Dentro de la nueva maltería de Coopers
La planta de malteado de Coopers, con una inversión de 65 millones de dólares y una superficie de 13.000 metros cuadrados, que abrió oficialmente la semana pasada, también proporcionará un suministro fiable de malta a las cervecerías independientes.
Dado que Coopers utiliza alrededor de 17.000 de las 54.000 toneladas de malta que la planta producirá cada año para sus propias necesidades cerveceras, más de dos tercios de la malta se venderán a clientes nacionales y de exportación.
“Coopers tiene una larga tradición como cervecero de cerveza tipo ale, y por supuesto nosotros también somos cerveceros independientes, así que creo que tenemos una verdadera sinergia”, declaró el Dr. Doug Stewart, gerente de la planta de malteado de Coopers, a Beer & Brewer.
“Creo que muchos cerveceros independientes, tanto del sector independiente como artesanal, probablemente empezaron con kits de Coopers en sus inicios, y seguramente todos disfrutan de una [Coopers] Pale Ale o Sparkling Ale.
“Creo que tenemos una muy buena conexión con los cerveceros artesanales y entendemos lo que necesitan, ya que nosotros mismos elaboramos cervezas similares; sinceramente, creo que existe una relación muy positiva entre nosotros.”
El Dr. Stewart también reveló que Coopers estudiaría la posibilidad de tostar malta en el futuro.
“Estamos considerando tostar el grano más adelante, pero para empezar solo tenemos maltas hechas en el horno: hacemos malta pilsner, malta pálida, malta ale, y luego llegamos a las maltas de color: las de Viena y Múnich también.
“Ese es el límite máximo que podemos alcanzar por ahora con las maltas de Múnich. Y tenemos que analizarlo en términos de volumen: tenemos muchos silos, así que podemos separar los diferentes colores, pero tenemos que ir viendo cómo se desarrollan las cosas.”
Y, como explicó, también hay margen para ampliar la maltería: "Podemos añadir una fila adicional de cubas de maceración y tenemos previsto, cuando sea posible, añadir una fila adicional de recipientes de germinación; hemos diseñado [la planta de malteado] con la capacidad de duplicarla", afirmó.
