Salmón con salsa de mango

Cena en una sola sartén, lista en 30 minutos.

Preparar salmón en casa nunca fue tan fácil. Esta receta se ha convertido en un éxito rotundo entre mi familia y amigos. Solo necesitas una sartén y 30 minutos de tu tiempo (además de los ingredientes). Pruébala y este plato digno de restaurante podría convertirse en una de tus comidas rápidas favoritas, un imprescindible en tu menú semanal. ¡Es una receta infalible para cocinar salmón que siempre queda jugoso y tierno! ¡Te encantará la combinación de sabores dulces, salados y ligeramente ácidos!

Los filetes de salmón se hornean en una salsa de mantequilla y ajo hasta que estén muy tiernos y se deshagan en la boca.

Luego, se les añade un glaseado dulce y salado espectacular y se sirven junto con una salsa de mango casera.

Esta receta fácil y rápida tiene muchísimo sabor y solo se tarda 30 minutos en prepararla.

Para más inspiración para cenas con salmón, no te pierdas estas 2 deliciosas recetas: salmón con espinacas, tomates secos y alcachofas, y salmón con costra de ajo y parmesano con espárragos.

Por qué deberías preparar salmón con salsa de mango

Esta receta es muy nutritiva. El salmón es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. La salsa de mango está repleta de nutrientes y antioxidantes. Es rica en fibra y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. ¡Combinar salmón y salsa de mango en una deliciosa cena es una excelente manera de incorporar alimentos saludables a tu dieta!

Esta receta solo toma 30 minutos y requiere una sola sartén (de hierro fundido o una fuente para horno). La limpieza es mínima. Es una de mis recetas favoritas cuando tengo poco tiempo pero quiero preparar una comida deliciosa y con una presentación fantástica.

El salmón siempre está jugoso, tierno y delicioso. El salmón horneado, de textura hojaldrada, se cubre con un glaseado de miel dulce y salado, ¡y luego se combina con una salsa de frutas frescas!

Aunque no te guste el pescado, ¡esta receta te encantará! ¿Por qué? Porque el sabor del pescado queda magistralmente disimulado por el glaseado de miel y ajo y la salsa de mango agridulce.

¿Es mejor hornear o sellar el salmón en la sartén?

Ambos métodos son buenos, y al final depende de ti cómo prefieras cocinar el salmón. Yo prefiero hornearlo en esta receta, ya que es la forma más segura de que el salmón conserve su forma y no se deshaga. A continuación, te presento un breve resumen de estos dos métodos de cocción:

Cómo sellar el salmón a la sartén. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón con sal. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes con la piel hacia arriba y séllalos durante unos 4 minutos a fuego medio-alto, sin moverlos. Luego, dales la vuelta (con la piel hacia abajo) y séllalos durante otros 4 o 5 minutos a fuego medio hasta que el salmón esté tierno y bien cocido.

Cómo hornear el salmón. Hornee el salmón sazonado en una fuente para hornear en un horno precalentado a 190 °C durante unos 10 o 20 minutos, o hasta que esté bien cocido.

¿Cómo se sabe cuándo el salmón está bien cocido?

El salmón está cocido cuando ya no está crudo por dentro y se desmenuza fácilmente con el tenedor. Pero la mejor y más segura manera de saberlo es usar un termómetro de carne instantáneo. Insértelo en la parte más gruesa del pescado. Cuando marque 63 °C (145 °F), ¡el salmón estará cocido! Si hornea el salmón, asegúrese de sacarlo del horno un poco antes (a unos 54 °C o 57 °C), ya que seguirá cocinándose con el calor residual una vez fuera del horno.

¿Y la piel de salmón?

Esta es la pregunta que divide a mucha gente. Personalmente, me encanta la piel del salmón, sobre todo si está bien crujiente. Además, protege el pescado de la cocción excesiva. La piel ayuda a que el filete de salmón conserve su forma al sellarlo o hornearlo. ¡Y es mucho más fácil quitar la piel una vez que el salmón está cocido! Simplemente desliza la espátula entre el filete de salmón cocido y la piel para retirarla.

Pero entiendo perfectamente por qué no quieres comer la piel del salmón blanda y aguada. Suele ocurrir al hornear el salmón. En ese caso, simplemente desecha la piel, pero solo después de haber cocinado el pescado.

Cómo preparar salmón con salsa de mango

Primero, hornea el salmón junto con el ajo picado en el horno precalentado a 190 °C durante unos 10 o 15 minutos, hasta que esté bien cocido.

Mientras el salmón está en el horno, prepare el glaseado de miel mezclando en un tazón mediano 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y ¼ de taza de mermelada de higos, hojuelas de pimiento rojo (si las usa).

Mientras el salmón está en el horno, prepare la salsa de mango mezclando en un bol grande mangos pelados y cortados en dados, kiwi pelado y cortado en dados, pimiento morrón cortado en dados y cebolletas picadas. Añada jugo de lima recién exprimido, cilantro fresco picado y chile en polvo.

Vierta el glaseado de miel sobre el salmón horneado y vuelva a meterlo brevemente en el horno.

Finalmente, vierte la salsa de mango junto al salmón glaseado con miel o por encima.

Variaciones

Salmón a la plancha o al horno. ¡Prepara el salmón como prefieras para esta receta! Puedes cocinarlo a la plancha o al horno. ¡Tú decides!

¿Qué otros pescados puedes usar? La trucha es muy parecida al salmón, así que es la siguiente mejor opción. Esta receta también funciona bien con bacalao, fletán y dorado.

La miel se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar moreno o sirope de arce. También puedes probar con néctar de agave.

Utilice salsa de soja baja en sodio o salsa tamari.

Salsa de frutas. Si bien la salsa de mango es una opción deliciosa, cuando los duraznos frescos están de temporada, ¡prepara salsa de durazno!

Seca el salmón con papel de cocina antes de cocinarlo para eliminar el exceso de humedad.

Utilice filetes de salmón con piel. No le quite la piel. Es mucho más fácil cocinar el salmón con la piel puesta. Además, ayuda a evitar que se seque durante la cocción. Y, una vez cocido, es mucho más fácil quitar la piel. Simplemente deslice la espátula entre la piel y la carne del salmón cocido para retirarla.

Dale un toque picante. ¡Añade una especia de tu elección, como pimienta de cayena, a la salsa de mango para darle un toque picante!

Consejos para almacenar y recalentar

Guarda la salsa de salmón y mango sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Cómo recalentar. Primero, separa la salsa de mango del pescado. Nadie quiere comer salsa de mango caliente o recalentada. Luego, recalienta el salmón en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente caliente. O bien, caliéntalo en el horno precalentado a 175 °C durante unos 20 minutos o hasta que esté bien caliente. ¡Añade la salsa de mango y sirve!

¿Con qué acompañarlo?

El salmón con salsa de mango es una comida equilibrada que se puede servir sola. Si quieres convertirla en una cena más sustanciosa, prueba estas ideas:

Pasta. Sirve el pescado sobre pasta sencilla aderezada con mantequilla o aceite de oliva. Cualquier tipo de pasta sirve: corta o larga.

Ravioles o tortellini. Los ravioles y tortellini precocinados que se compran en la tienda son una opción rápida y sabrosa.

La quinoa es una guarnición deliciosa y saludable. Utiliza una proporción de 2:1 de agua por grano: cocina 1 taza de quinoa en 2 tazas de agua hasta que quede tierna y suelta.

Prepara un bol de arroz combinando salmón glaseado con miel y salsa con arroz.

El arroz aromatizado es otra idea deliciosa. Mis favoritos son el arroz con cilantro y lima, el arroz con frijoles negros y el arroz con tomate seco y albahaca.

Calabaza espagueti. Asa la calabaza espagueti en el horno y extrae las hebras con un tenedor. La calabaza espagueti asada es una excelente guarnición sin gluten para el salmón.

Verduras asadas. Prepara una guarnición de verduras asadas, como espárragos, judías verdes, brócoli o coles de Bruselas.