Tartaletas de crema pastelera Dim sum

harina para espolvorear

mantequilla derretida para untar

Relleno:

3 yemas de huevo

3 huevos

½ taza de azúcar extrafina

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de leche

1 taza de crema líquida (nata para montar)

• Unta ligeramente con mantequilla derretida 20 moldes para magdalenas (con una capacidad aproximada de 1/3 de taza/80 ml).
• Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Coloca una lámina de masa sobre la superficie enharinada. Corta la lámina por la mitad y coloca las dos mitades una encima de la otra. Empezando por el extremo más corto, enrolla la masa firmemente. Corta el rollo en cuatro trozos iguales.
• Toma una lámina de masa y colócala con el lado cortado hacia arriba sobre la superficie de trabajo. Espolvorea con un poco de harina y luego, con la palma de la mano, aplánala hasta formar un disco. A continuación, usa un rodillo para extender la masa hasta obtener un círculo de 3 mm (0,04 pulgadas) de grosor. Forra un hueco de un molde para magdalenas con el disco de masa. Repite el proceso con la masa restante. Refrigera las bases de las magdalenas durante al menos 30 minutos antes de rellenarlas.
• Precalentar el horno a 180°C/360°F.
• En un bol grande, bate las yemas, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien integrados. Incorpora la leche y la nata. Vierte la mezcla en una jarra y rellena cada tartaleta hasta dos tercios de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos o hasta que la masa empiece a dorarse y la crema pastelera comience a cuajarse. Baja la temperatura a 160 °C y hornea durante otros 20 minutos o hasta que la crema pastelera esté cuajada y la masa esté dorada por arriba y por abajo.
• Utilice un cuchillo de mantequilla para desmoldar las tartaletas. Se recomienda servirlas tibias o a temperatura ambiente.