9 variedades de uva que debes probar si te encanta el Chardonnay
“Una de las cosas que hace que la Chardonnay sea una uva tan fascinante es su versatilidad y variedad de estilos. Hay de todo, desde Chablis frescos y minerales hasta Meursault con notas de roble y pedernal, pasando por los típicos vinos con cuerpo y mantequilla”, afirma Greg Stokes, propietario del Cordial Cocktail Club y tienda de vinos de Columbus, Ohio. Solo en Borgoña, la cuna de la uva, la Chardonnay abarca desde vinos frescos y afrutados, ideales para disfrutar jóvenes, hasta estilos más complejos y con más cuerpo, con fruta más madura, incluyendo algunos de los ejemplos más apreciados del mundo, con gran potencial de guarda.
Los enólogos también aprecian esta uva por su adaptabilidad y su buena respuesta a diferentes técnicas de vinificación, como la crianza en roble, la fermentación maloláctica y el tiempo sobre lías. Cada una de ellas produce distintos sabores y texturas, ofreciendo un amplio margen para la experimentación.
Una vez que identifiques lo que te gusta del Chardonnay, vale la pena explorar otras opciones. Con más de 10 000 variedades de uva conocidas, muchas comparten algunas de las cualidades que hacen del Chardonnay una de las variedades más cultivadas del mundo, y muchas a un precio mucho menor. Aquí te presentamos nueve que puedes buscar en tu próxima visita al supermercado o a una vinoteca.
Aligoté
A menudo eclipsada por las preciadas Chardonnay y Pinot Noir de Borgoña, la uva Aligoté ha ganado popularidad en las últimas décadas por su precio relativamente asequible. Algunos de los productores más respetados de la región elaboran Aligoté junto con sus vinos más prestigiosos —y a menudo mucho más caros—. «Los vinos Aligoté son brillantes y rebosan de cítricos vibrantes, notas ahumadas y sutiles toques herbales», afirma Derek Mizell, experto en vinos de Only the Wild Ones en Austin. Mizell sugiere probar productores como Sylvain Pataille o Alice et Olivier de Moor.
Chenin Blanc
Conocida por su alta acidez y versatilidad, la Chenin Blanc crece en climas fríos, templados y cálidos, y puede adaptarse a una amplia gama de estilos, desde vinos espumosos y secos hasta dulces y con potencial de guarda. Si bien la uva es originaria del Valle del Loira, su popularidad en Sudáfrica —donde también se la conoce como Steen— se ha disparado, convirtiendo al país en uno de los mayores productores del mundo. «Si te encanta un Chardonnay rico y mantecoso, prueba un Chenin Blanc envejecido en barrica de Sudáfrica; o si prefieres una versión fresca y sin crianza en roble, busca un Vouvray en el Valle del Loira», sugiere Aaron Walker, director de operaciones de enología de Pali Wine Co., en California.
Viognier
Al igual que el Chardonnay, el Viognier es todo menos discreto. Si bien ambos tienden a tener una textura lujosa, la uva del norte del Ródano suele ser más corpulenta y aromática que el Chardonnay. «Si te gusta el Chardonnay por su carácter afrutado, su textura redonda y su cuerpo pleno, el Viognier es una excelente alternativa, ya que posee las mismas características, solo que con sabores frutales ligeramente diferentes», afirma Wade Hill, sumiller de Lautrec en Pensilvania. Aunque existen magníficos ejemplos en su Francia natal, el Viognier de Virginia y el sur de Australia también son lugares fascinantes para descubrir.
Sémillon
Si te encanta un Chardonnay fresco pero también aprecias lo que aporta la crianza en botella, el Sémillon ofrece una excelente relación calidad-precio en ambos estilos. Los vinos jóvenes son brillantes y vivaces, con sabores a limón y manzana verde, mientras que los vinos envejecidos en botella desarrollan sabores más ricos y complejos a miel, tostado y cera de abeja. Originario de Burdeos, donde se utiliza tanto en vinos secos como dulces, Australia (en particular el Valle de Hunter) ha cosechado éxitos con el Sémillon seco monovarietal. Prueba el Sémillon Reserve 2023 de Adega Vinho o busca una añada más antigua del Valle de Hunter.
Marsanne
La Marsanne es más conocida por su papel en los célebres vinos blancos de Hermitage, donde a menudo se mezcla con Roussanne. Si se embotella sola, se obtiene un vino con cuerpo y una textura deliciosa, con notas de pera y fruta de hueso, o, con la crianza, de almendra y miel. Para Braith Gill, director de bebidas de Brennan's en Nueva Orleans, quienes aprecian la textura del Chardonnay deberían probar la Marsanne. Fuera del Ródano, se pueden encontrar magníficos ejemplos en climas más cálidos como California, Texas y Australia. Pruebe la Marsanne 2024 de Uplift Vineyard, de Texas Hill Country, que es sencillamente exquisita.
Garnacha Blanca
La Grenache Blanc, una mutación de piel blanca de la Grenache Noir, es una uva blanca con cuerpo, originaria de España y con una larga tradición en Francia. Puede presentar aromas a pera, melocotón blanco y melón, junto con notas florales o herbales y un paladar aterciopelado. Para estilos más frescos y minerales, busque vinos de la Terra Alta española, o del Priorat español y del sur del Ródano francés, para expresiones más intensas. «Se aprecian esas notas de manzana verde y dorada, junto con una sensación en boca amplia y redonda que recuerda a un Chardonnay que ha pasado por la fermentación maloláctica», afirma Fah Sathirapongsasuti, sumiller, enólogo y copropietario de Sunset Cellars en California.
Garganega
Intenta decirlo diez veces rápido. La uva autóctona que da origen a la mayoría de los vinos Soave en la región del Véneto, Italia, la Garganega, puede variar desde estilos ligeros y frescos hasta otros más intensos y con notas de frutos secos, a menudo con toques cítricos, de frutas de hueso y almendra. Su versatilidad es parte de lo que la convierte en una excelente alternativa al Chardonnay, especialmente para quienes valoran una acidez vibrante y cierta textura, pero prefieren un vino ligero. Para una expresión clásica, prueba el Pieropan Soave Classico 2023, o, para degustar el lado más exquisito de la uva, elige una botella de Pasqua Romeo and Juliet Passimento Bianco 2024.
Godello
Para el aficionado al Chardonnay con predilección por los vinos de Borgoña, la mirada está puesta en España. «El cuerpo y el perfil afrutado del Godello son muy similares a los del Chardonnay francés», afirma Stokes. «Los vinos más jóvenes, como el 'Polvorete' de Emilio Moro o el 'A Portelo' de Alberto Orte, son perfectos para quienes disfrutan del Chablis, mientras que las botellas con mayor crianza en roble, como el 'La Revelía' de Emilio Moro o el 'Escalada Do Sil' de Alberto Orte, satisfacen plenamente a quienes anhelan los Borgoñas de la Côte d'Or», añade Stokes. También conviene buscar vinos de Valdeorras, la región emblemática de esta uva en Galicia.
Xarel-lo
Así como la Chardonnay es una uva clave en la elaboración del Champagne, la Xarel·lo contribuye a dar al Cava su estilo característico, aportando estructura, acidez y una mineralidad salina al apreciado vino espumoso español. Embotellada sola como vino tranquilo, esta uva catalana puede producir vinos vivos y con cuerpo, con notas de fruta de hueso, cítricos y especias. Con el tiempo sobre lías, desarrolla mayor profundidad, cremosidad y complejidad aromática, conservando su carácter mediterráneo. Descubra vinos de productores del Penedès como Anima Mundi o Enric Soler.
