Una sola olla. Nutritivo. Infalible. Un Dal de espinacas absolutamente delicioso

Me encanta esta sopa de lentejas porque concentra todos los nutrientes de las lentejas y las espinacas en un solo plato. Es la cena reconfortante perfecta para toda la familia.

Prepara este dal palak en la olla instantánea, junto con arroz cocido en olla dentro de la olla, para tener una comida completa de una sola vez. Mis cenas entre semana están resueltas con estas sencillas recetas de dal en olla instantánea.

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¿Qué es el dal de espinacas?

El dal de espinacas no es más que lentejas cocinadas con espinacas. En la India, este plato se prepara en todas las regiones, aunque cada una tiene su propia receta. En el norte de la India se le conoce como dal palak; en la región de Andhra, en el sur, como Palakura Pappu; y en Tamil Nadu, como Paruppu Keerai Masiyal.

Para preparar este Dahl de espinacas, utilicé guisantes de paloma partidos o Toor dal. También puedes variar las lentejas y usar masoor dal (lentejas rojas), moong dal amarillo o una combinación de ambas. El Toor Dal, también conocido como Arhar Dal, aporta 20 gramos de proteína por taza de dal cocido. Las espinacas proporcionan diversas vitaminas y minerales.

Anímate a probar este dal, ¡y seguro que lo volverás a preparar una y otra vez!

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¿Cómo preparar lentejas de espinacas en la olla Instant Pot?

Empieza por reunir los ingredientes para el dal.

Comienza calentando ghee o aceite en el recipiente de acero inoxidable de la Instant Pot y agrega los ingredientes para el sofrito: semillas de comino, jengibre, ajo y chiles verdes. Normalmente uso ghee casero para preparar dal, pero para una versión vegana, puedes usar cualquier aceite vegetal.

También puedes añadir asafétida (o hing) en este momento. Omítela para una versión sin gluten del dal.

Luego agrega los tomates y las especias. Después, las lentejas lavadas. Ahora estamos listos para cocinar a presión durante 5 minutos a alta presión.

Agrego las espinacas después de que las lentejas estén cocidas. Las lentejas tardan más en cocinarse y no me gustan las espinacas demasiado cocidas, así que las añado después de que las lentejas estén listas. Además, esto ayuda a que las espinacas conserven su color verde brillante.

Cuando termine la cocción a presión, abre la tapa de la Instant Pot y añade las espinacas picadas, el zumo de lima y el garam masala. Remueve bien y deja reposar de 2 a 3 minutos. En este punto, las espinacas se habrán integrado bien con las lentejas.

El dal está perfectamente cocido y listo para disfrutar. Opcionalmente, puedes añadir un toque extra de sofrito al final.

¿Cómo preparar Dal Palak en olla a presión?

Tradicionalmente, el dal se cocinaba con sal y el sofrito se hacía por separado en una sartén (ver receta auténtica de dal tadka). Aquí, sugiero un método de una sola olla, de modo que el dal, sofrito con jengibre, ajo y tomates, se cocine junto con las lentejas.

La principal diferencia con el método anterior para la Instant Pot radica en el tiempo de cocción a presión en la estufa. Cocinaremos a presión a fuego alto hasta que suene dos veces la válvula, luego apagaremos el fuego y dejaremos que la presión se libere naturalmente. El resto del procedimiento es el mismo.

Puedes añadir un poco de jugo de lima para darle un toque ácido. Disfruta del dal de espinacas con arroz o simplemente como sopa. Yo lo comí con arroz y al día siguiente me sobró para hacer sopa.

¿Cómo servir?

Este Dal Palak combina a la perfección con arroz basmati. También puedes acompañarlo con quinoa o arroz de coliflor.

A veces, también nos gusta añadir un sofrito al dal al servirlo. Se trata del aceite rojo (o ghee) junto con el ajo salteado que se ve en la parte superior del tazón de dal en las fotos.

Para preparar el sofrito, calienta ghee o aceite en una sartén pequeña. Agrega semillas de comino y ajo picado finamente o en rodajas. Cocina durante 30 segundos a un minuto, hasta que el ajo se dore. Retira la sartén del fuego y añade una pizca de chile rojo en polvo. Yo prefiero el chile rojo de Cachemira, ya que no es picante.

Rocía este aderezo sobre el dal al servirlo. ¡Le da un toque de color precioso!

Variaciones

Para una versión vegana: sustituye el ghee por tu aceite vegetal favorito para que esta receta sea vegana.

Varía las verduras: puedes usar hojas de col rizada o de fenogreco (methi) en esta receta en lugar de espinacas. También puedes añadir verduras como calabaza para preparar dal de calabaza.

Palak Chana Dal: Para preparar esta receta con Chana Dal (garbanzos partidos), siga los mismos pasos, pero cocine las lentejas durante 15 minutos a alta presión.

Palak Moong Dal: Esta receta se puede preparar con lentejas moong amarillas o lentejas masoor rojas. El tiempo de cocción será el mismo.

Andhra Palakura Pappu: Para preparar esta receta al estilo Andhra, utilice semillas de mostaza y comino. Sofría media cebolla durante un par de minutos antes de añadir los tomates. Al final, puede sustituir el jugo de limón por tamarindo.

¿Cómo conservar las sobras de dal?

Las sobras de dal cocido se pueden guardar en el refrigerador durante 2 o 3 días en un recipiente hermético. También se pueden congelar hasta por 4 meses. Para descongelarlas, colóquelas en el refrigerador y luego caliéntelas en el microondas durante 1 a 3 minutos, según la cantidad.

Prueba este Dal de espinacas y cuéntame qué tal te quedó. Deja un comentario abajo.

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