Helado de Nutella sin gluten
¡Esto es increíble! Siento tener que prepararles algo tan rico y pesado, pero con este calor se me antojaba helado y decidí hacer esta maravillosa crema de chocolate y avellanas, básicamente Nutella (sin gluten) o Nocilla... Usen la que más les guste en casa, aunque sé que la diferencia es mínima.
Nocilla® era esa pasta que nuestras madres ponían en nuestros sándwiches, y luego nos íbamos inmediatamente a jugar y quemar toda esa energía... En mi calle, jugábamos a las canicas y a las peonzas —siempre he sido un niño cuando se trata de juegos— con los niños del vecindario. Todavía tengo mi bolsita de canicas, y tengo algunas de cristal muy bonitas, con incrustaciones y todo; no las cambiaría por nada. Era más torpe con las peonzas, pero las lanzaba desde muy cerca, incluso si eso significaba fallarle a la de mi amigo... ¿Te acuerdas? Recuerdo que algunas tenían puntas más largas y eran más destructivas... esas te detenían la peonza y la dejaban dañada para siempre.
Sueno como una abuela, jejeje, todo esto me vino a la mente por la crema de cacao, avellanas y azúcar. En VC tienes la receta de Nutella casera, sin aceites ni mantequilla de palma; está lista en 8 minutos y puedes usarla para esta receta.
Recuerdos felices.
- 300 g de leche entera
- 300 g de crema 35% mg
- 3 yemas de huevo
- 300 Nutella
- 20 g de miel (opcional) -no aporta sabor-
- Pon todos los ingredientes en el bol y mezcla durante 10 minutos a 90ºC y velocidad 3.
- Coloca la mezcla en un recipiente y congélala* durante 45-60 minutos. Pasado ese tiempo, sácala y rómpela en trozos. Vierte la mezcla en una licuadora y licúa durante unos 30 segundos a velocidad 6. Vuelve a verterla en el recipiente y congélala durante una hora más. Retírala y licúa de nuevo. Esto romperá los cristales de hielo que se hayan podido formar. Repite este proceso un total de 3 veces para obtener un helado cremoso.
- Una vez bien batida, congélala y úsala cuando quieras. Sácala del congelador entre 5 y 15 minutos antes de usarla.
