Sándwich de tofu con ajo asado y coco
Este épico sándwich de tofu con ajo asado, chile y coco tiene como protagonista este chutney tostado y lleno de sabor (chutney indio de Vada Pav) que cubre el tofu, acompañado de una cremosa salsa de yogur con hierbas y col encurtida agridulce. ¡18 g de proteína y 7 g de fibra!
- 15 onzas de tofu súper firme o extra firme
- ½ cucharadita de aceite
- 15 dientes de ajo (pelados)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- De 1 a 2 cucharadas de cacahuetes (o use más semillas de sésamo para una versión sin frutos secos).
- ⅓ taza de coco rallado seco
- 1½ cucharadas de chile en polvo de Cachemira (o más, al gusto)
- ½ cucharadita de sal
- De 3 a 4 cucharadas de chutney de ajo y chile (de la receta anterior)
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite
- más agua (según sea necesario)
- ½ taza de yogur sin lácteos
- 1 a 2 cucharadas de jugo de lima
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de comino molido (opcional)
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- ½ taza de cilantro finamente picado
- De 1 a 2 cucharadas de menta finamente picada (hojas de curry u otras hierbas)
- 1½ tazas de repollo finamente rallado
- 1 jalapeño (en rodajas finas)
- ¼ taza de vinagre blanco
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de hojuelas de pimienta
- 8 rebanadas de pan
- Si usa tofu extra firme, prenselo primero. Abra el paquete, escurra el tofu, envuélvalo en un paño de cocina y coloque un peso encima durante al menos 15 minutos, o use una prensa para tofu. Si usa tofu muy firme, puede omitir este paso. Una vez prensado, corte el tofu en rodajas muy finas, de aproximadamente 2 milímetros de grosor, y reserve.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio y añade el aceite. Agrega el ajo y cocínalo hasta que esté dorado por los bordes. Retira el ajo de la sartén y resérvalo. Es importante cocinar el ajo primero para que el chutney no tenga un sabor fuerte a crudo.
- Agrega las semillas de sésamo a la sartén y tuéstalas hasta que cambien de color. Retíralas y resérvalas. Agrega el coco rallado y los cacahuetes y tuéstalos hasta que el coco adquiera un color dorado uniforme. Retíralos también de la sartén. Deja enfriar todo de 10 a 15 minutos.
- Una vez fríos, añade el ajo, las semillas de sésamo, los cacahuetes, el coco, el chile en polvo de Cachemira y la sal a un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla granulada ligeramente pegajosa. Si queda demasiado pegajosa, añade un poco de harina de avena para absorber el exceso de humedad y vuelve a procesar. Prueba y ajusta el sabor con más chile en polvo de Cachemira o sal, si es necesario. Reserva. Esta cantidad de chutney es suficiente para preparar una ración doble de tofu, si lo deseas.
- Opción 1: Si tienes prisa y no quieres dedicar tiempo a cubrir cada rebanada de tofu y hornearla, puedes freírla en una sartén o hornearla sin cubrir hasta que esté ligeramente dorada y crujiente. Luego, coloca el tofu con cucharadas de chutney directamente sobre el sándwich.
- Opción 2: Transfiere de 3 a 4 cucharadas de chutney a un bol. Agrega el jarabe de arce, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el cilantro molido, el jugo de lima, el aceite y suficiente agua para formar una mezcla untable. Mezcla bien. Unta esta mezcla sobre uno o ambos lados de las rebanadas de tofu. Coloca el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea a 190 °C (375 °F) durante 10 a 15 minutos. Dale la vuelta y hornea durante 10 o 15 minutos más. No lo hornees demasiado tiempo, ya que el coco puede oscurecerse en exceso. El chutney debe secarse ligeramente y el tofu debe quedar ligeramente crujiente en los bordes.
- Opción 3: Prepara el tofu como en la opción 2 y cocínalo en la freidora de aire a 163 °C (325 °F) durante 5 a 7 minutos. No lo cocines demasiado tiempo, ya que el chutney podría tostarse en exceso.
- Añade todos los ingredientes de la salsa de yogur a un bol y mezcla bien. Prueba y ajusta el sabor, luego reserva.
- Para preparar la col encurtida, ralle finamente la col. Puede usar un cuchillo, una mandolina o un pelador de verduras para obtener tiras muy finas. Coloque la col en un recipiente junto con el jalapeño, el vinagre, la sal, el azúcar y las hojuelas de chile. Mezcle bien y deje reposar de 10 a 15 minutos para que se encurta.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Unta una rebanada con salsa de yogur. Coloca encima varias lonchas de tofu de coco con ajo y chile, y luego un poco de col encurtida. Espolvorea con el chutney restante. Cubre con la segunda rebanada de pan. Corta y disfruta.
¡Estoy emocionadísima de presentarles otro sándwich en mi serie de sándwiches reinventados inspirados en la comida callejera india! Este es picante, con sabor a nuez, coco, dulce, crujiente, cremoso y ácido, todo a la vez. Es una combinación increíble de sabores y texturas. ¡No se pierdan todos los sándwiches de verano de la serie! Estos son algunos de mis mejores sándwiches: ¡con mucho sabor y muy nutritivos! ¡Vean cómo los preparo en mi canal de YouTube!
Estos sándwiches apilados, que se pueden preparar con antelación, las tostadas indias de jalapeño popper (¡15 g de proteína por tostada!) y mi sándwich indio de tofu crujiente Chikin, ¡todos tienen un sabor increíble y además son ricos en proteínas y fibra!
Vamos a preparar este chutney de coco, ajo y chile, que es un condimento seco (chutney lasun) que se suele encontrar en el vada pav, un sándwich indio muy popular. El vada pav normalmente lleva ese chutney y un chutney verde, además de unas patatas fritas que se envuelven en el pan. ¡Está riquísimo!
Voy a usar ese chutney delicioso, untarlo sobre unas rodajas de tofu y hornearlas para luego rellenar el sándwich de tofu con coco. Lo rellenaremos bien alto con una salsa de yogur cremosa, refrescante y con hierbas, además de col encurtida con un toque ácido. También puedes usar otras verduras encurtidas y añadir verduras asadas. Es un sándwich muy versátil.
El ingrediente principal de este sándwich de tofu con coco es el chutney de ajo y chile, así que no escatimes. Prepara el chutney y, al hacerlo, no escatimes en ajo ni en chile. Le dan un sabor increíble.
Para obtener los mejores resultados, conviene usar tofu muy firme, pero el tofu extra firme también funciona. Me gusta cortarlo en lonchas finas, casi como las de charcutería, porque cuanta más superficie tenga, más sabor aportará el chutney.
El chutney de ajo y chile lleva mucho ajo tostado, luego se procesa con semillas de sésamo tostadas, cacahuetes, coco tostado y una buena cantidad de chile en polvo de Cachemira. Uso mucho el chile en polvo de Cachemira en mis recetas indias. Si no lo tienes, definitivamente deberías conseguirlo. Tiene un sabor muy característico y no es demasiado picante, así que también puedes usarlo en recetas no indias, en lugar de pimentón. Le da un color precioso y un sabor increíble. Puedes encontrar chile en polvo de Cachemira en línea o en tiendas de productos indios.
Preparamos la salsa de yogur con yogur, hierbas, jugo de lima y un poco de jarabe de arce para equilibrar el sabor. El repollo encurtido es simplemente repollo encurtido con vinagre, sal, azúcar y hojuelas de pimienta. Puedes usar los mismos ingredientes para encurtir otras verduras, como pepino, rábanos o cebollas.
¡Este sándwich tiene sabores y texturas increíbles en cada bocado!
Por qué te encantará este sándwich de tofu con coco
Tofu delicioso bañado en un chutney de coco, ajo y chile tostado y lleno de sabor.
salsa cremosa de yogur sin lácteos con hierbas
La col encurtida, crujiente y ligeramente ácida, contrasta con todos esos sabores intensos y profundos.
Fácilmente apto para celíacos, sin frutos secos y sin soja.
Para el tofu
Para el chutney de ajo y chile
Para el rebozado de tofu con chile, ajo y coco
Para la salsa de yogur
Para el repollo encurtido
Para los sándwiches
Mientras tanto, prepara el chutney.
Prepara el tofu (3 opciones).
Mientras se hornea el tofu, prepara la salsa de yogur y encurte la col.
Ahora ya puedes armar el sándwich.
