Pudín con crema de avellanas y cacao
¡Aquí está Su Majestad, el pudín de avellanas! Con esta receta, hemos transformado este sencillo postre en un postre exquisito y espectacular para este otoño.
Ingredientes · Raciones 6 people
- 1 litro de leche fresca
- 500 g de crema fresca
- 200 g de granos de avellana tostados
- 250 g de azúcar granulada
- 160 g de crema de avellanas y cacao
- 100 g de almidón de maíz
- Ron
- aceite de semillas
Método · 30 minuti più 8 ore di riposo
- En una cacerola, mezcla la leche y la maicena y bate bien. Agrega la crema de avellanas y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, usa una batidora de mano. Calienta a fuego lento hasta que hierva y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Humedezca un molde para pudín de 20 cm de diámetro con agua fría; vierta la mezcla y refrigere durante 8 horas.
- Para preparar el caramelo: cocine 250 g de azúcar a fuego medio-bajo hasta que adquiera un color amarillo-ámbar. Cuando empiece a burbujear, añada 2 o 3 cucharadas de agua y 150 g de avellanas picadas y remueva rápidamente.
- Vierta la mezcla sobre una hoja de papel de hornear untada con un poco de aceite vegetal y cúbrala con una segunda hoja, también untada con aceite.
- Inmediatamente, extienda la mezcla con un rodillo hasta obtener un grosor de 3-4 mm.
- Retire la lámina superior y corte el caramelo quebradizo, aún caliente, en trozos pequeños o rombos. Deje enfriar.
- Batir la nata hasta que esté firme.
- Desmolda el pudín y decóralo con el crocante de avellanas, los montoncitos de crema y las avellanas picadas restantes.
A los ingredientes clásicos del pudín (leche, nata, azúcar y maicena) les añadimos crema de avellana y cacao, y avellanas picadas para intensificar el sabor del postre (y sorprender con un juego de texturas). Para finalizar, decoramos el pudín con crocante de avellana, cucharadas de nata y más avellanas picadas.
