Egg Bhurji (huevos revueltos indios)

Este Egg Bhurji requiere ingredientes mínimos que siempre tendrás en casa y es tan fácil de preparar que te engancharás y querrás hacerlo todas las semanas.

Me encanta que estos huevos revueltos indios se puedan disfrutar en cualquier comida del día. Para el desayuno, con pan, o para el almuerzo o la cena con roti o panecillos (pav en hindi).

Preparo este Egg Bhurji siempre que tengo poco tiempo o pocas verduras en la nevera. Mi madre nos visitó hace poco y preparó este delicioso curry de huevo revuelto. A mi marido le encantó y dijo que sabía igual que el Paneer Bhurji. Así que rápidamente copié la receta de mi madre, ¡y hoy la comparto con ustedes!

¿Qué es el Egg Bhurji?

Egg Bhurji es la versión india especiada de los huevos revueltos. También se le conoce como Anda Bhurji. Anda significa huevo en hindi.

Es una receta rápida y sencilla que se puede servir con panecillos o pav, también conocido como Bhurji Pav. El Egg Bhurji es una opción popular para el desayuno en la India, especialmente en Bombay, donde crecí. Se sirve con pan tostado o pav.

El plato parsi Akoori o Akuri es muy similar al Egg bhurji, pero presenta algunas diferencias sutiles. El Akuri lleva muchos condimentos como jengibre, ajo, pimienta, cebolla y otras especias que le dan un sabor muy picante. El Akoori suele ser más jugoso, con los huevos un poco menos cocidos que en el caso del bhurji.

¿Qué ingredientes agregar a Anda Bhurji?

Esta auténtica receta de curry de huevo bhurji lleva como ingredientes básicos cebolla, tomate, chile verde y especias. También puedes añadir otras verduras como pimientos, guisantes y champiñones para darle más sabor.

Si no quieres añadir demasiado picante, simplemente omite el chile verde y el chile rojo en polvo al preparar este curry indio de huevos revueltos.

¿Cómo preparar huevos revueltos al estilo indio?

Antes de cocinar el Egg Bhurji, bate los huevos en un bol y resérvalos. Pica las cebollas, los tomates y el chile verde.

Calienta el aceite en una sartén grande y añade el comino. Deja que chisporrotee hasta que el comino empiece a cambiar de color.

Añade las cebollas y el chile verde y sofríelos bien hasta que las cebollas se doren.

Luego, agrega los tomates y las especias y mezcla bien. Yo usé sal, cilantro, comino, chile rojo y cúrcuma en polvo. Tapa la sartén para que los tomates se ablanden.

Añade la mezcla de huevo batido y mézclala bien con la cebolla y los tomates.

Sigue removiendo los huevos hasta que estén bien revueltos. Apaga el fuego cuando estén bien cocidos.

Adorne el egg bhurji con cilantro y sírvalo caliente con pav, roti o paratha.

Consejos de recetas

Aceite: Yo uso aceite para cocinar. Pero puedes usar mantequilla o ghee para un sabor más intenso.

Saltear las cebollas: Es posible que notes que esta receta lleva muchas cebollas. Asegúrate de saltearlas bien hasta que estén doradas.

Tomate: A algunas personas no les gusta el tomate en el huevo revuelto. Esto se debe a que a veces suelta demasiado líquido. Sugiero usar una pequeña cantidad de tomates Roma, que no sueltan tanta agua.

Especias: Para preparar el huevo bhurji, uso especias básicas. Sin embargo, algunos vendedores ambulantes de Bombay le añaden pav bhaji masala para que quede más picante. Anímate a probar esta variante y verás qué te parece. Si quieres, también puedes añadir garam masala.

Batir los huevos: Asegúrate de romper los huevos en un bol y batirlos antes de añadirlos a la sartén.

Sigue removiendo: Una vez que añadas los huevos batidos, remueve continuamente el bhurji para que el huevo se revuelva y se mezcle bien con los aromáticos.

Añade verduras: Si lo deseas, puedes añadir verduras como champiñones en rodajas y pimientos al huevo revuelto. Añádelas junto con la cebolla y sofríe durante unos minutos antes de incorporar los huevos a la sartén. Yo también le he añadido espinacas picadas al huevo revuelto, y le queda delicioso.

Dale un toque de queso: al final, espolvorea queso rallado para obtener un bhurji delicioso y cremoso. A mí me gusta cubrirlo con queso cheddar o una mezcla mexicana.

Para una versión vegana: puedes preparar este bhurji con huevos de origen vegetal o usar tofu firme para hacer un delicioso revuelto de tofu.

Para hacerlo vegetariano, usa paneer: esta misma receta funciona bien con paneer para hacer paneer bhurji.

¿Cómo servir el Egg Bhurji?

El Egg Bhurji es una guarnición estupenda que se puede servir en cualquier comida del día. Solemos cenar este delicioso curry de Egg Bhurji acompañado de roti o paratha y sopa de lentejas.

Si preparas estos huevos revueltos indios picantes para el desayuno, te recomendamos acompañarlos con panecillos tostados o panecillos para la cena. Acompáñalos con un chai masala para un desayuno fantástico.

También puedes rellenar dos rebanadas de pan con este huevo revuelto para hacer un sándwich. A mí me gusta asarlo a la parrilla.

El huevo bhurji también queda genial envuelto en una tortilla para preparar un rollo Kathi. Si quieres, puedes añadir chutney verde y cebolla roja especiada o ensalada kachumber. También puedes usar tortillas para hacer tacos de huevo bhurji.

¿Cómo conservar el Bhurji?

Puedes guardar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. Caliéntalas en el microondas o en una sartén sobre la estufa. Asegúrate de no sobrecalentarlas, ya que esto puede hacer que el huevo adquiera una textura gomosa.

¡Disfruta de este Egg Bhurji para el desayuno o una cena rápida y fácil!