Cacio e pepe y... ¡salsa bechamel!
Existe la receta clásica de cacio e pepe, pero hoy hemos innovado y creado una versión deliciosa: cacio e pepe con bechamel. Además, le hemos añadido ajo para un toque extra de sabor.
Ingredientes · Raciones 6 people
- 500 g de pasta corta de su elección
- 500 g de café con leche
- 150 g de queso Pecorino Romano rallado
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- ajo
- venta
- bebé
Método · 30 min
- Para la receta de cacio e pepe y bechamel, derrita la mantequilla con la harina y 1 diente de ajo rallado; cocine el roux a fuego medio-bajo, para que la harina no se queme; después de un rato (el tiempo justo para eliminar el sabor a crudo de la harina), diluya el roux vertiendo lentamente la leche fría, revolviendo constantemente.
- Llevar a ebullición suave: en cuanto aparezcan pequeñas burbujas en el borde de la cacerola, apagar el fuego, añadir el queso pecorino rallado y remover hasta que se derrita. Finalmente, probar y salpimentar. Después de unos diez minutos, añadir una cucharada de pimienta molida a la salsa tibia para conservar su aroma.
- Cueza la pasta, escúrrala al dente y sazónela con la salsa bechamel de ajo, el queso pecorino y la pimienta.
- Conservación y recalentamiento: Puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en un recipiente hermético, cubriéndola con film transparente para evitar que se seque. Se conserva en el frigorífico de 1 a 2 días. Justo antes de usarla, dilúyela con un poco del agua de cocción de la pasta y caliéntala a fuego lento.
- Maridaje: Nos pareció perfecto con un tinto joven y especiado como el Bardolino Classico. El Bordenis de Santi tiene aromas típicos y fragantes de frambuesa, flores y pimienta. Servir frío, a unos 15-16 °C. 9,50 €, gruppoitalianovini.it
Cacio e pepe, la receta con salsa bechamel
En el cacio e pepe con bechamel, la pasta se cubre con una bechamel aromatizada con ajo, queso pecorino y pimienta. La salsa se puede preparar con unos días de antelación y guardar en el refrigerador. Justo antes de usarla, dilúyala con un poco del agua de cocción de la pasta y déjela enfriar a fuego lento.
