Pasteles de chocolate con grosella negra
Prepara las decoraciones espolvoreadas con azúcar con suficiente antelación para que tengan tiempo de endurecerse.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 huevos
- ¾ dl de azúcar
- ½ dl de harina de patata
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 dl de grosellas negras descongeladas
- (3 cucharadas de azúcar)
- 1 dl de mezcla de grasa vegetal espumosa
- 50 g de chocolate blanco
- 100 g de queso crema sin sabor
- grasa 11%
- 100 g de uvas
- 2–3 figuras
- 1 clara de huevo
- una pizca de sal
- ½ dl de azúcar granulada fina
- 3 cucharadas de grosellas negras liofilizadas
- 25 g de chocolate negro o blanco
Método · 30 min
- Primero, prepara la fruta confitada. Lava las uvas y los higos y sécalos con papel de cocina. Corta los higos en gajos.
- Mezcla las claras de huevo en un plato hasta obtener una consistencia suave. Añade una pizca de sal para que la mezcla sea más flexible. Sumerge la fruta en las claras. Reboza la fruta en el azúcar. Deja secar a temperatura ambiente sobre una rejilla durante al menos un par de horas, hasta que la superficie se endurezca.
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Mezclar la harina de patata, el cacao en polvo y la levadura en polvo, y tamizar sobre la mezcla. Mezclar con unas varillas, removiendo suavemente.
- Extiende la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de horno (aprox. 18 cm x 25 cm). Hornea a 225 grados durante 5-7 minutos.
- Tritura las grosellas negras y sazona con azúcar. Bate la mezcla de grasa vegetal hasta que esté espumosa. Derrite el chocolate blanco en el microondas y deja enfriar. Mezcla el queso crema, el chocolate blanco y el puré de grosellas negras en un bol. Incorpora la espuma con movimientos envolventes.
- Corta ocho bases redondas de la base del pastel, del tamaño adecuado para servir. Coloca la base del pastel y el relleno alternados en los cuencos. Refrigera durante un par de horas. Decora con fruta confitada, grosellas negras liofilizadas y chocolate rallado.
