas secas

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Belyashi

• Masa: 400 ml de leche
• 10 g de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 600–700 g de harina
• Relleno: 300 g de filete de ternera
• 200 g de filete de cerdo
• 200 g de cebollas
• 50 ml de agua fría, sal, pimienta

También: aceite vegetal.

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Chebureki

Masa: 200 ml de agua, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharaditas de azúcar, 400–450 g de harina;

• Relleno: 200 g de filete de cerdo
• 200 g de filete de ternera
• 200 g de cebollas
• 100–150 ml de agua, sal, pimienta, hierbas al gusto

También: aceite vegetal para freír.

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Grissini (palitos de pan)

• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 7 g de levadura seca
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 350–400 g de harina, aceite vegetal para engrasar

Opcional: semillas de sésamo, semillas de amapola, hierbas secas, sal marina gruesa, mezcla para espolvorear pan.

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Bollos de ajo con relleno

• Masa: 250 ml de leche
• 20 g de azúcar
• 25 g de levadura cruda
• 5–7 g de sal
• 50 ml de aceite vegetal
• 450–480 g de harina

También: 300 g de queso, 150 g de jamón, hierbas al gusto, ajo seco, ajo seco + tomates secos;

Opcional: yema de huevo, semillas de lino, semillas de sésamo, mezcla de semillas para hornear.

• Gofres con carne picada: 120 g de mantequilla
• 2 huevos
• 100 ml de kéfir
• 300 g de carne picada
• 50 g de cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• ½ cucharadita de sal, pimienta
• 10 g de levadura en polvo
• 130-150 g de harina

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Vertuta con filete de pollo y champiñones

• Relleno: 300 g de filete de pollo
• 300 g de champiñones
• 150 g de cebollas
• 100 g de queso
• 50 ml de nata (15-25%), sal, pimienta, aceite vegetal

También: 400 g de hojaldre, yema de huevo, semillas de sésamo.

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Pastel en gelatina con salmón rosado y puerros

Masa: 250 g de crema agria, 3 huevos, ½ cucharadita de sal, 10 g de levadura en polvo, 150–170 g de harina;

Relleno: 250 g de salmón rosado en conserva en su propio jugo, 350 g de puerros, sal, pimienta;

Aderezo: 2 cucharaditas de semillas de sésamo, 2 cucharaditas de semillas de lino.

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Khachapuri de Adjara

• Masa: 400 ml de leche
• 30 ml de aceite vegetal
• 7 g de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 500–550 g de harina
• Relleno: 250 g de queso Adyghe
• 250 g de suluguni
• 50 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• Volovanes de hojaldre con juliana: 400 g de hojaldre
• 200 g de filete de pollo
• 150 g de champiñones
• 100 g de cebollas
• 150 ml de nata
• 50-70 g de queso
• 1 cucharada de harina, sal, pimienta, aceite vegetal

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Pastel con champiñones y patatas

Masa: 100 ml de leche, 7–10 g de levadura seca, 0,5 cucharaditas de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, 200–250 g de harina, sal;

• Relleno: 300 g de champiñones
• 400 g de patatas
• 150 g de cebollas
• 150 g de queso, crema agria

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Pastel de salmón y brócoli

Masa: 50 g de mantequilla, 100 g de crema agria, 1 huevo, 200–250 g de harina, 1 cucharadita de sal;

Relleno: 500 g de salmón fresco, 300 g de brócoli;

Relleno: 200 ml de nata (10-20%), 100 g de queso, 2 huevos, sal, pimienta.

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Pan de parmesano, ajo y hierbas

300 ml de leche, 7 g de levadura seca, 2 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 400–450 g de harina;

También: 100 g de parmesano, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de hierbas secas.

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Choux con mousse de hígado y craquelin

Masa: 100 g de mantequilla, 250 ml de agua, 4 huevos, 180 g de harina, ½ cucharadita de sal;

craquelin: 100 g de mantequilla, 70 g de azúcar, 100 g de harina;

Mousse de hígado: 300 g de hígado de pollo, 100 g de cebollas, 100 g de zanahorias, 2-3 cucharadas de crema agria, sal, aceite vegetal;

Además: 150 g de queso crema.

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Bollos de pesto

• 250 ml de leche
• 7 g de levadura seca
• 15 g de azúcar
• 5 g de sal
• 50 ml de aceite vegetal
• 400–450 g de harina

Además: 150 g de salsa pesto.

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Rollitos de hojaldre con tomates secos y beicon.

500 g de hojaldre, 200 g de beicon, 200 g de tomates secos, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de ajo seco, 1 cucharadita de pimentón dulce molido;

Opcional: sésamo, semillas de lino.

• Popovers: 2 huevos, 250 ml de leche, 30 g de mantequilla, ½ cucharadita de sal, 140–150 g de harina.