Yogur vegano
Pide un deseo: En nuestra serie "Pide un deseo", desarrollamos recetas que nos habéis solicitado. Ya sean bombones de chocolate veganos, tostadas francesas o sándwiches de pastel de carne vegano. ¿Tienes alguna petición de receta? Mientras tanto, puedes encontrar todas las recetas solicitadas anteriormente aquí.
- 200 g de chocolate negro
- 5 cucharaditas de aceite de coco
- 100 g de chocolate blanco vegano
- 2 cucharadas de manteca de cacao
- 2.5 EL Mandelgrieß
- 2-3 cucharaditas de mermelada de fresa
- 10 g de trozos de fresa liofilizada
- Corta el chocolate negro en trozos pequeños y derrítelo junto con el aceite de coco al baño maría. El chocolate debe quedar muy líquido para que la cobertura no quede demasiado espesa.
- Extiende aproximadamente tres cuartas partes del chocolate negro sobre el molde, asegurándote de cubrir los bordes. Luego, dale la vuelta al molde para que el chocolate sobrante se escurra. Puedes recoger este chocolate y usarlo más tarde para la capa superior. Coloca el molde en el congelador.
- Pica finamente las fresas liofilizadas y resérvalas. Corta el chocolate blanco vegano en trozos pequeños y derrítelo al baño maría junto con la manteca de cacao. Añade la mermelada de fresa y remueve. Retira el bol del fuego e incorpora la harina de almendras y las fresas liofilizadas. Añade más mermelada de fresa al gusto.
- Saca el molde del congelador y vierte el relleno. Vuelve a meterlo en el refrigerador durante unos 10 minutos y, mientras tanto, derrite el chocolate negro si es necesario. Extiende una capa fina de chocolate sobre las barritas y déjalas enfriar en el refrigerador o congelador.
No creo que haya probado tantas veces una receta como esta: Yogurette vegana. Apareció en nuestra lista de deseos de Instagram, y recordando vagamente que me gustaba bastante, decidí emprender el proyecto. La pregunta "¿Por qué?" seguía surgiendo en las semanas siguientes. Todos los días. Al fin y al cabo, yo soy la parte salada de este blog. Siempre necesito algo salado después del postre y prefiero las patatas fritas al chocolate cualquier día. Así que, ¿por qué pensé que podría hacer una versión vegana de Yogurette?
Como no quería decepcionarte, perseveré. Mis primeros intentos con yogur vegetal o quark fracasaron de inmediato: el relleno simplemente no cuajaba, sin importar cuánto almidón, agar-agar y otros ingredientes añadiera. En lugar de Yogurette vegana, hice una versión vegana con Frufoo. También estaba buenísima, pero nadie me la había pedido. ¿Por qué no, en realidad? Recibí un consejo útil a través de un mensaje de Instagram: ¡muchísimas gracias! Un experto explicó por qué los intentos anteriores no habían funcionado: la Yogurette original no contiene yogur de verdad, por supuesto, sino un polvo enriquecido con grasas.
Me sentí como Claire de Bon Appétit, quien recrea regularmente bocadillos populares en casa para su serie de videos "Gourmet Makes". Sin duda, ella lo haría todo mucho más rápido y mejor, pero lo siento, soy Julia, no Claire. Sin embargo, sé que siempre empieza leyendo las listas de ingredientes. Así que yo también leí las listas de ingredientes de alternativas veganas para barras y me encontré con: sémola de almendras. Como el yogur vegetal ya no era una opción, también cambié a una mezcla de chocolate blanco vegano y manteca de cacao. Espesada con un poco de sémola de almendras y cubierta con una fina capa de chocolate negro, esta combinación es la que más se acerca a Yogurette hasta ahora. Para darle un toque crujiente, agregué fresas liofilizadas, que se pueden encontrar en mercados orgánicos y farmacias.
El único problema es que ya no tengo apetito por Yogurette.
