Guiso de garbanzos, lentejas, quinoa y espinacas
Este delicioso guiso de garbanzos, lentejas y espinacas es una cena fácil de preparar en una sola sartén. Las lentejas, la quinoa y los garbanzos se cocinan juntos en un puré de espinacas. Con solo 10 minutos de cocción activa, es una cena perfecta y rica en proteínas para cualquier día de la semana.
- 1/4 taza de lentejas rojas (masoor dal)
- 1/4 taza de quinua
- Lata de 425 gramos de garbanzos (o 1,5 tazas de garbanzos cocidos, safed chana)
- 1 cucharadita de aceite (o sofreír en caldo para una versión sin aceite)
- 1/2 taza de cebolla roja (finamente picada o en rodajas finas)
- 1 chile verde suave (finamente picado, opcional)
- 1 cucharadita de garam masala (o más)
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 2 tomates grandes
- 2 tazas de espinacas compactas (añada más para una sopa más verde; use aproximadamente 85 gramos de espinacas congeladas).
- 3 dientes de ajo
- 1" jengibre
- 1/4 cucharadita de granos de pimienta negra (o añadir pimienta negra más tarde)
- 2 tazas de agua (o caldo de verduras, dividido)
- 3/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno u otro edulcorante
- 2 cucharadas de anacardos picados (omitir para personas con intolerancia a los frutos secos)
- yogur o crema sin lácteos, hojuelas de pimienta molida y más anacardos o semillas de cáñamo (para decorar).
- Lava y escurre las lentejas y la quinoa y tenlas listas. Escurre los garbanzos y tenlos listos.
- En una sartén, agregue aceite, cebolla y chile verde y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Agregue las especias, mezcle bien y cocine por un minuto.
- Mientras tanto, licúa el tomate, las espinacas, el ajo, el jengibre y los granos de pimienta con 1/2 taza o más de agua hasta obtener un puré suave. Vierte la mezcla en la olla y revuelve bien. Agrega las lentejas, la quinoa y los garbanzos y mezcla. Añade sal, azúcar y la taza y media de agua restante, mezcla, tapa y cocina durante 20 minutos. Revuelve una vez a la mitad. Agrega los trozos de anacardo y mezcla, prueba y ajusta la sal y el picante. Si es necesario para una consistencia más líquida, agrega agua o leche vegetal y deja que hierva.
- Sírvelo caliente, adornado con los ingredientes que prefieras, como semillas de cáñamo, hojuelas de pimiento rojo, yogur sin lácteos y pan, galletas saladas, pan plano o naan para mojar.
Tiene muchísimos sabores deliciosos de curry indio que lo hacen tan adictivo y satisfactorio.
Me inspiré en el curry de espinacas de mi tofu Palak y lo usé como salsa para este guiso. Las verduras se trituran para formar la salsa, así que no se pueden separar. El puré de verduras cocinado con especias también elimina el sabor a verdura. Este guiso es una comida sustanciosa y fácil de preparar en una sola olla. Contiene proteínas de las lentejas, los garbanzos, la quinoa, los frutos secos o las semillas. Y si lo acompañas con pan plano o pan integral, ¡también tendrás proteínas!
Puedes preparar el guiso de garbanzos, lentejas y espinacas en la estufa o en la olla Instant Pot. Encontrarás las instrucciones para ambos métodos en la tarjeta de la receta. También incluyo instrucciones paso a paso con fotos para la preparación en la estufa. Sin embargo, es muy similar a la preparación en la Instant Pot, así que las fotos te serán útiles para cualquiera de los dos métodos.
Este guiso de curry, con un sabor intenso, es aromático, sustancioso y una cena perfecta para una noche fría.
Por qué te encantará el guiso de garbanzos, lentejas, quinoa y espinacas
- Comida preparada en una olla y un tazón.
- Proteína con 21 gramos de proteína por tazón
- Muchas verduras escondidas en el puré de espinacas y tomate.
- Naturalmente sin gluten y sin soja, con una opción fácil sin frutos secos.
