Franzbrötchen dulce y salado
Paso 1 de 6
- 250 ml de leche
- 500 g de harina
- 1 cubo de levadura
- 30 g de azúcar
- 80 g de mantequilla blanda
- 1 No
- Sal
- 2 TL Zimtpulver
- 60 g de mantequilla blanda
- 60 g de azúcar
- 50 g de queso feta
- 50 g de mantequilla de hierbas suave
- 30 g de piñones
- Sal
- Pfeffer
- Coloca la harina en un bol y desmenuza la levadura por encima. Añade el resto de los ingredientes y mezcla todo con una batidora eléctrica (usando el gancho para amasar) a velocidad baja durante un rato, y luego a velocidad alta durante 5 minutos hasta obtener una masa suave. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar unos 30 minutos.
- Divide la masa en dos partes iguales y amasa brevemente ambas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extiende las masas formando dos rectángulos grandes.
- Para el relleno dulce, mezcla la canela, el azúcar y la mantequilla ablandada. Extiende la mezcla uniformemente sobre una de las masas extendidas.
- Para el relleno salado, unta la mantequilla de hierbas ablandada sobre la segunda lámina de masa extendida. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños, pica finamente los tomates secos y distribúyelos sobre la masa. Finalmente, cubre con piñones tostados.
- Enrolla ambas masas desde el lado más largo y aplánalas ligeramente. Corta los rollos en trapecios de aproximadamente 5 cm de ancho. Presiona cada trozo de masa firmemente a lo largo con una cuchara de madera. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno y coloca los trozos de masa sobre ellas, dejando espacio entre ellos.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Bate la yema de huevo y pincela las porciones de masa. Coloca la primera bandeja para hornear en el horno y hornea los Franzbrötchen durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar. Hornea la segunda bandeja de Franzbrötchen de la misma manera.
Coloca la harina en un bol y desmenuza la levadura por encima. Añade el resto de los ingredientes y mezcla todo con una batidora eléctrica (usando el gancho para amasar) a velocidad baja durante un rato, y luego a velocidad alta durante 5 minutos hasta obtener una masa suave. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar unos 30 minutos.
Paso 2 de 6
Divide la masa en dos partes iguales y amasa brevemente ambas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extiende las masas formando dos rectángulos grandes.
Paso 3 de 6
Para el relleno dulce, mezcla la canela, el azúcar y la mantequilla ablandada. Extiende la mezcla uniformemente sobre una de las masas extendidas.
Paso 4 de 6
Para el relleno salado, unta la mantequilla de hierbas ablandada sobre la segunda lámina de masa extendida. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños, pica finamente los tomates secos y distribúyelos sobre la masa. Finalmente, cubre con piñones tostados.
Paso 5 de 6
Enrolla ambas masas desde el lado más largo y aplánalas ligeramente. Corta los rollos en trapecios de aproximadamente 5 cm de ancho. Presiona cada trozo de masa firmemente a lo largo con una cuchara de madera. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno y coloca los trozos de masa sobre ellas, dejando espacio entre ellos.
Paso 6 de 6
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Bate la yema de huevo y pincela las porciones de masa. Coloca la primera bandeja para hornear en el horno y hornea los Franzbrötchen durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar. Hornea la segunda bandeja de Franzbrötchen de la misma manera.
