Receta de Paneer Butter Masala

Esta es una receta sencilla que preparo con frecuencia. Es muy popular en mi casa. A mis hijos les encanta y la hago muy a menudo.

El paneer butter masala ocupa un lugar destacado en mi menú de cena. Como el paneer butter masala es un poco dulce, me gusta acompañarlo con roti, naan o pulao.

Acerca del Paneer Butter Masala

Esta es una receta popular en cualquier restaurante, similar al kadai paneer, shahi paneer, palak paneer y malai kofta. Si quieres probar la misma receta con tofu, consulta mi receta de tofu butter masala.

El paneer butter masala es una receta muy popular. Si bien para los amantes de la carne puede ser el pollo a la mantequilla, el paneer butter masala ocupa un lugar especial en el corazón de muchos.

Esta es mi receta favorita de paneer butter masala. La preparo muy a menudo para mi familia. Tiene un sabor increíble y es muy fácil de hacer. Preparar el paneer butter también es bastante sencillo. Primero, haz una pasta con cebollas y tomates. Luego, fríe el paneer cortado en cubos en aceite hasta que esté dorado.

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Ahora prepara un masala en mantequilla. Sofríe unas semillas de comino y cocina el masala de cebolla y tomate junto con las especias en polvo, la sal y el azúcar. Cocina hasta que el aceite se separe.

Agrega los cubos de paneer y mézclalos bien con la salsa. Añade la crema, las hojas de kasuri methi y las hojas de cilantro.

El rico, espeso y cremoso paneer con mantequilla está listo para servir con naan o parathas calientes. Recibo muchas consultas sobre cómo preparar esta receta en la olla a presión eléctrica. Es muy sencillo prepararla en la olla a presión eléctrica.

Una de las preguntas que me hacen a menudo es: "¿Debo freír el paneer o no?". Personalmente, creo que el paneer fresco casero no necesita freírse; se puede cortar en rodajas y usar directamente en los curris. Algunos paneers comprados en tiendas tienen un olor extraño que se puede eliminar friéndolos.

Ahora hablemos de la diferencia entre tikka masala y butter paneer. El paneer tikka masala es más picante, mientras que el butter paneer es más suave y dulce. Prefiero servir el tikka masala con roti, aunque también se puede servir con naan. Aquí tienes la receta del paneer tikka masala.

• Paneer - Para un delicioso paneer butter masala, se necesita un paneer suave. Me gusta usar paneer casero para obtener el mejor sabor. El paneer hecho en casa es mucho más suave y húmedo que el que se compra en la tienda.
• Cebolla y tomates: Puedes omitir la cebolla por completo en esta receta. Sin embargo, a mí me encanta su sabor. Puedes picar la cebolla muy finamente y sofreírla primero en lugar de molerla con los tomates. También puedes usar puré de tomate comprado en lugar de tomates frescos; en ese caso, quizás necesites añadir un poco más de azúcar para equilibrar el sabor.
• Mantequilla: Puedes usar mantequilla con o sin sal en la salsa. Añadir un trocito de mantequilla al final le dará un sabor a mantequilla al plato.
• Nata vs. Leche: La nata le da riqueza a la salsa; normalmente tengo nata casera en el congelador que uso para salsas como esta. También puedes usar leche mezclada con un poco de maicena para espesarla un poco.
• Anacardos: para mí, el ingrediente secreto son los anacardos. Le dan una textura cremosa.
• Hojas de Kasuri Methi: Las hojas secas de fenogreco o kasuri methi aportan un aroma característico a las salsas del norte de la India. No las uses en exceso, ya que la salsa podría tener un sabor amargo.

Moliendo masala

1) Calienta aceite en una sartén. Agrega las cebollas peladas y cortadas en rodajas y sofríe durante 2 minutos hasta que pierdan el olor a crudo.

2) Ahora agrega los tomates y los anacardos a las cebollas sofritas. No es necesario cortarlos en trozos pequeños, los trozos grandes están bien, ya que los vamos a moler de todos modos. También puedes usar almendras en lugar de anacardos.

3) Sofríe hasta que las cebollas y los tomates estén ligeramente blandos y cocidos. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. Una vez cocido, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.

4) Coloca la mezcla en una licuadora y conviértela en un puré suave. Puedes añadir un poco de agua si es necesario.

Preparar salsa base

5) Ahora vamos a hacer la base. Calentar la mantequilla en una sartén.

6) Agrega las semillas de comino y deja que se esparzan.

7) Agregue la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes. Sofría hasta que desaparezca el olor a crudo.

8) Añade el puré de tomate masala. Mezcla con las especias.

9) Agregue el chile en polvo de Cachemira, el comino en polvo y el garam masala en polvo.

10) Cocinar durante un par de minutos hasta que desaparezca el olor a crudo de la mezcla.

11) Ahora vierte un poco de agua para formar una salsa.

12) Sazona la salsa con sal.

13) Añade azúcar al gusto. El paneer butter masala tiende a ser bastante dulce. Así que pruébalo y añade la cantidad de azúcar necesaria.

Agregar paneer

14) Agrega el paneer cortado en cubos. Yo usé paneer fresco, así que no lo freí. Si lo prefieres, puedes freír el paneer por separado en aceite antes de agregarlo a la salsa.

15) Mezcla el paneer con la salsa y cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos.

Toques finales

16) Agregue hojas de kasuri methi, que le dan un sabor maravilloso a la salsa.

17)Añade la mantequilla y mezcla bien.

18) Vierta la crema. Esto es opcional, pero para obtener un sabor como el de un restaurante, debe agregar crema.

19) Añadir hojas de cilantro.

20) Sirva el paneer butter masala con arroz o naan.

Consejos de expertos

Paneer vs. Tofu: en lugar de paneer también puedes usar tofu.

Tómate tu tiempo: asegúrate de cocinar bien las cebollas y los tomates. Esto realza el sabor.

Mantequilla en tu Paneer Masala: Si no quieres usar mucha mantequilla en este curry, empieza cocinándolo en aceite y añade un trocito de mantequilla al final. Yo prefiero usar mantequilla sin sal. Puedes usar la que prefieras. Tradicionalmente se usa mantequilla blanca (makhan).

Toques finales: En lugar de crema, puedes usar leche mezclada con un poco de maicena para espesar un poco. No escatimes en hojas de kasuri methi; le aportan el aroma que necesita un paneer butter masala.

Sugerencias para servir: El paneer butter masala se sirve mejor con arroz, pulao y cualquier pan indio. Recetas de pulao, recetas de naan y recetas de roti.

P: ¿Podemos omitir la crema en esta receta?

La nata le aporta una textura rica y cremosa a esta receta. Puedes usar nata o leche baja en grasa.

P: ¿Cómo hacer que esto sea saludable?

Reduce la cantidad de mantequilla y nata para que sea más saludable. También puedes usar leche en lugar de nata.

P: ¿Puedo preparar paneer butter masala vegano?

Para que esta receta sea vegana, sustituye el paneer por tofu. Usa tofu firme o extra firme. No uses tofu sedoso. Puedes escurrir el tofu antes de usarlo.

P: ¿Puedo preparar esta receta sin mantequilla?

Sí, puedes omitir la mantequilla y usar ghee, aceite o cualquier otra grasa que prefieras. Pero la mantequilla es lo que le da sabor al curry.

Para sofreír y moler

• 1 cucharada de aceite

Para hacer salsa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de comino Shahi
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharada de chile en polvo de Cachemira
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 cucharadita de garam masala en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• Calienta 1 cucharada de mantequilla y agrega las semillas de comino y la pasta de jengibre y ajo. Deja que se doren. Agrega el puré de cebolla y tomate y sofríe hasta que el aceite se separe.
• Rocíe con crema fresca, hojas de kasuri methi y hojas de cilantro. Finalmente, agregue 1 cucharada de mantequilla, mezcle bien y sirva.