Receta de salmón en papillote
El filete de salmón al papillote, también conocido como "pescado en bolsa" o, en francés, Salmon en Papillote, es uno de mis platos favoritos para la cena. Aunque el resultado tiene una presentación muy sofisticada, solo se tarda 10 minutos en prepararlo y 20 en hornearlo.
Esta versión más sencilla, con solo tomates cherry, limón, sal y pimienta, ¡está buenísima! También puedes añadir cualquier ingrediente que tengas a mano (como calabacín, champiñones o pimiento) y hierbas aromáticas (como eneldo, tomillo o menta), o incluso un chorrito de vino blanco para darle un toque aún más delicioso.
El envoltorio ayuda a conservar el calor y los jugos, por lo que el salmón cocinado queda jugoso y tierno, como si estuviera al vapor. Lo mejor de todo es que puedes servir el pescado directamente en el papel de pergamino (con un plato debajo), así que limpiar es tan fácil como cocinar.
Coloca los ingredientes sobre la mitad de un trozo de papel pergamino de 30 x 20 cm.
Dobla el papel pergamino sobre el salmón. Sella el paquete doblando a lo largo y luego los dos lados como se muestra.
Como aún quedaba espacio en el horno, horneé el paquete junto con una pequeña cazuela de vieiras y tomates cherry (y le añadí espaguetis para convertirlo en un plato de pasta sencillo).
