Receta de lentejas de garbanzo
El dal de lentejas de caballo es una receta fácil de preparar y ofrece muchos beneficios para la salud. Es ideal para bajar de peso, facilita la digestión y controla la liberación de azúcar en la sangre, por lo que es una lenteja excelente para diabéticos.
- 1/2 taza de Gram Dal de caballo (Kollu/Kulith)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo (Haldi)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de ghee
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (Rai/Kadugu)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 1/4 cucharadita de asafétida (hing)
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1 cebolla picada
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo (Dhania)
- Hojas de cilantro (dhania) picadas para decorar
- Para empezar a preparar el Dal de lentejas de caballo, el primer paso es remojar las lentejas de caballo en 1 taza de agua durante toda la noche.
- A la mañana siguiente, en una olla a presión, agregue las lentejas de caballo remojadas y 3 tazas de agua. Añada sal al gusto y cúrcuma en polvo.
- Cierre la olla a presión con una tapa y cocine a presión hasta que suene el silbato 6 o 7 veces. Deje que la presión se libere de forma natural.
- A continuación, calienta la mantequilla clarificada en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Una vez derretida, añade las semillas de mostaza y comino y deja que se doren.
- Añade el asafétida y déjalo cocinar durante unos segundos.
- A continuación, añade la pasta de jengibre y ajo, sofríela y deja que se cocine a fuego medio hasta que desaparezca el aroma a crudo. Esto tardará aproximadamente uno o dos minutos.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade los tomates, el chile en polvo, la sal y el cilantro en polvo. Tapa la sartén y cocina durante 2 o 3 minutos.
- Después de 2 o 3 minutos, agregue el puré de garbanzos a la sartén. Tape y deje cocer a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos.
- Apague el fuego y decore con hojas de cilantro recién picadas.
- Sirva Horsegram Dal junto con Phulkas, Aloo Baingan Ki Sabzi y Boondi Raita para obtener una comida completa y saludable.
¿Sabías que el frijol de caballo contiene el mayor contenido proteico de todas las lentejas del mundo? Este grano se utiliza para alimentar a los caballos, proporcionándoles energía y contribuyendo a su peso, de ahí su nombre. El frijol de caballo también es rico en hierro y calcio, entre otros nutrientes. Es un alimento para personas de bajos recursos, ya que aporta mucha energía con una pequeña porción. Es un cultivo resistente a la sequía que puede cultivarse en zonas de escasas precipitaciones e incluso en tierras agrícolas áridas de secano.
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