Sysco GB lanza una plataforma para facilitar el abastecimiento de productos ecológicos
One Planet One Table está diseñado para ayudar a los operadores a tomar decisiones de abastecimiento centradas en la sostenibilidad.
Sysco GB, la empresa matriz del mayorista Brakes, ha lanzado One Planet One Table, un programa diseñado para ayudar a los operadores del sector de la hostelería a tomar decisiones sobre sus menús basándose en certificaciones de sostenibilidad de terceros.
Desarrollada en colaboración con Quantis, una consultora global de sostenibilidad, esta iniciativa reúne productos con certificaciones de terceros sólidas y específicas, lo que permite a los operadores simplificar el complejo panorama de acreditaciones y tomar decisiones respaldadas por estándares verificados. Los operadores pueden adquirir estos productos certificados a través de una página dedicada de One Planet One Table y filtrarlos en el sitio web de Brakes.
El programa se ha diseñado en torno a las necesidades de chefs, empresas de catering y operadores del sector de la hostelería que buscan que la sostenibilidad sea creíble y fácil de implementar. Las certificaciones se han evaluado según criterios estrictos, que incluyen auditorías independientes, inscripción abierta, trazabilidad a nivel de producto, estándares rigurosos y relevancia para los temas ambientales y sociales importantes de Sysco.
Solo se han incluido aquellos productos que cumplen con estos requisitos, abarcando programas reconocidos a nivel mundial como MSC, ASC, Rainforest Alliance, Fairtrade, RSPCA Assured y LEAF Marque, cada uno con criterios de enfoque diferentes. En la página de cada producto certificado en el sitio web de Brakes se muestra la acreditación correspondiente, lo que brinda transparencia sobre el significado de cada certificación y su importancia.
Dado que las cadenas de suministro son responsables de más del 85 % de las emisiones en la industria alimentaria, el abastecimiento certificado se puede combinar con los datos de huella de carbono a nivel de producto de Sysco para ayudar a los operadores a identificar los principales factores de impacto ambiental.
Los productos certificados también pueden respaldar la presentación de informes ESG, proporcionar pruebas que apoyen las afirmaciones sobre abastecimiento responsable y medioambiental, cumplir con los estándares de compra gubernamentales y lograr la membresía en programas de sostenibilidad de la industria como Green Tourism o Green Key.
Muchas certificaciones incluyen requisitos destinados a fortalecer la resiliencia de la cadena de suministro a largo plazo, en consonancia con la estrategia de sostenibilidad de Sysco GB, «Asegurando el futuro de la alimentación». Por ejemplo, la gama de café Citavo de Sysco incluye productos con certificación Fairtrade, diseñados para garantizar que los agricultores reciban precios justos y mejores condiciones laborales. Los estándares Fairtrade implican medidas para abordar el riesgo de deforestación y fomentar técnicas resilientes al cambio climático, como el cultivo de café a la sombra, que puede favorecer la biodiversidad local.
El programa abarca diversas categorías, como productos frescos, carne, aves, huevos, productos desechables, té, café, chocolate, azúcar y helados. Además, la selección de productos del mar con certificación MSC y ASC de Sysco GB supera ahora los 200 productos certificados, incluyendo las principales líneas de bacalao, eglefino y abadejo.
Pete Statham, director de sostenibilidad de Sysco Europe, declaró: «Los operadores buscan que la sostenibilidad sea creíble, práctica y comercialmente relevante. Mediante el uso de acreditaciones verificadas por terceros, One Planet One Table ayuda a chefs y empresas de catering a elegir productos que respalden sus objetivos de sostenibilidad, al tiempo que ofrecen una excelente experiencia gastronómica a sus clientes».
