Ensalada de espinacas y manzana con aderezo de miel, mostaza y limón
La ensalada de espinacas y manzana con aderezo de miel, mostaza y limón es una deliciosa combinación de sabores dulces y salados. Se prepara en solo 15 minutos y combina con cualquier plato principal: carnes a la parrilla, pasta con mariscos, pizza o sopa.
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 5 onzas de espinacas baby frescas
- 1 manzana grande (sin corazón y en rodajas (Fuji o Honeycrisp))
- 113 g de queso feta (desmenuzado)
- 1/3 taza de pistachos (sin cáscara)
- En un frasco de vidrio, mezcla el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el jugo de limón y la miel. Bate bien con un tenedor durante uno o dos minutos hasta emulsionar. Añade más miel o mostaza al gusto.
- Combina las espinacas, las manzanas en rodajas y el queso feta desmenuzado en un bol grande (o en 4 boles individuales para ensalada).
- Añade el aderezo para ensaladas y mezcla bien. Decora con pistachos.
Ensalada de espinacas con manzana
Esta receta solo lleva 4 ingredientes básicos (espinacas, manzanas, queso feta y pistachos), un aderezo casero de 4 ingredientes (miel, jugo de limón, aceite de oliva y mostaza Dijon) ¡y solo te tomará 15 minutos! Es una ensalada versátil con muchas variaciones y sustituciones posibles, como esta ensalada de espinacas con ciruelas o una espectacular ensalada de espinacas con peras. Te doy más ideas más abajo. Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, o puede ser un plato principal por sí sola, especialmente si le añades tu proteína favorita, como carnes a la parrilla, salmón o camarones. Lleva este delicioso acompañamiento a picnics, comidas compartidas, barbacoas y otras reuniones con amigos y familiares. Es perfecta para las noches entre semana o para recibir invitados.
Ingredientes para la ensalada
Las espinacas son ricas en fibra y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales, como las vitaminas A y C, ácido fólico, hierro y calcio. Yo usé espinacas tiernas, pero una mezcla de espinacas tiernas y rúcula también funciona de maravilla.
Manzanas. Usé una manzana Fuji roja grande, cortada en rodajas finas. Recomiendo usar manzanas dulces como Fuji o Honeycrisp. Elige manzanas firmes (¡no blandas!). Para evitar que las rodajas de manzana se pongan marrones, puedes mojarlas en jugo de limón recién exprimido.
¡Los pistachos son un complemento fantástico para las ensaladas! Los compro salados, sin cáscara, ¡qué práctico!
El queso feta tiene una textura suave y un sabor salado, ¡combina muy bien con cualquier ensalada!
Cómo preparar una ensalada de manzana y espinacas
Prepara los ingredientes de la ensalada. Combina las espinacas, las manzanas en rodajas y el queso feta desmenuzado en un tazón grande (o distribuye todos los ingredientes de la ensalada equitativamente en 4 tazones individuales).
Prepara el aderezo para ensalada. Solo necesitas 4 ingredientes: miel, aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon y jugo de limón. Vierte estos ingredientes en un frasco pequeño y revuelve con un tenedor durante 1 minuto hasta emulsionar. Puedes usar jarabe de arce o miel; limón o lima frescos.
Preparación. Añade el aderezo a los boles con la ensalada de manzana y espinacas y mezcla bien. Decora con pistachos. ¡Sirve!
Nota: Este es un resumen de las instrucciones de la receta. Los detalles (con las cantidades) se encuentran más abajo, en la tarjeta de la receta (desplácese hacia abajo).
Cómo salir adelante
Corta las manzanas en rodajas y desmenuza el queso feta (si usas un bloque). Prepara el aderezo para la ensalada. Guarda todos los ingredientes en recipientes separados en el refrigerador y mézclalos cuando estés listo.
Variaciones, sustituciones y notas de la receta
Verduras de hoja verde. Usa tus favoritas: espinacas, rúcula, mezcla de hojas verdes, verduras de la huerta, lechuga o lechuga mantecosa.
Fruta fresca. ¡Puedes usar manzanas, peras, duraznos, nectarinas, naranjas, mangos, ciruelas y cualquier otra fruta que te guste!
Frutos secos. Acompáñalo con tus frutos secos favoritos, además de los pistachos: nueces pecanas, nueces, anacardos o almendras.
Añade semillas. Añade semillas de girasol o de calabaza tostadas, además de los frutos secos o en su lugar.
Añade fruta deshidratada. Recomiendo arándanos secos, higos secos, arándanos azules o cerezas.
Queso. Recomiendo usar queso de cabra, feta o gorgonzola.
El jugo de limón en un aderezo para ensaladas se puede sustituir por jugo de lima.
La miel puede sustituirse por sirope de arce o néctar de agave.
Consejos de almacenamiento
La ensalada de espinacas y manzana se disfruta mejor recién hecha, cuando está más fresca. Sin embargo, puedes prepararla (sin añadir los frutos secos ni el aderezo) y conservarla en el refrigerador durante 48 horas. Añade los frutos secos y el aderezo justo antes de servir.
Si te sobran porciones, puedes guardar la ensalada en el refrigerador durante 2 días. Lo mejor es refrigerar la ensalada y el aderezo por separado.
Con qué acompañarlo
Añade tu proteína favorita para convertir la ensalada de espinacas y manzana en una comida completa. Sírvela con carnes a la parrilla, salmón, camarones, pollo asado, etc.
