¿Vas a asar salmón? Este maridaje de cervezas hará que tu comida sea 10 veces mejor
Sin duda, tu salmón a la parrilla estará delicioso (y aquí tienes un truco para asarlo con la piel), pero lo que lo haría aún más sabroso es el maridaje perfecto con cerveza. ¿Pero cómo elegir la adecuada?
«Para un salmón a la parrilla con un sazón sencillo, yo empezaría con una cerveza tipo Kölsch», dice Campion. (Por cierto, la Kölsch también combina bien con el atún). «El salmón tiene mucha riqueza, pero su sabor puede verse opacado por una cerveza fuerte», añade. «La Kölsch se sitúa en un punto intermedio ideal. Es ligera, seca, refrescante y moderadamente amarga, con un ligero dulzor a malta y, a veces, una sutil nota a manzana o pera». Campion señala que otras cervezas combinan mejor con diferentes tipos de condimentos para el salmón. Sugiere una lager vienesa para cualquier plato con un glaseado más dulce (como arce, miel o teriyaki), y una saison seca o una pilsner para cualquier plato con un sazón más intenso, como el ennegrecido o el cajún.
La forma ideal de servir tu cerveza con salmón a la parrilla
Matthew Campion afirma que, al servir cerveza con salmón a la parrilla, esta debe estar fría, pero no demasiado. Si la tomas directamente de la nevera, podría ser demasiado pronto; lo ideal es que esté a unos 4 o 7 grados Celsius. De esta forma, el sabor delicado de la cerveza no se ve afectado por las bajas temperaturas. También recomienda no beberla directamente de la lata.
«También la serviría en un vaso limpio en lugar de beberla directamente de la lata», explica Campion. «Un vaso estrecho para cerveza Kolsch o Pilsner es ideal, pero un vaso de pinta normal también sirve. Servir la cerveza permite que se libere parte de la carbonatación y realza su aroma, lo que marca una diferencia notable en un estilo delicado». Pero no te compliques con un vaso escarchado; probablemente enfriará demasiado la cerveza, atenuando sus sabores.
Si bien Campion afirma que ninguna cerveza está realmente prohibida para acompañar el salmón, lo ideal sería una relativamente seca y refrescante, pero no demasiado sabrosa que enmascare el sabor del pescado. Algunos ejemplos son la pilsner alemana, la helles lager, la blonde ale, la cream ale o una cerveza de trigo americana (aquí tienes una práctica guía de cervezas, por si la necesitas). Recuerda que debe tener un sabor limpio y no te apresures a beberla cuando esté demasiado fría.
