Cazuela de pollo y verduras: baja en carbohidratos y deliciosa
Cazuela de pollo y verduras
- 2 cebollas
- 2 Möhre (aprox. 150 g)
- 1 pimiento morrón
- 1 calabacín pequeño
- 300 g de brócoli
- 500 g de filete de pechuga de pollo
- 3 EL Pflanzenöl (zB Rapsöl)
- Sal
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 200 ml de caldo de verduras (preferiblemente casero; en su defecto, caldo instantáneo orgánico)
- 150 g de queso crema con hierbas (máx. 12% de grasa absoluta)
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharada de hierbas picadas (frescas o congeladas)
- 50 g de queso rallado (opcional)
- Pele y pique finamente las cebollas. Lave bien el resto de las verduras. Pele y recorte las zanahorias, luego córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Parta los pimientos por la mitad, retire las semillas y córtelos en tiras finas. Recorte los calabacines, córtelos por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 1,5 cm de grosor. Separe el brócoli en ramilletes pequeños, pele el tallo si es necesario y píquelo finamente.
- Seca bien la pechuga de pollo con papel absorbente y córtala en trozos pequeños. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén y dora la carne a fuego alto durante 1 o 2 minutos por cada lado. Sazona con sal y pimienta, retira de la sartén y reserva.
- Añade más aceite vegetal a la sartén que usaste anteriormente y sofríe las zanahorias y los trozos de brócoli a fuego alto durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, agrega la cebolla picada, el calabacín, el pimiento y los ramilletes de brócoli, y sofríe durante otros 3-4 minutos a fuego alto, sazonando con sal y pimienta. Las verduras deben estar ligeramente doradas, pero aún un poco crujientes. Retíralas de la sartén y reserva.
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Para la salsa, calienta el aceite vegetal restante en una cacerola pequeña. Sofríe la harina, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la pasta de tomate y cocina brevemente. Vierte gradualmente el caldo de verduras, removiendo constantemente hasta que se forme una salsa suave. Reduce el fuego e incorpora el queso crema y el pimentón. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, sazonando al gusto con sal y pimienta.
- Añade las hierbas picadas a la salsa y mezcla bien. Coloca las verduras salteadas y el pollo en una cazuela (de unos 20 x 30 cm) y vierte la salsa por encima. Si lo deseas, espolvorea la cazuela con queso rallado. Hornea en la rejilla central durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Retira la cazuela del horno, deja que se enfríe un poco y sirve.
Esta receta se basa en las recomendaciones actuales de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE).
Mi receta de cazuela de pollo y verduras combina pollo jugoso con verduras crujientes y una salsa cremosa. Un plato saludable y delicioso, fácil de preparar: ¡el horno hace el resto!
Cocinar es aún más fácil con nuestro modo de cocina. Incluye texto más grande y una pantalla siempre visible.
Necesitarás: tabla de cortar, cuchillo de cocina, sartén grande, olla pequeña, cuchara de cocina, batidor, bol para mezclar, cazuela (aprox. 20 x 30 cm), horno, taza medidora.
Este guiso se puede preparar con bastante antelación. Las verduras y la carne se pueden saltear y refrigerar varias horas antes. Para un toque más picante, puedes añadir una pizca de mostaza o un poco de queso parmesano rallado a la salsa.
