Valle de las Pirámides: Waikari, la pequeña región con una gran reputación
¿Qué tienen en común Waikari y Borgoña?
Según Steve Smith MW, bastante. Desde antiguos suelos de piedra caliza y marga hasta las condiciones que permiten la producción de un excelente chardonnay, estos dos lugares situados en lados opuestos del mundo comparten fascinantes similitudes geológicas.
Un buen vino comienza con el cuidado de la tierra.
Steve Smith MW habla sobre la cultura que hay detrás de Pyramid Valley y del movimiento vinícola de alta calidad de Aotearoa Nueva Zelanda en general, que aúna el amor por la naturaleza con la ciencia, la tecnología y la voluntad de probar cosas nuevas.
Para Steve, todo se reduce a tres resultados: mejor vino, un entorno próspero y gente feliz.
¿Cómo se afronta el legado de las personas que dieron forma a un lugar tan especial?
El enólogo Huw Kinch habla de seguir los pasos de Mike y Claudia Elze Weersing, al tiempo que encuentra su propio camino.
Para Huw, eso significa respetar su trabajo, escuchar a la tierra y tomar decisiones basándose en lo que el lugar le indica. En definitiva, se trata de elaborar el mejor vino posible de este terruño.
¿Por qué chardonnay?
Para Steve Smith MW, todo se redujo a una idea simple. La Chardonnay es el hilo conductor que une los viñedos de Hawke's Bay, North Canterbury y Central Otago, y una variedad capaz de mostrar algo especial en cada uno de ellos.
Dado que Nueva Zelanda es considerada un país de vinos blancos, su próximo capítulo se centra en redoblar la apuesta por el chardonnay.
