Salmón rosado ligeramente salado
El pescado preparado según esta receta queda perfecto. Tiene un punto justo de sal y es muy tierno.
Ingredientes
- 1 kg de filete de salmón rosado
- 25 g de sal
- 12 gramos de azúcar
- 70 ml de aceite vegetal
- limón
- eneldo
- pimienta negra
Método
- Retire la ralladura del limón (solo la parte amarilla, ya que la blanca puede aportar amargor).
- Pica finamente el eneldo.
- Mezcla el azúcar y la sal.
- Corta el pescado en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Retira la piel.
- Coloca el pescado en rodajas en un bol.
- Añade azúcar y sal.
- Mezcla.
- Añade aceite. Remueve.
- Divide el pescado en 3 partes. Añade la ralladura de limón a una de ellas.
- Mezcla.
- Añade eneldo a la otra parte.
- Mezcla.
- Añade pimienta negra molida a la tercera parte.
- Mezcla.
- Cubre cada recipiente con film transparente y refrigéralos durante 2 días.
De esta forma se pueden cocinar tanto el salmón chum como la trucha.
Añade ingredientes adicionales (ralladura de limón, eneldo, pimienta) al gusto. También puedes prepararlo sin ningún ingrediente extra; seguirá estando delicioso.
Para desayunar, una baguette ligeramente tostada con queso crema (o mantequilla) y pescado es una manera estupenda de empezar el día.
La cantidad especificada de ingredientes rinde aproximadamente 800 g.
- 25 g (3 cucharaditas) de sal
- 12 g (1,5 cucharaditas) de azúcar
opcional:
¡Buen provecho!
